الهريس
المقادير 1 كوب هريس
1 حبة طماطم صغيرة مقشرة
1 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
ملح
6 كوب ماء
كيلو لحم فخذ أو دجاج
الطريقة -يسلق اللحم بقدر الضغط مع قليل من الملح.
-ينقع الهريس بالماء مدة ساعة ثم يوضع فوق اللحم.
-تقطع الطماطم ويذوب مكعب خلاصة مرقة الدجاج في الماء ويوضع فوق الهريس ويوضع في الفرن ويلاحظ عدم نقصان الماء عليه.
-قبل إطفاء النار يضرب الهريس ضرباً جيداً ويترك القدر تحت سلك معدني ويطبخ لمدة 2 ساعة او حتى تلين حبة الهريس ويضرب مره أخرى قبل اطفائه .
-يوضع الهريس في صحن التقديم ويعمل حفرة في الوسط ويصب السمن فيه ويقدم.
المضروبة
المقادير:
دجاجة
5 أكواب الا ربع ارز
4 بصل حجم متوسط مفروم
4 فص ثوم مفروم
2 فلفل اخضر حار مفروم
4 طماطم مفرومة
كزبرة مفرومة
بقدونس مفروم
علبة معجون طماطم ( صلصة)
3 ليمون اسود جاف
2 ملعقة طعام بهار مخلوط
ملعقة طعام ليمون اسود مطحون
ملعقة طعام كمون مطحون
ملعقة ونصف ملح
3 ملاعق طعام زيت
7 ونصف كوب ماء
الطريقة:
يحمر البصل والثوم والفلفل والكزبرو والبقدونس بالزيت
يضاف الى الخليط معجون الطماطم والليمون الاسود والبهارات والليمون المطحون
والكمون والدجاجة ثم الماء يترك حتى يغلي وهو مغطى
يضاف الارز ويحرك قليلا ثم يغطى ويترك على نار هادئة جدا لمدة ساعة ونصف
يهرس بمضرب خشبي وتزال عضام الدجاج اثناء الضرب ثم يصب في طبق التقديم ويصب عليه السمن..
نصيحة للمبتدئات بالطبخ اعملي الكمية الي تعجبك وخلي عندج ثقة انه الطبخة بتنجح وراح تنال اعجاب الجميع واذا ما ضبطت المرة الاولى لا تقولين ما اعرف حاولي لين ما تضبط وصدقيني راح تصيرين شيف في الطبخ
منقول للإفادة
مبوب السعودية - إعلانات مبوبة
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة