بسم الله الرحمن الرحيم
اليكم اعزائي طريقتي في اعداد البرياني
مع الدجاج المشوي بتتبيلة خاصة وساقدم
طريقة الدجاج على حدة ثم طريقة البرياني
وان شاء الله تعجبكم
مقادير الدجاج المشوي
دجاجة كبيرةملح
(بصلة+فصين ثوم+قرنين فلفل حار+ملعقتين
كبيرتين لبن روب+ملعقة كبيرة معجون طماطة
+ملعقة صغيرةفلفل اسود+ملعقة صغيرة زنجبيل
مطحون+ملعقة كاري دجاج+ملعقة خل)
الطريقة
تقطع الدجاجة اربع قطع وتغسل وتملح
يبشر البصل والثوم ويفرم الفلفل ناعما
ويضاف لهم اللبن والمعجون والبهارات
وتخلط جيدا
يمكن ان نضع جميع المكونات مابين القوسين
بمحضر الطعام للسرعة
تضاف مكونات التتبيلة الى قطع الدجاج
وتقلب جيدا بالخلطة
ثم توضع في صينية الفرن
ثم تغطى الصينيةبالالمنيوم وتدخل فرنا حار
واثناء ذلك نحضر وصفةالبرياني
المقادير
كوبان ونصف رز بسمتي
نصف كوب شعرية
اربع جزرات
ابع بصلات
كيس بزاليا مجمدة صغير
حبة بطاطا
مكسرات للتزيين
زيت نباتي
ملح+فلفل اسود+كركم+بهارات برياني
مكعب ماجي مبشور
الطريقة
نغسل الرز وننقعه
في قدر مناسب نضع الزيت ونقلب معه
الشعرية حتى يغمق لونها
نصفي الرز من الماء ونضيفه للشعرية
ونخلطهما بحذر لئلا تتكسر حبات الرز
ثم نضيف الملح والبهارات المذكورة
ثم يضاف الماء حتى يغمر الرز تماما
نتركه على نار قوية حتى يجف ماؤه
عندها نخفف النار اقل مايمكن ويترك حتى ينضج
اثناء ذلك نحضر الخلطةكالاتي
يسلق الجزر والبزاليا
يقطع البصل شرائح ويقلب مع قليل من
الزيت حتى يتغير لونه
يقطع الجزرالمسلوق لمكعبات ويضاف اليه
ثم البزاليا ونقلب جيدا مع اضافة
الملح وبهارات برياني حتى تتسبك الخلطة
نقطع البطاطا مكعبات ونملحها ونقليها
ونضيفهاللخلطة
الان نضع هذه الخلطة مع الرز بعد ان ينضج
ونخلط جيدا
نعود للدجاج
بعد ساعة ونصف من وضعه بالفرن
نزيل عنه الالمنيوم ونوقد الفرن من الاعلى
حتى يتحمر
في صحن كبير اوصينيةنقدم الرز
وفوقه قطع الدجاج المحمر
ونزين بالمكسرات المقلية
والف عافية
* وصفة متميزة* طريقتي في اعداد البرياني مع الدجاج المحمر بتتبيلة رائعة
رد مع الاستدلال
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
كتبت بواسطة ام الوسام
الروابط المفضلة