دجاج مشوى مع صوص الليمون والزنجبيل(شيف فى ورطة وطبق انستغرام)
دجاج مشوي مع صوص الليمون والزنجبيل
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير :
1 حبة بصل مقطعة أرباع
1 حبة ليمون اسود مقطعة أرباع
4 كاس شوربة (أذا ما عندك شوربة دجاج اخلطى ماء مغلى مع 2 مكعب ماجى ...انا عادة لما اسلق الدجاج احتفظ بالشوربة وافرزها....لما احتاجها اطلعها واستخدمها .. بس ممكن تستبدليها بالماجي...لكن لآزم مقدار الملح يقّل لان الماجي مآلح)
3 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة دقيق
1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
رشة فلفل أسود
عصير 1/2 ليمونة
للارز : { بهارات صحيحة : قرفة - حبهان - ورق لورا - زبدة - شبت - زعفرآن بودرة }
مقادير خلطة الزبادى :
2 علبة زبادى
1/4 كاس زيت
1 ملعقة صغيرة من كل من : { زنجبيل بودرة + فلفل أسود + بابريكا + بهارات دجاج.+ بهارات برياني + كاري + بصل بودرة + كركم + قرفة }
4 ملعقة كبيرة ملح [ حسب الرغبة ]
4 - 5 فص ثوم مهروس
1 كيلو دجاج مخلى (او ممكن دجاجة كاملة)
الطريقه :
**تخلط البهارات بالزيت
**يضاف الزبادى
**نغطس الدجاج فى الخلطة (انا باحطه فى كيس كبير وأضيف له الخلطة واربطه واحطه فى طبق بالثلاجة طول الليل ..الطريقه دى بتسهل تقليب الدجاج كل فترة حتى يتغطى جيدا من كل الجهات)
**نخلط الدجاج مع البصل والليمون (لو دجاجة كاملة نحشيها بالبصل والليمون)
**نسخن الفرن 220 م
**باجيب صينية فرن واحط عليها شبك واحط تحت الشبك الشوربة (الشوربة بتساعد الدجاج على النضج بالبخار .. وبنفس الوقت الخلطة اللي تنزل على الصينية لا تحترق) وباحط تحت الدجاج فويل حتى لا يترطب الدجاج من تحت بالبخار ويكون لين ونضعه فى الفرن حتى ينضج ويحمر وبمنتصف الوقت أقلب الدجاج على الوجه الاخر
**بعد ما يستوي الدجاج نلفها على جنب بفويل ونتركه حتى ننتهى من تحضيرالصوص
طريقة الصوص :
**بيتجمع سوائل تحت الدجاج .. نحطها بطبق عميق ونشيل الزيت من على الوجه ونرجعه للصينية ونترك باقى السوائل فى الطبق على جنب
**ونحط الصينية على النار .. ونسخنها حتى يسخن الزيت وتقل السوائل
**نضيف الدقيق ونقلبه حتى يتغير لونه
**بعدها نرجع السوائل الى فى الطبق العميق اللى على جنب ونقلبها حتى تثقل (احنا بنحبه ثقيل جدااااااا)
**نضيف البهارات وعصير الليمون .. ونتركه يغلى قليلا وبعدها نصفيه
طريقة الارز :
**نسخن السمن أو الزبد
**نضيف البهارات الصحيحة ونقلبها حتى تطلع ريحتها
**نضيف ارز ناضج مجهزينه ونقلبه مع البهارات الصحيحة
**بنقسم الارز 3 أقسآم :
الطبقه الأولى : ارز أبيض سادة
الطبقه الثانية : ارز بالزعفران نرش عليه زعفران بودرة
الطبقة الأخيرة : ارز بالشبت نقلبه مع السمن وشبت واخيرا طبقنا اللذيذ جاااااااااااااااااااهز
وبالهنا
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة