الشاكرية ( طبق اليوم لشهر الصوم )
بسم الله الرحمن الرحيم
الشاكرية أكلة مشهورة بمناطق بلاد الشام ولكن أسماءها وطرقها متعددة ( لبن أمو ، أرمان بلبن ، ونحنا بالشام منسميها شاكرية
الطريقة والمقادير معا تعلمتها من والدتي حفظها الله
حسب رغبتك أو المتوفر : قطعة لحم كبيرة كتف أو فخد أو لحم الموزات ( العضلات ) او قطع لحم أحمر أمي كانت تستعمل أحيانا الدجاج
اسلقي اللحم في ماء ومعه بصلة متوسطة هيل وقرنفل وورق غار وفلفل أسود لا يحبذ وضع القرفة كي لا تطغى على النكهة
عندما ينضح اللحم أخرجيه من المرق وفتتيه قطع ان كان يحتاج حسب الرغبة وابعدي العظم ان وجد
أحضري لبن ( زبادي ) وضعيه في طنجرة واكسريه ببيضة وملعقتين نشاء محلولة بماء وعلى البارد حركيه حتى يختلط جيدا ويصبح قوامه كريمي
ملاحظة بعض الناس يستعملون أحدهما اما البيضة او النشا لكن عني استعمل كلاهما
شغلي النار وحركي جيدا وباستمرار كي لا يتكتل النشاء او يفرط اللبن واستمري بالتحريك حتى يبدأ اللبن بالغليان
أضيفي مرق اللحم المسلوق بمقدار مساوي او أقل بقليل لمقدار اللبن وأضيفي قطع اللحم واستمري بالتحريك حتى يبدا يغلي من جديد
اختبري سماكة اللبن بغمس ملعقة في داخله لو خرجت ملونة بالاپض معناه مقدار النشاء جيد او كثير يعتمد على النظر ولو خرجت نظيفة زيدي قليل من النشا مذاب بماء وضعيه على اللبن مع استمرار التحريك
اتركيه لخمس دقائق أو أقل حتى يتسبك واطفئي النار واسكبيه في أوعية زجاجية
قدميه مع الارز بشعيرية أو البرغل بالشعيرية وصحة وعافية
رمضان مبارك
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة