انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 4 من 4

تجميد و تفريز الاطعمة

(الأطباق الرئيسة - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    mimimarwa غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الردود
    11
    الجنس
    أنثى

    تجميد و تفريز الاطعمة

    منقوووووووووووووووول
    السلام عليكم اخواتى

    وجدت فى احدى المواقع طريقة تجميد الاطعمة ( فواكه خضروات لحوم حتى المعجنات ) و اعجبتنى الطريقة لان هنالك معلومات كنت لا اعرفها فاستفدت منها ف احببت ان تستفيدوا معى من هذا الموضوع

    فائدة التجميد فى حفظ الاطعمه
    تجميد الفاكهه
    تجميد الخضار
    تجميد اللحوم
    تجميد العجائن والمخبوزات
    اولا :- انتى بتجمدى الطعام وبتحفظيه ليه ؟؟؟
    · اولا لتوفير وقت وقوفك فى المطبخ فى عمل عده اصناف
    · ثانيا علشان لو طب عليكى ضيوف او اقارب بدون سابق ميعاد
    · والاهم اذا اتصل بيكى زوجك عن حضور اصدقاء معاه من الشغل فجأة
    · ومهم علشان تضمنى المجمدات من حيث النظافه
    · واخيرا اذا كنتى او اسرتك بتحبى نوع معين من الخضار او الفاكهه وبتحبى تاكليه دايما ولكن بيكون الصنف ده موسمى يعنى بيجيله وقت ومبيكنش موجود فى السوق

    وفيه بس ملاحظه بلاحظها فى تفكير بعض البنات وهى انها بتفتكر ان الحفظ ده بيتم بكميات كبيرة وبتبقى مبسوطه ان كل الانواع محفوظه عندها وان الفريزر عمران بالطعام والمعلومه دى مش مظبوطه لان مش معنى انى حفظت الاكل فى الفريزر انه حيعيش عندى فى الفريزر زى ما انتى عاوزة او لفترة طويله وده غلط
    ليــــــــــــــــة ؟
    لان الديب فريزر بتاع المحلات والمخازن الكبيرة مش زى الديب فريزر بتاع البيت ابداااااا
    هل ممكن تتبعى كل اصول التفريز وبالرغم من كده مينجحش ؟؟ نعــــــم
    ليــــــــــــــه؟
    بسبب حاجة كبيرة قوى ومضره قوى ولكنها عبيطه قوى وهى :-
    طريقه ترتيب الاطعمه فى الفريزر او الديب فريزر يعنى تحطيهم جنب بعض ولازقين فى بعض او تحطيهم فوق بعض وكل ده مش صح يعنى اهتمى كمان بطريقه وضع وترتيب الطعام المطلوب تجميده لان الوضع السىء بيخلى اللحمه مثلا تتجمد ببطىء لان درجة البروده مش وصلالها كويس فتكون النتيجة ان اللحمة بتسرب السائل بتاعها وبالتالى لما تيجى تطبخيها بيكون اللحم ملهوش نكهه اللحمة الطازجه وبتكون لينه عند الطهى
    ثانيا. هل كل الطعام يتفع يتجمد ؟؟ حنشوف
    · اللحمه النيه و اللحمه المطهيه ..ايوة صالحه للتجميد وبتحتفظ بجودتها وبطعمها
    · الخضار المطهى .............ايوة صالح للتجميد
    · المحبوزات .......ايوه صالحه للتجميد

