بسم الله الرحمن الرحيم
اقدم لكم نوع من انواع الكبة اللبنانية المشهورة بلبنان
هيا الى المقادير والطريقة
المقادير :
3/4 كيلوبرغل احمر ناعم خاص بالكبة اللبنانية
كيلو لحمة هبرة مع قطعة صغيرة من الدهنة
بصلةكبيرة مقطعة أرباع
ملح , بهار , رشة كمون مردقوش .نعناع اخضر
ولو كان عندك تحويشة الكبة يكون اقضل
الطريقة :
يغسل وينقع البرغل بالماء البارد ثم يصفى جيدا
بمفرمة اللحم نفرم اللحمة مع البصلة مرتان .
نفرك البرغل باليد جيدا ثم نضيف اللحمه و البهارات ونعجن بالايدي لتتكون عندنا عجينة متماسكة ملساء طرية .
الحشوة
المقادير :
بصلة مفرومة ناعماً
لحمة مفرومة
زيت لقلي اللحم
صنوبر
بهار وفلفل اسود وسماق ودبس الرمان
رشة من الحر الاحمر البودرة و ملح
الطريقة :
يوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة و نضيف البصل و نقلب باستمرار حتى يذبل قليلا ثم اضيف الصنويرونحرك لغاية الاحمرار ثم نضيف اللحمة والملح والبهارات ويحرك على النار حتى ينضج و تجف ماء اللحمة نضيف السماق ودبس الرمان نحرك لدقيقة ونطفي النار .
نرفع الحشوة عن النار
ممكن نعمل من عجينة الكبة والحشوة اقراص وتقلى بالزيت
او نمدها بالصينية
الطريقة:
ندهن قعر صينية فرن بفليل من السمنة
ناخذ قطعة من العجينة ونرقها بواسطة الكفينثن نرصها بالصينية وما تكون رقيقة جدا ولا سميكة
ناخذ قطعة ثانية ونرقها باليد ونثبتها بجانب الاولى
ونستمر الى ان تنتهي الطبقة الاولى كاملة
نبلل اليد بماء قليل ونملس سطحها بخفة وبدون ضغط
نضع الحشوة
نكرر ما عملناه بالطبقة الاولى
ونملس وجهها ايضا بقليل من الماء
الان ياتي دور التزين ويكون اما براس السكين وتكون رفيعة
مرري السكين على الوجه فقط دون الوصول الى الاسفل
ام ممكن بقفا الشوكة ترسمي الخطوط حسب الشكل اللي بتريديه
نوزع السمن بقطع صغيرة على وجه الصينية
تخبز بالفرن ثم يحمر وجهها قليلا
تقدم ساخنة مع صلصة الطرطور ( الطحينة) ومع جاط من الخضار المشكلة
والف صحة وهنا يا رب
ملاحظة : الصورة فقط منقولة والطريقة خاصي بي
ارجو ان تنال اعجابكم
رد مع الاستدلال
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
الروابط المفضلة