السلام عليکم ورحمة الله و برکاته
طلب عااااااااااااااااااااااااااااجل عاجل جدا
عندي طلب صغير ارجو ان تجيبوني + ----------------> انقذوننننييييييييييي
مين الشاطره الي تعلمني طريقة المکبوسه علي الطريقه السوريه
المقدار يکون لخمس نفرات و ارجو يکون الشرح مصور
و الف شکر لکم مقدما لا تخلوني منتظره کتير بليييييييييييييييييييييزززززززززززز

أختي ما هي المكبوسة ؟؟

اختي شو هي المكبوسة قولينا شو مكوناتها بركي منعرفها

ان شاء الله الصبايا السوريات يقدروا يساعدوكي

بالتوفيق غاليتي

اخواتی و عزیزاتی BaSmA ونجمة حلب و لالي لافندر شکرا لکم لمرورک و انا ایظا ما بعرف شو هو بس صدیق زوجی طلب هذی الاکله قلت اسالکم بلکی حد اتساعدنی او بتعرفو شو هیه بس اعتقد غلطان بلاسم راح اخلی ییساله من جدید و اقول لکم و شکرا لکم من جدید

اخواتي و عزيزاتي BaSmA ونجمة حلب و لالي لافندر شکرا لکم لمرورک و انا ايظا ما بعرف شو هو بس صديق زوجي طلب هذي الاکله قلت اسالکم بلکي حد اتساعدني او بتعرفو شو هيه بس اعتقد غلطان بلاسم راح اخلي ييساله من جديد و اقول لکم و شکرا لکم من جديد

بانتظارك أختي

لايكون كبسة

لقيتلك هاي

بالنسبة للبنة في كتير انواع منها بس عندك اللبنة الطيبة كتير هي اللبنة المكبوسة
طريقة تحضيرها :
1- بنجيب 3 او 6 او على حسب ما بدك انتي لبن وكل 1 كيلو لبن بيطلع نصف كيلو لبنة لانو بتعرفي فيه ماء كتير وبنجيب لكل 1 كيلو لبن كاسة كبيرة من الحليب الصافي دسم او اقل دسم الي انتي بدك ياه

2 - بنجيب كيس خام الي هو (( كيس الطحين )) بنغسلو منيح لحتى نروح منو الطحين اذا كان موجود فيه او جيبيه نظيف اذا بينباع بالسوق بنحط اللبن الكمية الي بدنا ياها مع العلم انو كل 1 كيلو لبن بسوي نصف كيلو لبنة وشوي وبنحط ملح طبعاً لكمية على حسب كمية اللبن او اذا بتحبيه مالح او اقل ملوحة

3- بعد ما نحط اللبن بالكيس بناخدو على البرندة الي هي (( البلكون )) ومنعلئو بحبل وبنخليه بمكان عالي وبنحط تحتو جاط او طشط او صينية كبيرة بمعنى (( شي غميق )) لحتى ينزل المي على الطشط

4- بنخليه لتاني يوم الصبح لحتى ينشف الماء منو وانتي طبعاً بتلمسية وبتشوفيه اذا راح الماء منو وبنجي بناخد الكيس وبنئلبو على صينية كبيرة وبنخلطو مع بعط لحتى نشوف خليط اللبة الي بدنا ياها وطبعاً رح تشوفي لونه ابيض ثلج

5- بنخليه لمدة ساعة على البرندة طبعاً مو تحت الشمس وقت الليل وبعدين بنجيبة وكمان بنخلطو مرة اخيرة

6- هلأ بنجي لطريقة تخزين اللبة بنجيب اللبنة وهي على الصينية وبناخد مقدار كف اليد او على حسب انتي كيف بتحبي تكون اللبنة مدور كبيرة او صغير وبنبلش ندحرجها لحتى تصير متل الكورة وطبعاً رح تلائي سهولة كبيرة وفوراً بتصير معك

7 - بعد ما نصف اللبنة بالاطرميز (( برطمان)) متل مو شايفة بالشكل اعلاه وبنحط فيه زيت زيتون صافي وينصح يكون من اطيب الزيوت لحتى تكون الطعمة اطيب بعد ما نكون حطينا الزيت لحد انو نشوف تغطو كل اللبنة بنجيب الغطاء وبسكر فيه الاطرميز وفوقه قطعة قماش وبتربطيها بربطة حبل متل مو شايفة وبنخليه لمدة شهر