    لكن .......الحاجات اللى مبنفضلش نجمدها مبنفضلش ليه ؟؟؟؟؟.
    · خضار السلطة زى الخيار والخس والجرجير والبقدونس والطماطم كلها لاتصلح للتجميد لانها بتذبل وبتفقد سوائلها وشكلها الطازج لما بيذوب الثلج عنها
    · بعض الفواكه زى الموز والبطيخ والشمام والفراوله تفقد شكلها وصلابتها وبتتسرب سوائلها ايضا
    · البيض المسلوق جامد لايصلح للتجميد لأن بياض البيض بيكون كالأسفنج ويتغير طعمه
    · صلصه المايونيز لا تصلح للتجميد لان مكوناتها تنفصل عند اذابه الثلج
    · التورتة والجاتوة والفطائر المحشوه بالكستردة والمجمله بالكريم شانتى
    · الذبادى والكريم شانتى لاتصلح للتجميد لان مكواناتها تنفصل الا اذا كانت مختلطه بمواد اخرى كا لأيس كريم
    طيب هل من الضرورى ان نذيب الثلج ونفك التجمد قبل استخدام الطعام ؟؟ ولا ممكن نسويه على طول وهو متجمد يعنى من الفريزر للفرن على طول ؟؟؟
    فى معظم الحالات ....نعم ......
    يفضل اننا نذوب الثلج قبل طهبها وبالاخص المقاطع الكبيرة من اللحمة التى تنضج من الخارج ويبقى داخلها نيئا باردا ....
    ولكن بمجرد اذابه الثلج يجب ان تطهى مباشرة حتى لاتتعرض للفساد
    وايضا فى الانواع التى تغلف بالبيض والبقسماط (البانية) او الدجاج المخلى او الحمام فيجب صهر الثلج قبل طهيها لاعاده غسلها مره اخرى من بقايا الدم وميكروب السلمونيلا (وهو نوع من البكتريا السامه ) التى توجد غالبا فى الدجاج

    اما الاطعمه التى لاتحتاج الى اذابه الثلج قبل طهبها:-


    وهذا الموضوع طويل جدا ان شاء الله سوف انقله لكم

    منقول

    عذراً عزيزتي يُمنع وضع روابط لمواقع أو منتديات أخرى شاكرين لتفهمكِ وتعاونكِ

  2. #2
    asmaabhr's صورة
    asmaabhr غير متواجد زهرة لا تنسى
    تاريخ التسجيل
    Aug 2010
    الموقع
    السويس-مصر
    الردود
    9,474
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • نور الخيمة
      • المُحِبَّة لكتابِ الله
      • المتقنة لكتاب الله
      • متألقة ركن المعجنات
      • ضياء القرآن
      • ذاكرة سياحية مميزة
      • الوصيفة الثانية
      • باحثة متألقة
    (أوسمة)
    جزاك الله خيرا
    يارب فك أسر زوجى
    تالله ما الدعوات تهزم بالأذى أبداً وفي التاريخ بر يميني
    ضع في يدي القيد ألهب أضلعي بالسوط ضع عنقي على السكين
    لن تستطيع حصار فكري ساعة أو كبح إيماني ورد يقيني
    فالنور في قلبي وقلبي في يدي ربي وربي حافظي ومعيني




  3. #3
    ام العبدي's صورة
    ام العبدي غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jul 2010
    الردود
    5
    الجنس
    امرأة
    موضوع رائع ومهم وبانتظار الباقي وشكرالك

  4. #4
    jihane777's صورة
    jihane777 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الموقع
    المغرب الحبيب
    الردود
    293
    الجنس
    امرأة
    فعلا موضوع اكثر من رائع مشكوووووووووورة كتييير

مواضيع مشابهه

  1. تجميد ورق العنب
    بواسطة ananas في الأطباق الرئيسة
    الردود: 6
    اخر موضوع: 05-06-2010, 03:22 PM
  2. تفريز الكوسا
    بواسطة amani1 في الأطباق الرئيسة
    الردود: 9
    اخر موضوع: 18-05-2010, 01:19 AM
  3. تفريز الكفتة؟؟؟؟؟؟؟
    بواسطة UM HAMMODI في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 5
    اخر موضوع: 24-06-2009, 03:02 PM
  4. تفريز البطاطس
    بواسطة omhadi في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 10
    اخر موضوع: 10-03-2009, 05:04 PM
  5. تفريز ورق العنب
    بواسطة Em zaid في الأطباق الرئيسة
    الردود: 8
    اخر موضوع: 06-07-2006, 04:32 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96