مسقعة الباذنجان بالبطاطس مع الأرز بالشعرية
من ألذ وأطيب أطباق الباذنجان علي الإطلاق
وإحتواءه على البطاطس يخفف من حدة الباذنجان ويعطي طعماً متنوعاً للطبق
وسنحتاج إلي:
للمسقعة
* باذنجان أسود ( 4 حبات)
* نصف كوب زيت لتحمير الباذنجان
* بطاطس ( 3 حبات)
*كيس لحمة معصجة (1/8 كيلو)
* 2ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
* 2 ملعقة صغيرة ملح
* ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
* ملعقة صغيره سكر
وللأرز بالشعرية
* 4 كوب أرز
* كوب شعرية
* ربع كوب صغير زيت
* 2 ملعقة صغيرة ملح (يزيد حسب الطعم)
الطريقة :
يغسل الباذنجان
يقشر ويقطع لشرائح سمك الواحدة 1 سم
في مقلاية تيفال يوضع القليل من الزيت حتى يسخن جيداً
وتضاف قطع الباذنجان
تقلَب من حين لأخر
وصولاً إلى هذا اللون
تخرج قطع الباذنجان في مصفاة
ويمكن الإستغناء عن قلي الباذنجان بالزيت وذلك بوضعه على صاج ممسوح بالزيت ويحمر بشواية الفرن من الجهتين
وهذا يعطي نفس النتيجة ولكن أخف بكثير من القلي
تقشر البطاطس
و تقطع لشرائح سمك الواحدة 1 سم
توضع البطاطس على النار وتغطي بالماء ويضاف إليها ملعقة صغيرة من السكر وتسلق بنسبة 75%
والسكر هنا هو سر ترميلة البطاطس بعد السلق وأيضا يخفف من حدة الباذنجان
نحضر اللحم المعصج والصلصة
وفي مقلاة صغيرة نضع اللحم المعصج والصلصة وقليل من الماء
وتوضع على النار وتقلب لتتجانس
في هذه الأثناء تكون البطاطس قد سلقت
تكشف على الفور
وتصفى من الماء
ويضاف إليها نصف كمية خليط اللحم بالصلصة
ترص شرائح الباذنجان فوق البطاطس
يضاف باقي مقدار اللحم بالصلصة علي الوجه
نضيف مقدار ربع كوب من الماء ونغطي وتوضع على نار متوسطة لمدة ربع ساعة
أصبحت جاهزة للتقديم
ويمكن وضعها تحت الشواية قلقلاً لتحمير الوجه
رد مع الاستدلال
]
الروابط المفضلة