السلام عليكم
عندى لكم حبيباتى الكيما بالمعدنوس
من المقبلات التى يشتهر بها المطبخ الليبى فى شهر رمضان وفى الايام العادية تقدم كوجبة عشاء
ولكل منا طريقته فى تقديم الشىء
المقادير
كمية من اللحم المفروم بصل_ معدنوس_ بهارات_ثوم_سمن بيض_فلفل وطماطم للزينة
انا طريقتى هى طهى المفروم كما هو معروف
فى طنجرة على النار نضع كمية قليلة من الزيت ثم نضع اللحم المفروم الى ان يتغير لونه
ثم نضع البصل ونقلب ثم البهارات ونضع ملعقة السمن والمعدنوس وينشفف ماءه ويصبح
جاهز للاستعمال طبعا انا اقوم بعمل كمية كبيرة وتحضيره للطوارى واستفيد منه
بعد هذا المشوارانا احب تكون الكيما بهذا المفروم مع بعض الاضافات
احضر طنجرة واضع بها كمية من البصل مثلا 2 بصلة كبيرة مع شوى زيت الى ان يذبل
ثم اضيف ملعقة ونصف طماطم معجون واستمر فى التقليب مثل الصور
ثم اضيف اللحم الذى سبق وجهزتة وطبعا يكون ناضج(طايب) ونقلب ليتداخل مع الطماطم والبصل
ثم ان احتاج ملح وبهارات اضيف وان لم يحتاجة اضيف كمية كبيرة من المعدنوس زى الصور
ثم نحضر طاجين حسب رغبتك (مربع_ دائرى)وحسب الكيما الموجودة عندك(كبير _صغير)
ونضع الكيما بالمعدنوس التى سبق وجهزناها
ونقوم بوضع البيض للزينة حسب رغبتك تعمل نقوم بعمل توسيعات بسيطةفى وسط الكيما لوضع البيض مثل الصورة ونزين بشرائح الطماطم والفلفل الاخضر
ثم نحضر سكين او ملعقة ونحرك كل بيضة قليلا
وبعد هذه الحركة نرش قليل من الفلفل الاسود والملح فوق كل بيضة
وندخلها الفرن لينضح البيض ومتاخد وقت يدوب ينضج البيض من اسفل
وبعدين افتحى الفوق شوى وتنضج باذن الله
وللتقديم نحتاج الى هذه الملعقة المسطحة
وتقدم ونحاول ان يكون فى صحن كل واحد بيضة مع المفروم وتؤكل بالخبز
وصحتين
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة