* وصفة متميزة*برياني دجاج باللبن والصلصة...تفضلوا
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لطبق البرياني طرق واشكال عديدة ومختلفة
معي اليوم احدى هذه الطرق أتمنى أن تعجبن
فلتتفضلن معي
المقادير
دجاجة أو حسب مايناسبك تقطع أرباعا أو أثمانا
أربعة أكواب رز طويل الحبة
خمس بصلات متوسطة تقطع شرائح
فلفل أخضر حار حسب الذوق يقطع شرائح
ملعقتان لبن روب
ملعقة معجون طماطة
زيت
ملح وبهارات برياني وفلفل أسود
ملعقة زعفران
مكسرات للتزيين
الطريقة
يغمر الدجاج بكوبي ماء ويوضع على النار
مع اضافة بصلة مقطعة مع ماء السلق
تزال الرغوة كلما ظهرت
ثم نطفئ عنه قبل أن ينضج تماما
ويحتفظ بماء السلق
يغسل الرز وينقع
ينقع الزعفران بقليل من الماء
توضع شرائح البصل على النار مع مقدار من الزيت
حتى تذبل على أن تكون كمية الزيت كافية للوصفة كلها
تضاف قطع الدجاج وتقلب مع البصل مع اضافة الملح والفلفل
الأسود وبهارات البرياني المفضلة لديك ثم تضاف شرائح الفلفل الحار
وتقلب مع الدجاج والبصل
يمزج معجون الطماطة مع اللبن ويضاف له نصف
كوب من ماء سلق الدجاج بعد تصفيته
ثم يضاف المزيج لخلطة الدجاج ويقلب جيدا حتى يكتسب الدجاج
لونا مائلا للأحمر
يصفى الرز ويسلق بماء مملح
ثم يصفى قبل تمام نضجه
تضاف بهارات برياني للرز بعد تصفيته
توضع كمية قليلة من الزيت في قدر مناسب
توضع طبقة خفيفة من الرز المسلوق فوق الزيت
وفوق الرز توضع نصف قطع الدجاج مع نصف
الخلطة المرافقة لها
ثم تضاف نصف كمية الرز
ويوضع فوقه ماتبقى من الدجاج والخلطة
وأخيرا يضاف باقي الرز
يصفى الزعفران ويضاف لخلاصته ماتبقى من ماء سلق الدجاج
ويسقى به الرز بهدوء
يغطى ويوضع على نار هادئة قدر الامكان حوالي نصف ساعة
ليصبح جاهزا للتقديم
يقدم في طبق واسع مع سلطة بسيطة
ويزين بالمكسرات
في أمان الله
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة لالي لافندر
الروابط المفضلة