خواتي الغاليات اليوم حبيت اشاركم
في الاسبوع الخليجي ومع
مطبق السمك
وهو من الاطباق الشهيرة في الكويت
يفضل السمك الزبيدي او الحمام لكن
اليوم عندي سلطان ابراهيم وطلع روعه
3 كيلو سمك طازج منظف ومغسول ويدعك جيدا بالدقيق والملح جيدا
تتبيله السمك ويترك مدة قبل التطبيق
يوضع في المحضرة ويخلط معا ثم نبهر السمك ويترك جانبا
كيلو ارز مزة او بسمتي ذو الحبه الطويله
انا استخدمت ارز الشعلان
هيل حب 7 حبات
غار
عودين قرفه
يترك ليغلي ثم يضاف الارز ويترك لينضج
3 ارباع سوي ثم يصفي وناخد فنجان من ماء السلق ويترك علي جنب
يمزج معايستخدم عند تطبيق المطبق
نصف كيلو بصل جوانح مقلي ليصير بني ومقرمش
ملح
يمزج ونحشي السمك ويلف عليه خيط يستبعد عند التقديم
الان يلت بالدقيق
ويقلي بالزيت لحتي يتحمر ويصبح ذهبي ويقلب علي الوجهين
اولا في القدرنضع كميه من الدهن زيت او سمنه يفضل زيت قلي السمك مع سمنه
ويرش بصل مقلي
وكزبرة خضراء
وطبقه اخري ورشه زعفران وارز وسمك وبصل وكزبرة
لحتي تصبح طبقات اخيرا السمك الباقي مع الزعفران
ويترك للتسكير ونوزع باقي الماء الذي استبعدناه وزيت قلي السمك
ويترك علي نار هادئه ربع ساعه او حسب لحتي يفتح الرز
ويقدم مع صوص الدقوس الحار
صوص الدقوس
كيلو طماطم مفروم
ثوم مدقوق
بصله ناعم جدا
ملعقتين صلصه طماطم
زيت
فلفل حار
ملح
الطريقه
نضع الزيت ونقلب الثوم مع البصل والفلففل الاخضر الحار
ثم نضيف معجون الطماطم واخيرا الطماطم المقشرة والمفرومه وتترك لحتي تستوي تقدم بجانب الطبق
والي اللقاء مع مشاركه اخري
* وصفة مبتكره * مطبق السمك من مطبخي0( الاسبوع الخليجي)
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة حنان(البحرين)
الروابط المفضلة