السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مشاركه للغاليه ام العزاز في ملفها الرائع
بفحمة وزيت حنشوي جوه البيت

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=744373&highlight=%C8%DD%CD%E3%C9+ %E6%D2%ED%CA

المندي بطريقتي

الصراحه شفت طرق كثيره له و الغاليه سواد العيون ذكرت لي طريقته ايضا
فحضرته حسب رغبة عائلتي وبما تفضله من بهارات

مقادير خليط الدجاج

2 حبة طماطم
بصله
2 سن توم
ملح وفلفل اسود وكركم
بهارات مشكله
كاري
ربع كوب زيت زيتون
عصير ليمونه

تخلط المقادير جميعا في الخلاط وتتطحن

وتضاف على قطع الدجاج المقطعه والمغسوله جيدا وتترك طوال الليل او عدة ساعات حسب وقتك لتتشرب النكهة

بعد نقع الدجاج ترتب القطع في شبك الشوي و يغلق الشبك جيدا

نحضر صينيه فرن نضع فيها القليل من الماء والمطيبات
بصل بندورة وجزرة او كرفس حبات من الهال و القرفل و عيدان القرفه وما يتوافر لديكي

ثم يوضع الشبك على حافة الصينيه مع مراعاة عدم وضعه داخل الماء

نريد ان ينضج الدجاج على بخا رالماء والمطيبات

نضع قطعه من ورق الالمنيوم على الصينيه لنحافظ على نداوية الدجاج و طراوته

ونضعه في فرن متوسط لمدة ساعه او حتى ينضج الدجاج

ثم نرفع الالمنيوم ونقوم بتحمير الدجاج على الشواية

نرفع قطع الدجاج من شبك الشواء ونضعه في وعاء اخر

ثم نقوم بتجمير فحمه على الغاز

في فنجان او في ورق المنيوم نعمله مثل الكوب نضع مقدار ملعقتين من الزيت ثم نضع الفحمه المجمره على الزيت ونغلق جيدا على الدجاج حتى يتشرب نكهة الفحمه "الشواء"

ونتركه خمس دقائق تقريبا

وهذا شكله بعد الخمس دقائق تشرب نكهة الشواء امممممممممم

الرجاء عدم الرد

الان لتحضير الارز


نحتاج

أرز بسمتى منقوع في ماء دافي مدة ربع ساعه

بهارات صحيحه
"هال و مستكه وقرنفل وقرفه عيدان وحلبه حب"
كركم ومله وزيت قلي


نضع الزيت علىالنار حتى يحمى ثم نضيف البهارات الصحيحه وتقلب بالزيت دقيقه حتى تخرج نكهتها





يضاف الارز بعد غسله جيدا ويقلب مع البهارات و نضيف الملح والكركم





ثم يضاف الماء او مرق الدجاج المتوافر لديكي




ويترك على نار عاليه حتى يتشرب الماء جيدا وتتفتح الحبات
ثم تخفض النا رويترك ربع ساعه على نار هاديه حتى يتم نضوجه تماما



في هذه الاثناء نحضر الكشنه

وهي عباره عن بصل مقطع بشكل شرائح يقلي في زيت


وعندما يبدأ في الاحمرار نضع عليه البهارات
"فلفل اسود وكمون وبهارات مشكله وكاري وقرفه ناعمه "






يقلب جيدا في البهارات حتى تخرج رائحتهاالزكيه





نعمل في وسط الارز حفره ونضع فيها خليط البصل






نضع القليل من حبات الارز فوق البصل
ونحضر فحمه وزيت للارز










نغلق الطنجره ونتركها خمس دقائق اخرى



الان ناتي الى سكن الطبق


نرفع الفحم والزيت من الدجاج والارز ونحاول رفع البصل من الارز ايضا او تحريكه مع الارز حسب رغبتك

يسكب الارز في جاط التقديم ويرتب الدجاج فوقه

ثم يزين بالمكسرات استخدمت اللوز والفستق الحلبي

ويقدم بالف عافيه وهنا





اتمنى يكون اعجبكم ونال رضاكم

عارفه انه مختلف عن طريقة البعض منكم ولكن هذه طريقتي و طريقة العسل سواد العيون "سيسي"

في حفظ الرحمن ورعايته

اسمحيلي اررررررد


راااااااااااائع بجنن لززززززززززيز شميت الريحة ودقتو من بعد مسافات

تسلميلي أم مالك أنتي وسواد العيون ما أحلا نفسكم بالأكل

نحنا عنا برميل مندي دائما بنعمل

وصراحة أنا من عشاق المندي

ما شاااااااااااااااااااااااااااااااااء الله ولا حول ولا قوة لا بالله

يسلموا هالايدين يا ام مالك ........... شي برفع الراس الله يبارك لك بصحتك وعافيتك ووقتك وكل ما رزقك ان شاء الله بجربها بحول الله

بارك الله بك
مميزة يا غالية

مشاء الله تبارك الرحمن
ريحة المندي وااااصلة لعندي يا ميسو
بالجد شكله يفتح النفس واكيد الطعم لايعلى علية
تسلم دياتك ياغالية على هاالمشاركة الرائعة الي أغنت ملفي المتواضع
لاعدمناك انت والغالية سيسي
وحفظ للتطبيق

عاشت الايادي المعدلة على المندي الفاخر

صحة وهنا عليكم

كتبت بواسطة أم ليا

اسمحيلي اررررررد

راااااااااااائع بجنن لززززززززززيز شميت الريحة ودقتو من بعد مسافات

تسلميلي أم مالك أنتي وسواد العيون ما أحلا نفسكم بالأكل

نحنا عنا برميل مندي دائما بنعمل

وصراحة أنا من عشاق المندي

فعلا سمعت عن برميل المندي كتير
اكيد الطعم فيه بكون غير شكل
منوره صفحتي يا عسل

كتبت بواسطة يقيني بالله يقيني

ما شاااااااااااااااااااااااااااااااااء الله ولا حول ولا قوة لا بالله

يسلموا هالايدين يا ام مالك ........... شي برفع الراس الله يبارك لك بصحتك وعافيتك ووقتك وكل ما رزقك ان شاء الله بجربها بحول الله

ويبارك فيكي وفي صحتك وفي اولادك يا غاليه
شرفني جدا مرورك

ما شاء الله روعه ريحته وصلت ما بعرف من وين
جزاكِ الله الف خير
تحياتي و تقديري

ما شاء الله

روعه يعطيك العافيه