الارز بالتقلية (اطباق الارز التقليدية والغير تقليدية)
واليوم طبق رز جديد
الرز بالتقلية
في ليبيا مناطق الشرق تسميه الرز بالتقلية
ومناطق الغرب تسميه الرز بالبصلة
والطريقة في الاعداد تختلف شوي ولكن النتيجة واحدة
اليوم طريقتي هي طريقة مناطق الشرق
اول شي نطبخ الرز بنفس الطريقة في هذا الرابط
http://www.lakii.com/vb/a-7/a-791679/
مع اختلاف وحيد وهو اضافة الكركم ليعطي لون اصفر للرز
نجي هلا لتحضير التقلية
مكوناتها هي البصل والحمص (الحمص يكون منقوع ومفصص يعني كل حبة نشيل عنها قشرتها وبالتالي رح تنفتخ اثنين)
انا مشان يكون سهل تقشيره دائما انقعه يوم كامل واحطه بالفريزر ووقت الحاجة بطلعه احط عليه مي ويكون تقشيره سهل جداااااااااااا
اولا البصل نقطعه جوانح
ونحطه بطنجره مع شزية زيت على نار هااااااادئة ونحط شوية ملح مشان يذبل
وبعد ما يذبل نضيف عليه الحمص اللي قشرناه
ونضيف البهارات من كركم وفلفل احمر بودرة وبهارات مشكلة مطحونة
ونضيف الماء او المرقة(انا احيانا اضيف ماء واحيانا اخذ شوي من مرقة اللحم اللي هنطبخ فيها الرز)
وطبعا نضيف الطماطم المعجون ونكثره شوي لانو التقلية لازم يكون لونها داااكن
ونعلي النار شوي
ونتركها على النار لحد ما ينضج الحمص وتكون الصلصة خاثرة
بعد النضج نطفي النار ونرش قرفة على الوجه ونحركها مشان تضيف لون حلو للتقلية وكمان نكهة
وهون صور التقلية والرز جاهزين لاحضوا لون الرز مائل للاصفر
وبعدين نحط الرز بالطبق ونسقيه بالتقلية
وصحة وهنا
ملحوظة: يمكن اضافة الزبيب الابيض للتقلية بعد ان يتم نضجها نكون قد نقعناه مسبقا في ماء الزهر ثم يصفى ويضاف للتقليه يعطي طعم راااااائع بس انا يومها ما كان عندي)
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة تغريد2007
الروابط المفضلة