وهيك بتكون اللبنة جاهزة وصحتين وهنا
منقول

ملاحظة هذي مني طبعا : يفضل وضع زيت قليل قبل رص الكورات
وشوش شوي تزيدي لحتى ما يمسكوا مع بعض

أما إذا بدك تعملي اللبن أنت بنفسك
بدك تجيبي حليب طازج كيلو "دافء" مائل للحرارة قليلا + علبة لبن جاهز
تحطي طبعا بحافظة منيحة محكمة الإغلاق
وتتركيها لتاني يوم بدها شي 15 ساعة تقريبا
وكمان يسير تحطي بجاط عادي وبس تغطي ببطانية كبيرة <<لحتى يظل دافي ويتختر يعني يسير لبن

وبيزبط كمان بحليب البودرة

كمان تقدري تحطي مع اللبنة قبل تكوريها ورق زعتر طازج أو معلب
أو فلفل أحمر أو نعناع أو كلن مع بعض
حسب الزوء

هههه

ما هو المكبوس ؟

المكبوس أكلة خليجية مشهورة في دول مجلس التعاون الخليجي و تتكون من الأرز مع اللحم أو الدجاج أو السمك و البطاطس و البهارات و تؤكل أساساً في وجبة الغداء ، و يمكن أن يكمل هذا الطبق بالسلطة و عصير الفاكهة مما يجعلها أكلة متكاملة تحتوي على جميع العناصر الغذائية ..

القيمة الغذائية للمكبوس ؟

تتوقف القيمة الغذائية للمكبوس على كمية اللحم أو الدجاج أو السمك المستخدم فكلما زادت كمية اللحم ( الإيدام ) ارتفعت القيمة الغذائية لها و هذه الأكلة فقيرة بالألياف الغذائية و لكنها تحتوي على كمية لا بأس بها من الحديد الجيد الامتصاص الذي يتواجد باللحم ..

كيف يتم حفظ المكبوس ؟

عند وجود فائض من أكلة المكبوس يمكن حفظها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين و ذلك بتغطيتها جيداً و وضعها في أبرد مكان في الثلاجة ، و في حال وضعها في المجمدة ( الفريزر ) فإنه يمكن حفظ المكبوس لفترة أطول تمتد إلى أسبوعين .
المكبوس الذي تم استخدامه بالأيدي أو الملاعق أثناء تناوله من نفس الصحن لا ينصح بحفظه في الثلاجة بل يفضل التخلص منه و ذلك راجع إلى اختلاط اللعاب في الأيادي و الملاعق الذي يصل إلى الأكل و يزيد من تلوثه بالبكتيريا ..

الأطباق الجانبية التي تقدم مع المكبوس :

في العادة يقدم مع المكبوس الدقوس و هو صلصة الطماطم التي تصب على الأرز ، و عادة الدقوس يكون من عصير الطماطم المطبوخ مع قليل من الثوم و الفلفل الحار و الدارسين ( القرفة ) و البصل ، الدقوس غني بالعناصر الغذائية مثل مضادات الأكسدة و مختلف الفيتامينات و التي منها A - C ، كما يمكن تناول الخضراوات الورقية أيضاً بجانب المكبوس و التي تعتبر غنية بالحديد و الألياف الغذائية و المعادن و من الخضراوات الورقية ( الريحان - البربير - الرويد ) ..

نصائح لأكلة المكبوس :

1. يفضل عند طهي مكبوس الدجاج أو اللحم إزالة الشحوم الظاهرة و الجلد من عليها لتقليل كمية الدهون و السعرات الحرارية ..

2. يفضل عند طهي المكبوس استخدام الزيوت النباتية مثل زيت الذرة أو دوار الشمس أو الكانولا بدلا من استخدام دهن العداني أو الزبدة و ذلك للتقليل من كمية الكوليسترول و الدهون المشبعة ..

3. عند تناول الأطفال للمكبوس ينصح أن يتناولوا كمية كافية من الدجاج أو اللحم أو السمك و ذلك للحصول على العناصر الغذائية المهمة لأجسامهم من البروتين و الحديد ..

4. يفضل عند وضع المكبوس على المائدة أن يوضع كل شخص الكمية التي تكفيه من المكبوس في طبقه الخاص لكي لا يتأثر الصحن الرئيسي لمكبوس بالبكتيريا و حتى لا يأكل الشخص أكثر من حاجته ..

