بسم الله الرحمن الرحيم
معي لكم اليوم عزيزاتي تطبيقي لاكلة
محببة للكثيرين
محشي الملفوف او اللهانة او الكرنب
وتحضر هذه الوصفة بطرق ومقادير مختلفة
اهل بلاد الشام يعملوها باللحم المفروم
اما المصريون فيعملوها بالخضار والطريقتين
احلى من بعض
انا طبقته على الطريقة المصرية
وان شاء الله ستعجبكم
المقادير
ملفوفة متوسطةاربع بصلات
اربع فصوص ثوم
اربع حبات طماطة
حبتان صغيرتان
من الفلفل الاخضر الحار(اختياري)
حزمة بقدونس
حزمة شبث
كوبان من الرز قصير الحبة
علبة صغيرة معجون طماطة
مكعبين ماجي
عصير ليمونتين
ملح+كمون+بهارات مشكلة
زيت زيتون
الطريقة
يزال اللب الوسطي للملفوفة
وتوضع في قدر به ماء يغلي
ومزود بالملح والكمون
ونرفع الاوراق المغلية ورقة ورقة
ويراعى عدم سلقها لفترة طويلة
كي لاتهترئ
يزال العرق الوسطي من كل ورقة
بعدسلقها وتقطع لاجزاء منتظمة
ومتساوية نوعا ما
لتحضير الحشوة
يغسل الرز وينقع
يفرم البصل ناعماويوضع على النار
ويقلب مع الزيت والافضل زيت زيتون
يهرس الثوم ويقلب مع البصل
تفرم الفلفلتان الحارتان وتقلب معهم
تضرب الطماطة بالخلاط وتضاف اليهم
يضاف الملح ويقلب الخليط ويترك
حتى يتسبك جيدا
يفرم البقدونس والشبث ويضاف
للخليط ويقلب جيدا ثم نطفئ النار عنه
يضاف للخليط الرز بعد تصفيته
من الماء
ويضاف الملح والبهارات وعصير ليمونة
ويمزج جيدا فتكون الحشوة جاهزة
في قدر مناسب يوضع القليل
من الزيت ثم نضع العروق المزالة
من اوراق اللهانة في قاع القدر
ونبدا بحشو الاوراق ولفها بخفة
وترتيبها في القدر حتى ينتهي المقدار
نخفف علبة معجون الطماطة بالماء
مع اضافة مكعب ماجي وعصير ليمونة
تخلط جيدا على النار حتى يذوب
مكعب ماجي فيكون المزيج
احمر متوسط الكثافة
يضاف الى محتويات القدر حتى
يكون بمستواها تقريبا
يغطى القدر ويترك على نار قوية
حتى يقترب ماؤه من الجفاف
نخفف النار ونتركه ينضج بهدوء
بالعافية عيني
*تطبيق متقن* محشي الملفوف على الطريقة المصرية
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة لالي لافندر
الروابط المفضلة