بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم غالياتي اللكيات

نبذة بسيطة عن المطبخ السوداني

والذي يعتبر مجهول لكثير من الاخوات الغاليات

المطبخ السوداني يعتبر خليط من عدة مطابخ منها العربي

ومنها الافريقي وذلك لتميز وطننا بميزة تجعله لايشبه غيره من البلاد العربية

فهو ايضا خليط عربي افريقي متجانس ومتفرد كما سيرد في مقتطفاتي البسيطة

مطبخنا غالياتي بشكل عام يعتمد على اللحوم بشكل كبير أكثر من الدواجن والاسماك وذلك لغني الوطن السوداني بالمواشي

والصينية السودانية تشمل نوعين من الاكلات

منها مايؤكل بالخبز وهو

الطبيخ بانواعه

او اليخنة او الايدام

والمتكون عادة من البصل والطماطم واللحم مع الخضار

من ملوخيه وبامية وفاصوليا بيضاءوبطاطس وبطاطا حلوه (بامبي)وقرع واشهر انواع الطبيخ لدينا الكمونيه وهي احشاء الخروف بالصلصة والبصل والبهارات

وهو يشبه كثير من المطابخ العربيه ومنهاالمطبخ المصري حيث يعتبر قريب الشبه له جدا

خاصة في بعض الاطباق مثل الفول والطعميه والمحشي والصواني

ولدينا الاكلات الشعبيه التي تؤكل مع الكسرة او العصيده او القراصة

والاثنين الاوائل يصنعوا من دقيق القمح الحامض ويشبهوا في الطعم اللحوح اليمني او الانجيرا الحبشيه

ويسمى مايؤكل معهم عادةبالملاح بضم الميم وعادة مايستعمل معها الويكة (البامية الجافة)

ومنها الملوخيه والنعيميه والتقليه وملاح ام رقيقة وهو شوربة مضاف لها الويكة

وهنا نحن أقرب لأهل اسوان

ومن السلطات لدينا سلطة الاسود وهو الباذنجان بالزبادي وزبدة الفول السوداني

وسلطة الدكوة (زبدة الفول ) مع الطماطم والجرجير والبصل والتي تشبه كثيرا

قادوقادو الاندونيسيه كما اننا نستعمل زبدة الفول في كثير من اكلاتنا وهنانشبه المطبخ الاندونيسي

كما لدينا اكلات تشبه اكلات جنوب المملكة

مثل القرص والمسمى عندنا بالقراصة بالدقيق الاسمر

وعصيده الدخن بالحليب

واللقيمات ومديدة التمر الشبيهه بالمحلى الجنوبي

هذه لمحة بسيطة

عن المطبخ السوداني

انشاء الله ما اكون تقلت عليكم

لاني بقدم لكم الآن

ملاح التقليه

هههه

وسمي كناية عن تقلية البصل حتي يصبح بني اللون

المقادير

حوالي 3بصلات متوسطه تقطع ناعم

نص كيلو لحم مفروم

عصير 3حبات طماطم +ملعقتين طعام صلصة طماطم

ملعقة صغيرة ثوم مفوم -مكعب ماجي -ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني-ملعقتين كبار ويكة (بامية مجففة)

بهارات مشكله (كمون-كزبره-قليل قرفة مطحونه-فلفل اسود-ملح )

الطريقة توضحها الصور

اتفضلوا

هنا الملاح

قمت بتحمير البصل ثم أضفت له اللحم المفروم ثم عصير الطماطم والصلصة وبقية البهارات

وتركتها تغلي لمدة نص ساعة على نار هادئه حتى تسبكت ثم قمت بخلطها

ومن ثم أضفت لها الويكة وتركتها فترة ال5دقائق على النار

وهنا العصيده

وهنا تحايلت عليها ههه (الغربة بتعلمك تتصرفي وتدبري نفسك) حيث قمت بتحويل رقاقات الكسرة والتي تظهر في الصورة الاولى

الى عصيدة حيث المكون الاصلي واحد وهو العجين الحامض

فأضفت للكسرة قليلا من الماء والزيت ووضعتها على نار هادئه مع التحريك المستمر حتى عادت لصورتها الاولى وهي العجين

وصبيتها في وعاء حتى بردت قليلا

ملاحظة

تؤكل حارة مع السمن البلدي

محبتي يسبقها أحترامي للجميع

في حفظ الرحمن يارب

ما شاء الله تبارك الرحمن الله يعطيكي العافيه

وتسلم ايدك يا قمر

سلمت يداكِ يالغاليه على الطبق الرائع وبأنتظار المزيد من الأطباق السودانيه إن أمكن

عاشت الايادي على الوصفة الطيبة

بارك الله فيك

ما شاء الله

دائما عامر بالخير

نطمع بالمزيد من الاطباق السودانية كي نتعرف على اطباق اهلنا في السودان


سلمت يمناك
وصحتين وعافية

سلمت يداك

وشكرا لك

كتبت بواسطة احلى من الشهد

ما شاء الله تبارك الرحمن الله يعطيكي العافيه

وتسلم ايدك يا قمر

الله يسلم قلبك ياقمر
مرورك عطر صفحتي

ما شاء الله

تبارك الرحمان

وصفة رااائعة كروعتك يا ام العزاز

تسلم الايادي يا غالية

و شكرا لتعريفنا بالمطبخ السوداني الشقيق

تسلم الأيادي
يممممممممممممممممممممممممممممم لذيذ

ماشاء الله إبداااااااااااع يا ام العز
تسلم ايدك دائما مبدعة