و دمتم سالمين ..

وهاي المكبوسة
وهي صورته
كمان للهالاكلة
بس اعتقد مالها علاقة بالسوريات هههه



المكبوس الخليجي

باللحم

المقادير

ملعقة صغيرة هال مطحون
ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة ماء ورد
½ كيلو لحم مقطع
5 حبات هيل
3 أعواد قرفة
4 حبات قرنفل
1 ملعقة ص بهار مشكل
2 ملعقة صغيرة كركم وملح
2 كوب أرز مغسول
2 ملعقة كبيرة حمص مطبوخ
ملعقة كبيرة زبيب منقوع
ملعقة كبيرة سمن
4 بصلات مقطعة

طريقة الطبخ

تنقع ½ كمية الهيل المطحون مع الزعفران في ماء الورد
يوضع اللحم في فدر مع البهار المصحح ونصف كمية البهار المطحون المشكل ليطبخ مدة ساعة مع كمية من الماء
يقلى البصل في نصف كمية السمن حتى يذبل وبعدها يضاف اليه الزبيب والحمص ويرفع اللحم المطبوخ من المرق ويضاف أيضا الى خلطة البصل مع اضافة ما تبقى من البهار
يقلى الأرز في ما تبقى من السمن ويضاف الى قدر اللحم ويغمر بمرق اللحم ليطبخ على نار هادئة الى أن يتفلفل الأرز دون أن تنسي رشه بماء الورد المنقوع في البداية مع الزعفران والهيل

المقادير نحتاج لقطعة من الجزء الأسفل من جهة الذيل بحيث يكون قليل العظم ويزن حوالي كيلو من سمك الشعري أو الكنعد 2 – 3 كوب كبير أرز بسمتي من النوع الممتاز 3 بصلات مفرومة 3 أسنان ثوم مبشور قطعة جنزبيل بحجم الإبهام مبشورة 2 طماطم فرش نصف حزمة كزبرة خضراء مفرومة ملعقة معجون طماطم نصف ملعقةكركم مسحوق ومسحوق الهيل والدارسين والقرنفل ملح وبهار مشكل عصير ليمون 2 ليمون أسود صحبح ومثقوب قليل من الزيت للقلي
الطريقة ينظف السمك جيدا ً ثم يملح ويبهر جيداً بالبهارات المشكلة وقليل من عصير الليمون الحامض ويترك جانباً لتحضير باقي المواد. .1يقلى السمك بزيت ساخن على وجبات ثم يرفع. .2يوضع البصل في نفس الزيت ويقلب حتى يذبل ثم يوضع الثوم ويقلب قليلاً ثم قليل من البهارات وخلطة مسحوق الدارسين والهيل ثم الكركم والطماطم المقطعة والكزبرة ثم تخفف الحرارة ويوضع الأرز ثم الليمون الأسود ثم الماء بحيث يكون الماء يغطي الأرز فقط. .3يكون الماء مخلوط بمعجون الطماطم ثم يملح ويترك على نار خفيفة ويقلب بعد حين حتى لا يلتصق الأرز بقاع القدر. .4يضاف قليل من الماء كلما احتاج الأمر. .5بعد النضج يعاد السمك فوق الأرز لمدة 3 دقائق. .6للتزين: يقلى بعض من شرائح البصل مع قليل من مسحوق الدارسين ويوضع على السمك فوق الطبق وبالهناء. .7
المقادير نحتاج لقطعة من الجزء الأسفل من جهة الذيل بحيث يكون قليل العظم ويزن حوالي كيلو من سمك الشعري أو الكنعد 2 – 3 كوب كبير أرز بسمتي من النوع الممتاز 3 بصلات مفرومة 3 أسنان ثوم مبشور قطعة جنزبيل بحجم الإبهام مبشورة 2 طماطم فرش نصف حزمة كزبرة خضراء مفرومة ملعقة معجون طماطم نصف ملعقةكركم مسحوق ومسحوق الهيل والدارسين والقرنفل ملح وبهار مشكل عصير ليمون 2 ليمون أسود صحبح ومثقوب قليل من الزيت للقلي
الطريقة ينظف السمك جيدا ً ثم يملح ويبهر جيداً بالبهارات المشكلة وقليل من عصير الليمون الحامض ويترك جانباً لتحضير باقي المواد. .1يقلى السمك بزيت ساخن على وجبات ثم يرفع. .2يوضع البصل في نفس الزيت ويقلب حتى يذبل ثم يوضع الثوم ويقلب قليلاً ثم قليل من البهارات وخلطة مسحوق الدارسين والهيل ثم الكركم والطماطم المقطعة والكزبرة ثم تخفف الحرارة ويوضع الأرز ثم الليمون الأسود ثم الماء بحيث يكون الماء يغطي الأرز فقط. .3يكون الماء مخلوط بمعجون الطماطم ثم يملح ويترك على نار خفيفة ويقلب بعد حين حتى لا يلتصق الأرز بقاع القدر. .4يضاف قليل من الماء كلما احتاج الأمر. .5بعد النضج يعاد السمك فوق الأرز لمدة 3 دقائق. .6للتزين: يقلى بعض من شرائح البصل مع قليل من مسحوق الدارسين ويوضع على السمك فوق الطبق وبالهناء. .7

