الطريقه في كتاب فن الطبخ السعودي الجزء الثاني
المقادير
كوبين رز نغسلوا وننقعوا في ماء ساخن نصف ساعه
دجاجه مقطعه ومنظفه
بصله كبيره مفرومه او بصلتين وممكن يقطع حلقات
فلفل حار حوالي 4 حبات او حسب الرغبه
طماطم حبتين مقشره ومفرومه او حلقات
حبتين كوسه كبار مقشره ومقطعه حلقات
نص ملعقه صغيره من بهارات مطحونه مكونه من (فلفل اسود-قرفه-هيل-خولنجان-قرنفل-ليمون اسود-كزبره ناشفه-هرد)
4 حبات بيض تسلق وتقشروتخرم بالسكين (انا عملت وحده فقط لانوا ما ياكلوه بس للضيوف احلا )
حمر (تمرهندي)كاس
ملح
حبتين مستكه
زيت
طبعا طريقة الحمر ناخذ قطعه وننقعه في ماء ساخن حتى يلين ويذوب ثم يصفى ويعصر جيدا وممكن اعدتوا في ماء اذا لم يذوب تماما انا انقع كميه واصفيها واضع مقدار كاس في كل كيس واحفظوا في الفريزر وقت الحاجه اخرجوا
الطريقه
نضع الزيت في قدر ونضيف البصل ونقلب حتى يصفر لونوا
نضيف الكوسه ونقلب 5 دقائق
نضيف الفلفل الحار والطماطم ونقلب
نضيف البهارات والدجاج ونقلب
نضيف كاس الحمر وكاس ماء وملح ونخليه يغلي ثم ىنهدي النار ونتركه حتى يستوي
نسلق البيض ونقشروا ونشقوا بالسكين ونضيفوا لخليط الدجاج عشان يتشرب النكهه
نضع في قدر اخر زيت وحبتين مستكه لما تذوب نصفي الرز ونضيفوا ثم نضع ماء اللي يغطيه فقط وملح ونتركوا يغلي ثم نهدي النار حتى يستوي 3/4 سوا
نضع الرز على خليط الدجاج يكون تبقى من المرق كاس ونشيل البيض عشان ما يتكسر عند الغرف
ونتركوا على نار هادئه حتى يتشرب الخلطه
عند الغرف نغرف الجزء الاعلى اللي يكون ابيض بعدين نحط الرز اللي بالخلطه مع الدجاج عالوجه
نقطع البيض انصاص ونرصوا على الطبق
طبعا ممكن عملوا باللحم بس اول نسلق اللحم مع عودين قرفه في قدر الضغط نصف ساعه بعدين نسوي الخلطه ونحط اللحم عليها مع كاس حمر وكاس من مرق سلق اللحم ونكمل نفس الخطوات
ممكن اضافة زعفران منقوع في ماء كادي على وجه الرز
وبالهنا
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
[IMG]
[/IMG]
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة