انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 6 من 6

تألقي بالأبيض وزيدي أطباقك أناقة البشاميل وبدائل البشاميل

(الأطباق الرئيسة - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    adhlm غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Aug 2010
    الردود
    137
    الجنس
    امرأة

    تألقي بالأبيض وزيدي أطباقك أناقة البشاميل وبدائل البشاميل



    نقلته من ايميلي وشاركينا بما لديك من أطباق يدخل في طهيها الصلصة البيضاء (البشاميل )
    ----------------



    موضوعنا عن البشاميل وعن بدائل البشاميل


    أولا : البشاميل
    -------

    من منا لا تحب صواني الفرن المغطاة بالبشاميل
    البشاميل طعمه لذيذ ومحبوب من غالبية الناس

    -------------------
    مما يتكون البشاميل
    --------------

    زبدة + دقيق (طحين ) + حليب




    هذة هي المكونات الأساسية , ولكن هناك إضافات نستخدمها أحيانا مع البشاميل
    مثل الجبنة المبشورة
    البصل
    الكريمة أو القشطة وهذة لزيادة دسامة البشاميل
    وهناك إضافات أخرى مثل مكعبات مرق الدجاج واللحم وهذا يتوقف على ذوق كل شخص
    ------------------
    والبشاميل قد يغطي أطباق المكرونة أو الرز أو بعض أنواع الخضروات
    مثل الكوسة والبادنجان والقرنبيط والسبانخ والبطاطس






    وحتى البيتسا ممكن تغطيتها بقليل من البشاميل الخفيف مع الجبنة






    -------------------


    لنستعرض معا مقادير البشاميل وإستخداماته


    -------------------

    أولا: 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة + 1 ملعقة كبيرة مسطحة دقيق
    لكل كوب سائل (حليب أو حليب وشوربة أو حليب وماء )
    وهذه يكون قوامها خفيف نوعا ما وتقدم مع الطعام في قارب


    ثانيا : 1ملعقة كبيرة سمن أو زبدة + ملعقة كبيرة دقيق لكل كوب سائل
    وهذه صلصة أسمك من السابقة وتستعمل لتغطية الأطعمة مثل المكرونة بالبشاميل المعتادة


    ثالثا :2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة + 2 ملعقة كبيرة دقيق لكل كوب سائل
    وهذه صلصة سميكة جدا وتسمى بانادا (Panada) وهذة تخلط بالأطعمة
    وقد تخلط مع الدجاج الناضج او اللحم او السمك لعمل كفتة

    -----------------------------------------------------------

    طريقة عمل البشاميل

    ------------------






    يسيح السمن أو الزبدة ثم يضاف الدقيق المنخول ويقلب جيدا مع السمن باستعمال ملعقة خشب أو بالمضرب السلك اليدوي
    يستمر في تقليب الدقيق مدة 3 دقائق مع ملاحظة عدم تغير لون الدقيق
    يضاف الحليب المغلي مرة واحدة مع التحريك السريع بالمضرب السلك
    نهدي النار على الصلصة حتى تصل لدرجة الغليان مع ملاحظة التقليب المستمر
    تتبل بالملح وقليل جدا من الفلفل الأسود ولو موجود فلفل أبيض يكون أفضل
    إذا كان قوامها سميكا أكثر من المطلوب , تخفف بإضافة قليل من الحليب ويعاد غليانها

    ممكن إضافة بعض الجبنة المبشورة
    ------------------------------------------


    وهذه صورة لطبق مستخدم فيه الصلصة البيضاء الخفيفة
    وهو مكون من المكرونة وسمك السلمون , وممكن إستبدال السمك بالتونة أو دجاج مسلوق





    وهذا أحد أطباقي والذي استخدمت فيه الصلصة البيضاء الخفيفة دون وضعها بالفرن



    وهذا طبق من الخضروات المغطاة بالبشاميل

    البادنجان بالبشاميل
    ---------------------




    المقادير
    -----------
    1 كيلو بادنجان (رومي)
    250 جرام لحمة مفرومة وممكن زيادة الكمية قليلا حسب الرغبة +بصلة مفرومة + ملعقتين صلصة طماطم
    لوز أو صنوبر (محمر أوغير محمر )
    زبيب
    زيت غزير لتحمير البادنجان

    بشاميل مكون من 3 ملاعق سمن أو زبدة + 3 ملاعق دقيق + 3 أكواب حليب + ملح وفلفل أسود
    ----------------
    الطريقة
    -------
    يقشر البادنجان ويقطع حلقات متوسطة الحجم



    يحمر في الزيت بحيث لا يحمر لونة كثيرا
    يوضع على ورق لإمتصاص الزيت ويترك مدة كبيرة على الورق ونرشه بقليل من الملح



    يعصج اللحم المفروم وذلك بوضع البصل المفروم على اللحمة ووضعها على النار بدون أى دهون ثم إضافة ملعقتين صلصة الطماطم و الملح والفلفل الأسود

    نضع في صينية فرن طبقة من البادنجان ثم طبقة من العصاج ثم اللوز والزبيب
    ثم بعض البشاميل ثم نكرر نفس الخطوات



















    توضع الصينية في الفرن الى ان يحمر وجه البشاميل (حوالي 35 دقيقة )








  2. #2
    AMANI121's صورة
    AMANI121 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    الردود
    304
    الجنس
    أنثى
    يسلمووووو اختي اطباق فعلا رائعه
    ..............................................

    ورمضان كريم عليكم وعلينا

  3. #3
    عذارئ's صورة
    عذارئ غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Jan 2011
    الموقع
    فی قلب حبیبی
    الردود
    987
    الجنس
    أنثى
    اطباق رائعة وشهية
    یسلمو

  4. #4
    bluerOrO غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Jul 2011
    الردود
    100
    الجنس
    أنثى
    وصفة رائعة جدا ..

  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الردود
    61
    الجنس
    أنثى
    مشكورة

  6. #6
    وعود الخير's صورة
    وعود الخير غير متواجد رئيسة أركان الأطباق
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    في مكان ما...على سطح كوكب
    الردود
    51,980
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    184
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة همسة متميزة
      • ضياء الفيض
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • درة مطبخ لك
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)
    اتدرين ما أجمل ما في الموضوع


    ان الموضوع منقول من منتدى Lakii



    بالإنتظـــــــــار



مواضيع مشابهه

  1. مكتبات ركن التصاميم متجدد بإبداعتكم - فهرست جميع مواضيع ركن التصاميم
    بواسطة - بنت الأحرار - في المواضيع المميزة في ركن التصاميم
    الردود: 13
    اخر موضوع: 25-03-2012, 04:38 AM
  2. صيفنا إبداع: تألقي بالأبيض وزيدي أطباقك أناقة(البشاميل وبدائل البشاميل )
    بواسطة roza1 في الأطباق الرئيسة
    الردود: 103
    اخر موضوع: 25-10-2010, 11:39 PM
  3. صيفنا إبداع: الباشميل بطريقتي..مشاركتي في تألقي بالأبيض وزيدي أطباقك أناقة
    بواسطة وعود الخير في الأطباق الرئيسة
    الردود: 28
    اخر موضوع: 06-09-2010, 05:15 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96