فوائد الحليب ومشتقاته
ينصح علماء الغذاء بتناول هذه الأطعمة بكميات معتدلة قدر الإمكان ، واختيار الأنواع القليلة الدسم منها ، أو حتى الخالية منه 0
العناصر الغذائية الرئيسية :
يحتوي الحليب ومشتقاته على نسبة عالية من الكلسيوم والبرتين وفيتامين B12 أو فيتامين A وd
الكمية الموصوفة :
إن معدل الحصص اليومية من مشتقات الحليب القليلة الدسم مئتي ملليليتر من الحليب أو أربعين غراماً من جبنة الشدر الأبيض أو الأصفر أو كوب صغير من اللبن أو الجبنة البيضاء 0
الحليب ومنتجات الحليب :
يزودنا الحليب ومنتجاته باثنين وستين في المئة من الكلسيوم الموجود في نظامنا الغذائي 0 وتظهر الدراسات العلمية الأخيرة أن خطر الإصابة بتخلخل العظام يقل كلما زاد استهلاك الإنسان للحليب قبل سن الخامسة والعشرين 0 جدير بالذكر أن تخلخل العظام يصيب واحدة من كل ثلاثة نساء مسبباً الكسور ، وخاصة في الورك0
ويحصل فقد المادة العظمية لدى الجميع ابتداء من سن الخامسة والثلاثين ، لذا تحتاج المرأة إلى كمية إضافية من الكلسيوم لتعوض ما تخسره أثناء الحمل أو حول سن اليأس 0
اللبن : اللبن أفضل منتج حليبي مخمر ، وهو يحتوي على كل الخصائص الغذائية للحليب 0
يصنع اللبن من البكتيريا الحية من نوع المكور العقدي و الجرثوم الحليبيLactobacillus Bulgaricus التي تعطي اللبن طعمه اللذيذ المائل إلى الحموضة 0
يساعد اللبن على تحقيق توازن البكتيريا الصحية في الأمعاء 0 هذه البكتيريا مهمة لعملية الهضم ، وتساعد على تعديل التوازن ضد البكتيريا الضارة 0 وبما أن مضادات الالتهاب تتلف البكتيريا المفيدة ، يصف الأطباء اللبن للمريض الذين يتعاطون هذه العقاقير لمدة طويلة 0
وقد اصبح اللبن ( الأحيائي ) المصنوع من بكتيريا الجرثوم الحليبي الحمضي Lactobacillus Acislophilus وبكتيرياBifido لأنه أخف حموضة وأكثر قشدانية من اللبن العادي 0
(( أختر اللبن القليل الدسم للحصول على فوائد اللبن دون التأثيرات الضارة للدسم ))
الحليب غذاء كامل التركيب وغني بمواده الغذائية والفيتامينات
التي يتطلبها الانسان كما يكسب الجسم مناعة ضد الأمراض
المختلفة وهو مدر للبول ولا يترك فضلات في الجسم
فـوائـــده
الحليب غذاء مميز للطفل الرضيع والأطفال عامة ويعطى للكبار
والصغار في الحالات المرضية التالية
قصور القلب
التهابات الكلى والكبد
قرحة المعدة والأمعاء
الحميات على اختلافها
زيادة نسبة البولينا والحامض البولي في الدم
كما يمنع إعطاءه في الحالات التالية
أمراض الاستهداف: كاربو والشري والصداع والاستفراغ
التهابات الأمعاء الحادة والمزمنة
الأجـــــــبان
الأجبان هي من مستخلصات الحليب ومشتقاته وذت
قيمة غذائية هامة
فوائد الأجبان
تختلف أشكال الأجبان من رخوة كاللبن الرائب واللبنة والأجبان
المطبوخة وأنواع الأجبان الأخرى وهي تعطى في الحالات
المرضية التالية
الإسهال وعسر الهضم
التهابات الأمعاء
السكري
الضعف العام
كما يمنع إعطاءه في الحالات التالية
ارتفاع ضغط الدم
أمراض الكلى
الزبـــــدة
وهي خلاصة المواد الدهنية في الحليب وقيمتها الغذائية
ممتازة بالاضافة لكونها سهلة الهضم
فوائــــدها
تعتبر الزبدة من أهم المواد الغذائية فهي خلاصة الحليب
ويجب تناولها طازجة وبدونإضافة الملح
وتعطى في الحالات المرضية التالية
الضعف والوهن الجسماني
السمنة والنحافة أيضاً
الإمساك
السل
السكري
كما يمنع اعطاؤها في الحالات المرضية التالية
اضطرابات الكلى والكبد
عسر الهضم
تصلب شرايين القلب
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة