مساء الخير اخواتي

طبعاً كلنا احيانا بنمل من طبخ الدجاج و اللحوم و بنحب اكل صومي يكون نباتي بس
انا عندي هون مجموعة وصفات من ابتكاري و تنشر لأول مرة يا ريت تعجبكم
يلا رح خليكم مع الوصفات

مطبق الارز بالخضار

شرايح جزر مقلية
شرايح بصل مقلية
شرايح باذنجان مقلية
مكعبات جزر صغيرة مسلوقة
بازيلاء مسلوقة
علبة ذرة
رز حبة قصيرة منقوع في ماء دافئ 30 دقيقة
ضمة بقدونس مفروم
لوز و صنوبر مقلي
قرفة و بهارات مشكلة و مطحون جوزة الطيب و 2 مكعب ماجي

بعد سلق الجزر المكعبات و البزيلاء نخلطها مع الذرة و نضع في وعاء ملعقتين زيت ذرة و 2 فص توم مهروس
نقلب الثوم بالزيت و نضع الخضار المسلوقة و نحمسها بالزيت لنعطيها طعم الثوم مع مراعاة المحافظة على شكلها و توضع جانبا

الان نحضر الطنجرة لسلق الارز و نضع فيها نص فنجان زيت ذرة و شرايح ثوم و نقلب قليلا ثم نضع الارز و نقلب برفق
ثم نضيف البهارات و الملح و نقلب ثم نغرمها بالماء المغلي و بعد الغليان نخفض النار حتى الاستواء

الان احضري طنجرة كبيرة لجمع المكونات
ضعي في القاع الخضار الملسوقة و المقطعة مكعبات على شكل طبقة ثم ضعي نص كمية الارز
ثم ضعي الخضروات الشرائح المقلية و نصق كمية البقدونس المفروم ثم باقي الارز و اضغطي عليها برفق و اتركيها
عشرة دقائق لتأخذ الشكل ثم اقلبها و زينيها بباقي البقدونس المفروم و اللوز و الصنور

قدميها مع الزبادي بالخيار و الثوم او السلطة


//******************//


محشي الكوسا بالخضار

كوسا متوسط الحجم محفور و مغسول بماء و ملح
بطاطا و جزر و بازيلاء مكعبات
ثلاث حبات بندورة متوسطة الحجم
بصلة صغيرة
اربع فصوص ثوم
ارويغانو ناشف
ملح و فلفل اسود
ملعقة روب بندورة
مكعبين ماجي

قومي بسلق الخضروات حتى تصير نصف استواء
قومي بهرس فصين ثوم و اضافتها الى الخضروات بعد تصفيتها و اضيفي رشة ملح و رشة فلفل و ملعقة صغيرة و اريغانو و توضع جانبا حتى تبرد
احضري الكوسا و ابدي بحشي الخضار برفق داخلها حتى تمتلئ تماما ... ثم احضري مقلاة و ضعي فيها كوب زيت ذرة
و قومي بتحمير الكوسا المحشي قليلا من الخارج .. ثم صفي الكوسا بعض تحميرة في صينية بايركس
الان احضري الخلاط و ضعي فيه البندورة بعد تقطيها ارباع و البصلة و الثوم و اخلطيها حتى يصبح خليط ناعم و غير جامد
اضيفي الماء اذا كان متماسك كثيرا .. طبخيها على النار قليلا حتى تثحن قليلا و اضيفي ملعقة روب البندورة
.. ثم اضيفي اليه رشة ملح و رشة فلفل و فتفتي مكعبين الماجي و صبيها فوق الكوسا
رشي بعض الاريغانو فوق الصلصة و غطيها بورق المنيوم وضعيها في الفرن حتى تنضج
و تقدم مع الارز

//******************//


محشي الكوسا بالسبانخ و الموزاريلا

كيلو كوسا محفور و مغسول بماء و ملح
ضمة سبانخ كبيرة مغسولة و مفرومة و مصفية جيدا من الماء
بصلة مفرومة
فصين توم مهروس
ملح و فلفل ابيض
نص فنجان زيت ذرة
كوبين جبنة موزاريلا

ضعي الزيت في مقلاة كبيرة و اضيفي البصل و قلبي ثم اضيفي السبانخ و قلبي قليلا ثم اضيفي الملح و الفلفل و الثوم
ثم اتركيها حتى تقارب على النضوج ..ثم ازيليها عن النار و دعيها حتى تبرد ... اضيفي كوب جبنة موزاريلا على السبانخ
ثم ابدأي بحشي الكوسا بالخليط ثم قومي بتحميرها بالزيت مثل الوصفة السابقة و صفيها في صينية بايركس
قومي باعداد صلصة الباشاميل و اضيفيها على الوجه و رشي كوب الجبنة المتبقي و ضعيها في الفرن بعد طغتيتها
و قومي بتحميرها بعد النضج قليلا

قدميها مع التوست المحمص بزيت الزيتون و الثوم و الموزاريلا


//******************//


كفتة البطاطا المهروسة

نص كيلو بطاطا مسلوقة
بصلة مفرومة ناعم
اربع فصوص ثوم مفرومة ناعم
بيضتين
ملعقتين طحين
فلفل اسود و ملح
ربع كوب بقدونس مفروم ناعم
مكعبين ماجي

