بامية على الطريقة الشامية
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
المقادير
-1-كيسين بامية مثلج (أو نصف حبل من البامية اليايسة المضمومة) أو كيلو بامية خضراء(طازجة)
البامية الخضراء تنزع رأسها بطريقة مدورة (مثل القلم المبري) أو عادي
-2- نصف كيلو لحمة (مقطعة شقف و ناعمةإن وجدت حسب ما تشتهي نفسك )
-3- رأس ثوم مدقوق جيدا
-4-جرزة كزبرة خضراء
-5-رب البندورة
-6- ليمونتين او تمر هندي
ملح -رشة بهارات - رشة فلفل أسود -هيل ناعم
لسلق اللحمة -ليم -ورق غار - كبش قرنفل- هيل حب- وعودين قرفة -بصلة صفيرة غير مقطعة -سنين ثوم
الطريقة :
البامية اليابسة تنقع في ماء فاترة لمدة ساعتين
البامية المثلجة نضعها في مصفاة ونتركها ليذوب الثلج وتصفى جيدا ويجب كما تقول والدتي تمييل المصفاةبوضع أي شيء تحت طرفها
نضع زيت لقلي البامية ونحن نسمي بالله كميته(مثلما نقلى البطاطا)ثم نضع مقدار قبضة يد مفتوحة من البامية في المقلاة ويحبذ قراءة الفاتحة لإعطاء الطعام طاقة إيجابية ( كل من درس علم الطاقة يعرف هذه المعلومة) ولا يجب أن نكثر من البامية لئلا تفتح ويصبح منظرها غير جميل بعد الطبخ ونقليها إلى أن يبدأ لونها يغمق قليلاً
نسلق اللحمة وبعد أن ننزع الزفرة عنها نضع ليم -ورق غار - كبش قرنفل- هيل حب- بصلة صفيرة غير مقطعة -سنين ثوم وعودين قرفة ونتركها حتى تستوي
نضع السمنة ونضع اللحمة الناعمة(إن أردت وهي تضفي طعم لذيذ) مع رشة ملح وفلفل أسود ورشة بهار ورشة هيل ناعم ونقلبها حتى تستوي ثم نضع الثوم المدقوق مع الكزبرة المفرومة ونقليها قليلا ثم نخرجهم ونضعهم في وعاء وبنفس السمنة نتمم الطبخ نضع رب البندورة بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة ونقليها قليلاًمع رشة سكر صغيرة مع رشة ملح وفلفل أسود ورشة بهار ورشة هيل ناعم ثم نضع الحمة المسلوقة مع المرق ( نصفيها من ورق الغار وأعواد القرفة ووووو )بمقدار ليترين ونصف ثم عصير ليمونتين (او تمر هندي ) مع ملح ونتركها على نار متوسطة حتى تستوي البامية ثم نضع الكزبرة والثوم واللحمة الناعمة فوقهم وبعد غليتين تصبح جاهزة للأكل وصحيتين وعافية وبارك الله لكم بها
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة