انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 4 1234 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 39

الموضوع: ** وصفة متميزة **دولمة بالبرغل ...مشاركتي لموضوع أطباق صحية ... لعيون الغالية وعود

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    ابكيتني يا عراق
    الردود
    14,099
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • مُبدعة صيف 1430هـ

    المواضيع المتميزة ** وصفة متميزة **دولمة بالبرغل ...مشاركتي لموضوع أطباق صحية ... لعيون الغالية وعود





    يسعد مساكم غالياتي

    مشاركتي لموضوع الغالية وعود الخير

    أطباق... ووجبــات صحيـــة ....موضوع متجدد لعيون نجمات الرشاقـة


    الدولمة بالبرغل

    من الاطباق اللذيذة والصحية والغنية بالفيتامينات

    وهي من الاطباق التراثية المحببة في الموصل احدى محافظات العراق الشمالية


    نحتاج الى

    الخضر المطلوب حشوها

    3-4 حبات بادنجان حجم صغير
    2 حبة كوسا حجم صغير
    3 رأس بصل حجم صغير
    1 حبة فلفل اخضر حلو
    ورق عنب او سلق ... ما كان عندي ورق عنب

    الحشوة

    1 باقة معدنوس ( بقدونس مفروم ناعم )
    3 فص ثوم مفروم ناعم
    2 حبة بصل مفرومين ناعم
    2 حبة طماطة مفرومة ناعم
    1 و1/2 كوب برغل خشن
    1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
    ورق نعناع مفروم ناعم أو 2 ملعقة صغيرة نعناع ناشف
    فلفل اسود
    ملح

    ونحتاج الى

    سماق حب معتمد عندي في تحضير طبق الدولمة
    اويمكنك الاستعاضة عنه بعصير ليمون حامض
    ماء
    ملعقة كبيرة معجون طماطة



    طريقة تجهيز الطبق

    بعد غسل الخضر جيدا ( فلفل أخضر , السلق أو ورق العنب )
    تحفر وتوضع جانبا ( البادنجان , الكوسا )
    تقشر حبات البصل وتفصل طبقاتها
    توضع جانبا



    تجهيز الحشوة

    يرش الملح والفلفل على البصل المفروم ثم يفرك براحة اليد جيداً ويوضع في طبق عميق
    نضع البرغل والطماطة والبقدونس والنعناع
    ونضيف لهم الزيت والحامض ويمزج جيدا






    ينقع السماق في ماء دافيء ويترك لحين اكمال تجهيز الدولمة




    تضاف ملعقة زيت كبيرة في القدر
    هنا وضعت عضود السلق ( سيقان السلق ) اسفل القدر طعمها رائع بعد نضج الدولمة
    تحشى الخضر المهيأة وترص بالقدر فوق العضود



    ثم تلف اوراق السلق وترص فوق الخضر

    يوضع طبق فوق الاوراق للمحافظة على شكلها
    ترون في الصورة ادناه الطريقة المعتمدة عندي في المحاشي وهي الطريقة التقليدية التراثية عندنا في الموصل




    بعد الانتهاء يرفع القدر على النار ويترك دقائق

    يضاف ماء السماق بعد عصره جيدا بماء النقع للحصول على الحموضة الملائمة للدولمة
    يصفى بالمصفي ويضاف له معجون الطماطة
    يضاف الى الدولمة مع الضغط باليد لحين وصول الماء الى الثقل الموضوع لا يغطيه
    يترك على النار حتى الغليان
    وقبل ان ينشف ماؤه توطأ النار ويزال الثقل ويغلق القدر ويترك حوالي ساعة حتى ينضج
    تطفا النار ويترك يبرد قليلا




    ثم يقلب في صحن التقديم





    وهذا صحن الغالية وعود




    آخر مرة عدل بواسطة وعود الخير : 02-06-2012 في 12:25 PM السبب: طبق متميز وشهي








  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الموقع
    فوق الأرض ! وغداً تحتها ! .. { ربي حسن الختام }
    الردود
    5,337
    الجنس
    أنثى
    ماشاء الله تبارك الله
    يسلمو الأيادي أم وسيم
    أعجبني الطبق جداً وتحمست أعمله
    ولكن هل يمكن الإستغناء عن الثقل ؟؟
    وماهو السلق ؟؟ ماعرفته

    والسماق موجود عندي مطحون فهل يمكن استخدامه في الطبخة ؟؟
    يــــآرب
    بلغني مُرآدي ويسرلي أموري ..

