أنا عضوة جديدة و مستحية و كنت أرغب بتقديم بعض الوصفات قبل أن أطلب المساعدة و لكن رمضان قرب و أنا بحاجة لإسعف سريع قبل رمضان فأنا عندما أعمل الكبة المقلية تطلع معي طرية و ماهي مقرمشة فشو العمل الله يخليلي ياكم

حيااااااك الله اختي


وياهلا ومرحبا فيك



ان شاء الله الاخوات يساعدونك

طيب حبيبتي ايش المكونات اللي تحطينها ليكون الماء كتير فيها ???
عشان نعرف السبب لازم نعرف المقادير والمكونات...
منتظرينك

تسلميلي يا شمالية غربية على الإستقبال
و شكراً لإهتمامك يا bdoor
و أنا ما بكتر ماء لأن , مثل ما بتعرفي , الكبة المقلية لا يمكن تشكيلها إذا كان ماءها كثير .
و أما بالنسبة للمقاديير فأنا أضع كيلو برغل و نصف كيلو لحمة هبرة و بصلة كبيرة و أتبل بالملح و البهار و أطحن البرغل أولاً على ماكينة طحن اللحمة مرتان ثم أضيف اللحمة و أطحن دور أخير.
ردوا علي بسرعة لو سمحتو

بالنسبة للمقادير انا بحط سوية لحمة زيادة ورشة دقيق بعد وما بكتر الماء
انا عارفة لما تكتري الماء بصير سهل العجن والتشكيل لكن يفرط وقت القلي ويطلع كتير طري
اولا اغسلي البرغل وما يكون حبة كبيرة مهم جدا يكون من النوع الناعم وصفيه منيح
واغسليه مرة تانية وبعدين اتركيه مع شوية ماء مش كتير
ولو حابة سوي نصف المقادير وجربي وطبعا البصل ما ينحط مع البرغل بنحط داخل الحشوة وممكن مكسرات اما جوز مفروم او صنوبر هاد بالنسبة للحشوة
المهم بالنسبة للبرغل حطيه بالماكينة مرة وتاني مرة وباللحمة مرتين
وبعدين لا تبليه كتير بالماء وغطيه ببشكيرة معصورة بالماء واشتغلي وغطي الباقي وكوري كور صغيرة واحيانا لو شفتي الماء كتير زي ما اقول لك ممكن نضيف رشة طحين او دقيق وافتحي بشويش بيديك ولا تكبرين الفتحة واحشيها بمعلقة صغيرة وحاولي وانتي تقفلينها تبللي ايديك بالماء بس ما يكون كتير حتى لا تطلع طرية انا عارفة شغلها كتير بس طيبة
والحشوة اكيد انتي عارفاها بس مشكلتك تطلع طرية جربي هل الطريقة وخبريني ايش يصير معك
لعى فكرة انا بخليها من غير غطا بعد ما اكورها شوية حتى تنشف شوية صغيرة وبتطلع مقرمشة
ويا رب تنجح معاك هل المرة
بس متل ما قلت لك اولا اعملي نصف الكمية وتانية لا تكتري ماءوفي ناس بيحطو بطاطا مسلوقة صغيرة مع البرغل وقت العجن جربي وخبريني ايش بيصير معك
والف هنا على قلوبكم
ونصيحة اخيرة لو ما نجح معك كل هل الطرق استسلمي هههههههههههه وسويها كبة صينية اسهل واريح
تعرفي انا كمان الكبة الصينية تطلع معي قاسية شوي
بس بعد تلات ارباع الزمن المطلوب للطهي ازيد ماء وبيمشي حاله

تفضلي اختي الكريمة هذه طريقة الكبة اعتقد الغلط في كبتك انك نقعتي البرغل فترة طويلة بالماء فتشرب نسبة ماء كبيرة


http://www.lakii.com/vb/showthread.p...threadid=21795

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكراً لك يا bdooor و asterllas على الإهتمام
و رح أشوف شو الغلط و أصححوا إن شاء الله