هاي كل الطرق تبع المجبوس او المكبوسة
السلام الكل يعرف ان لكل بلد طبخه مفضله واحنا بالخليج عندنه طبخات كثيره نحبها ومن بينها العيش ( الارز ) المجبوس والحين أخليكم مع المقادير والطريقه وانشاء الله اتحوز على اعجابكم واعتذر لاني ما حطيت صور بس انشاء الله المرات القادمه،
- المقادير : تكفي لستة أشخاص
- ارز بسمتي 3 أكواب .، مغسول ومنقوع قبل الطبخ بحوالي نصف ساعه تقريبا .
- 4 بصلات مقطعه صغيره.
- بطاطس ثلاثه كبار مفيوحه ( مغليه ) ومقطعه مكعبات متوسطه ويفضل نغليها اونحمرها في الزيت الى ان يصبح لونها ذهبي ونتركها للحشوه .
- بهارات مشكله ( فلفل اسود _ فلفل احمر - سنوت _ جلجلان _ دارسين - لومي اسود مطحون وآخر صحيح - ثوم بودره _ ماء ورد منقوع فيه زعفران - نخي عيش (عدس ) مطبوخ مع ماء وملح - بهار المكبوس -ملح )

-دجاج العدد 3 .

- الطريقه :-
- نحضر قدر كبير ونضع فيه البصل ونحركه لحد ما يصير لونه أحمر وكل ما ينشف الماء نرش عليه شوية ماء بالملعقه وبعدين نخفف النار ونضيف عليه البطاطس والزيت تقريبا ربع كوب زيت نباتي
ونضيف البهارات والنخي ونتركه لمدة خمس دقائق لحد ما يتسكر مع تخفيف النار عليه علشان ما يحترق ، بعدين نشيل الحشو ونترك مقدار قليل في القدر، ونضيف عليه الدجاج المقطع والبهار الصحيح لومي اسود - دارسين - هيل - ونسكر الغطاء ونتركه على نار خفيفه لمدة عشر دقائق وبعدين نسكب عليه الماء حوالي ست اكواب ونضيف مكعبين ماجي وملعقة ملح ونتركه يغلي لمدة تتراوح ما بين ربع او نصف ساعه حتى ينضج الدجاج ، وبعد ذلك نخفف النار ونشوف الدجاج اذا تم نضجه ونضعه في بايركس بعد ما نبهره بالبهارات السابقه فقط نضيف عليهم ثلاث ملاعق معجون طماطم مع ثلاث ملاعق سويا سوس وملعقة ماء ورد مع الزعفران وقليل من زيت الزيتون وندخله في فرن على درجة 180 د ، ونأخذ الرز (العيش) ونصفيه من الماء ونضيفه على الماء السابق ، ونتركه يغلي على نار هادئه لمدة نصف ساعه الى أن ينضج ونضيف عليه ماء الورد منقوع فيه الزعفران،ر ونحط تحته الرسايه (التنكه) وبعد نضج الدجاج نخرجه من الفرن ، ونسكب الرز في طبق التقديم ونضع على الوجه الخلطه السابقه ونحط الدجاج المحمر بالفرن فوقه ونرش فوقه قليل من السمن الخالدي ونقدم معاه التمر - وسلطة الخضار ................... وبالهنى وبالعافيه :::::::::