  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    ابكيتني يا عراق
    الردود
    14,099
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • مُبدعة صيف 1430هـ
    الله يسلمك ويخليك ام مفاز نورتي موضوعي بتواجدك وردك
    غاليتي انا وضعت صورة السلق في البداية

    ولخاطر عيونك هذه صورة اخرى للسلق




    وهذه معلومة عنه وبالانكليزي اسمه swiss chard

    اللي متوفر عدنا بالعراق سيقانه ابيض مو احمر

    يستخدم السلق في تحضير بعض الأكلات التي يتم طهيها، حيث يعد المكون الأساسي في بعض الوجبات مثل السماقية في غزة مثلاً، و "البراك" في ليبيا، كما ويستعمل لعمل أكلة الدولمة العراقية الشهيرة و كذلك في تونس حيث تستعمل في طبخ ما يعرف بالعصبان أو لدواره مع استعمال البقدونس


    اما الثقل لابد منه لان بعد وضع الماء الحامض يمكن تتفلش وتخرب الطبخة

    لا يمكن استخدام السماق المطحون بدل الحب

    غاليتي استخدمي ورق العنب بدل ورق السلق وعصير الليمون مع الماء بدل السماق

    واي سؤال تحت امرك

    شرفتي يا قمر








  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    في مكان ما...على سطح كوكب
    الردود
    51,980
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    184
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة همسة متميزة
      • ضياء الفيض
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • درة مطبخ لك
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)
    ما شاء الله ولا قوة الا بالله
    تصدقي اليوم اقول لنفسي انزل السوق اشتري برغل خشن علشان اعمل محشي

    بس انا باضيف دبس الرمان بدل السماق

    تسلمي وصحتين وعافية يا عسل

    اكيد هالدولمة راح يكون لها مكان على سفرتي في القريب العاجل

    والسماق موجود عندي مطحون فهل يمكن استخدامه في الطبخة ؟؟
    همس...تسمحي لي اجاوبك

    حطيه في ماء وارفعيه عن النار يغلي وبعدها صفيه في شاشة ناعمة

    بالإنتظـــــــــار



  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    في مكان ما...على سطح كوكب
    الردود
    51,980
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    184
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة همسة متميزة
      • ضياء الفيض
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • درة مطبخ لك
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)



    هالطبق من نصيبي
    تسلم دياتك يا عسل

    بالإنتظـــــــــار



  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    ابكيتني يا عراق
    الردود
    14,099
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • مُبدعة صيف 1430هـ
    الله يسلمك ويخليك ام عدي

    بس انا باضيف دبس الرمان بدل السماق
    ممكن ولكن دبس الرمان اللي شفته بالامارات الشامي واللبناني بيه طعم حلا شوية
    وهذا يغير من طعم الدولمة اللي لازم تكون حامضة
    وللمعلومة عدنا بالعراق دبس رمان حامض ينفع بس يغير من لون الدولمة
    حطيه في ماء وارفعيه عن النار يغلي وبعدها صفيه في شاشة ناعمة
    مممممممممم فكرة حلوة ممكن

    يعطيك الف عافية ام عدي












  7. #7
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الموقع
    اسبانيا
    الردود
    25,681
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    4
    التكريم
    • (القاب)
      • ريحانة العطاء
      • متألقة صيف 1432هـ
      • زهرة ركن السياحة
      • عضو نادر
      • مراسلة صحفية 2
      • متميزة الاسابيع الابداعية
      • سفيرة ركن السياحة و السفر
      • ريحانة العطاء
    (أوسمة)
    ماشاء الله تبارك الله
    يسلمو الأيادي




  8. #8
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الموقع
    مصر ربنا يحميها
    الردود
    15,334
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة ركن المعجنات
      • مترجمة متميزه
      • مبدعة الكوآكب
      • حوارية مثقفة
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
    (أوسمة)



    تسلم الأيادي يا غالية ربنا يسعدك





    اللهُم أرِنَا الحق حقاً وارزقنا اتبَاعه

    ...........................................وأرِنَا البَاطِل باطلاً وارزُقنا اجْتِنَابه

    رب لا تذرني فردا وانت خير الوارثين

  9. #9
    تاريخ التسجيل
    Jun 2010
    الموقع
    قي قلب زوجي وجميلاتي الثلاثة
    الردود
    3,038
    الجنس
    امرأة
    ماشاء الله يالافندر ظمولة حلوة من ايديك الناعمة
    تحياتي الحارة ليك

  10. #10
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    غزة فلسطين
    الردود
    18,627
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • معطاءة ركن الصحة والتغذية
      • سيدة مبدعة
      • متميزة شتاؤنا ألوان
      • وهج العطاء
      • قائدة شتوية بارعة
      • بصمة مبدعة
    (أوسمة)
    ما شاء الله رووووووووووعة وبشدة
    الحشوة جميلة كتير
    كمان الطريقة جميلة جدا

    بس سؤالي بالنسبة للبصل كيف حشتيه رغم انك فككتي الطبقات

    بدي اجربها بورق الدوالي والكوسة والباذنجان ان الله اراد

    طيب سؤال كمان اذا ما فيها غلبة البرغل نقعتيه قبل الاستخدام او بس غسلتيه بيكفي

    بارك الله بك


    وبارك الله بالغالية وعود على الافكار النيرة

مواضيع مشابهه

  1. الردود: 17
    اخر موضوع: 20-07-2012, 04:40 PM
  2. الردود: 84
    اخر موضوع: 15-07-2012, 11:04 PM
  3. الردود: 37
    اخر موضوع: 12-07-2012, 10:46 PM
  4. مشاركتي لموضوع الغالية اماني اطباق صحية ((رز بالخضار))
    بواسطة مجد الاقصى في الأطباق الرئيسة
    الردود: 16
    اخر موضوع: 31-10-2011, 08:46 AM
  5. الردود: 36
    اخر موضوع: 10-08-2009, 11:36 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