قومي بهرس البطاط واضيفي البصل و الثوم و البقدونس و رشة ملح و رشة فلفل و بيضة و ملعقتين طحين و اعجني لتحصلي على عجينة
اذا كانت جافة كثيرا اضيفي البيضة الثانية و اعجني جيدا .. ثم قومي بقطع العجينة الى قطع صغيرة و كوريها اجعليها مثل الكورة
ثم اغمسي كرات البطاطا ببيضة مخفوقة ثم الطحين و حمريها في زيت غزير حتى تحمر
ضعيها في صينية بايركس ثم اعدي صلصة روب بندورة عن طريق غلي الماء و اضافة الماجي و الملح و الفلفل و الثوم المهروس
حتة تثخن ثم ضعيها فوق كرات البطاطا وضعيها في الفرن ربع ساعة للتتداخل النكهات
او اعدي معها صلصة الطحينية و هي طحينية و ليمون و مكعب ماجي و رشة فلفل ابيض و ملح اخلطيها جيدا ثم اضيفي ماء حسب الرغبة
اغليها على النار حتى تذوب الطحينية جيدا ثم ضعيها فوق كرات البطاطا و ضعيها في الفرن لمدة ربع ساعة

تقدم في الارز او الخبز


//******************//


الكوسا و الفول الاخضر بالبن


كوسا مقطع مكعبات كبيرة
فول اخضر منظف و مقطع
بصلة مفرومة
فصين ثوم
مكعب ماجي
ملح و فلفل
لبن الكسيح او لبن زبادي
رشة نعنع ناشف

ضعي البصل في وعاء و قلبيه بالزيت حتى يذبل ثم اضيفي الفول و قلبي جيدا ثم اتركيه على نار هادئة حتى يقارب على النضوج
ضعي الكوسا و و الملح و الفلفل الابيض و الماجي ثم قلبي لدقيقة ثم اضيفي الماء حتى يغمر نصف الخضار ثم اضيفي اللبن ليغمر الخضار
بمقدار 3 سم و اتركيه حتى ينضج الخضار جيدا .. ضعي مهروس فصين الثوم و رشة نعنع ناشف
و قدميها مع الارز


//******************//

اقراص لب الكوسا

عند حفر الكوسا لعمل محشي لا ترمي لب الكوسا .. ابقيه في الثلاجة لثاني يوم و اعدي هذه الوصفة

لب الكوسا و قومي بفرمة و تنعيمه بالسكين
بصلة مفرومة ناعم جدا
ثوم مفروم ناعم جدا
بقدونس مفروم ناعم جدا
بيضتين
ملعقتين طحين
ملح و فلفل

ضعي لب الكوسا في وعاء و اضيفي البصل و الثوم و البقدونس و الملح و الفلفل و اخلطي
ثم اضيفي البيض و الطحين و اعجني حتى تصبح عجينة متماسكة اذا كانت جامدة اكثر من اللازم اضيفي بضع ملاعق حليب
حتى تصبح جاهزة ... قومها بعملها على شكل اقراص و اقليها بزيت غزير
و قدميها مع البطاطا المقلية و الكاتشب و سطلة الطحينة بالبندورة و الخيار و الخبز
ضعي فوقها بعض الكاتشب سوف يحبها الاولاد


//******************//


سباغيتي بالبندورة المشوي

بكيت سباغيتي
بندورة كرزية
فصوص ثوم غير مقشرة فقط اغسليها
زيت زيتون
ملح و فلفل
نص كوب جبنة بارميزان او موزاريلا
ملعقة زعتر ناشف او اوريغانو

قومي بتقطيع البندورة الى انصاف و ضعيها في صينية الفرن و ضعي على جنب في نفس الصينية الثوم غير المقشر و رشي بعض زيت الزيتون و رشة ملح
و اتركيها حتى تنضج ..في هذه الاثناء قومي بغلي الماء لسق السباغيتي بعد وضع الملح على الماء
بعد ان ينضج السباغيتي قومي بتصفيته من الماء .. و في مقلاة كبيرة ملعقة زيت زيتون ثم البندورة المشوية و الثوم المشوي بعد تقشيره قلبي قليلا ثم ضعي الملح و الفلفل و زينها
بالزعتر و الجبنة بعض النضج
قدميها مع التوست المحمص بزيت الزيتون و الثوم


//******************//


كوكتيل الخضار المشوية

فلفل رومي ملون اصفر و الخضر و احمر و برتقالي
عشرة فصوص ثوم غير مقشرة
بصلة غير مقشرة
فطر عش الغراب طازج غير مشرح
روب بندورة
ملح و فلفل و مكعب ماجي
فصين ثوم مهروس
ربع كوب بقدونس طازج

قومي بوضع الخضروات في صينية الفرن و اشويها حتى تنضج جيدا
بعد ان تبرد قومي بتقشر الفلفل و ازالة البذور و قطعيها شرائح و قومي بتقشير البصل و تقطيعه شرائح
قشري الثوم و قطعيه شرايح رفيعة و كذلك الفطر
ضعي في وعاء بعض ملاعق زيت زيتون ثم الخضروات و قلبي ثم اضيفي كوب ماء و اضيفي روب البندورة و دعيها حتى تغلي ثم اضيفي الملح و الفلفل
و مكعب الماجي و مهروس فص ثوم و زينيها بالبقدونس المفروم

قدميها مع الارز


//******************//

يا رب تكون الوصفات عجبتكم

بارك الله فيك وصفااااااااااات ولا اروع جعلها الله في موازين حسناتك

يسلمو ايديكي وصفات رائعة الله يجزيكي الخير

تسلم ايديكى يارب
بس لو فى صور حيكون افضل

تسلموا صبايا ...
د.نانسي و ريما و ذي روس ... شكرا لمروركم

تسلم ايديكى يارب

جوزيتي كل خير عزيزتي على الوصفات الطيبه

الف شكر لك على الوصفات اللذيذة

تسلم الايادي وصحتين وعافية

أطباق عديدة ومتنوعة .. مغذية وشهية
تبارك الرحمن
جزاك الله خيرا