فخـذة خـروف مشويــة ...بمناسبـة احتفال اختتام صيفنا إبــداع
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
وبحمد الله وفضلـه انتهت حملة صيفنا ابداع لعــ1431 ــــام على خير ..
وبهذه المناسبة الكــل مدعــو..
بسم الله
المقاديــر
فخذ لحم ما بين 2-3 كيلو
لبن زبــادي
ثوم مهروس
بصل مبروش
بهـارات مشكلة (السبع بهارات)
فلفل اسود حب+ حب هال+ فصوص ثوم
اكليل الجبل - روز ماري
خـل أبيض
زيت زيتــون
ملح - سكر
كركم
3 ملاعق صلصة بندورة
الطريقة:
نعمل شقوق في فخذ الخروف ونتركه
نضع الخل فوق الزبادي وصلصة البندورة ونضيف البهارات وزيت الزيتون
والكركم
ورشة سكر
و نخلط جيدا
ثم نسكب الخليط فوق الفخذ ونعمل له مساج محترم ونتركه من الليل لثاني يوم
كي يتشرب النكهة
طبعا نضعه في كيس نايلون محكم الإغلاق في الثلاجة
قبل التحضير للفرن
نضع في الشقوق اسنان الثوم مع حب الفلفل الاسود وحب الهال
ونوزع أغصان الروزماري على الفخـذ
ونضيف الملح (لم نضفه في فترة النقع كي لا يقسو اللحم ويتأخر نضجه)
بعدها نلف الفخـذ بالقصدير بشكل جديد
ونضعه في صينية في فرن حااااااااااار
لمدة تتراوح من ساعتين إلى 3 ساعات
طبعا لا ننسى ان نضيف فنجان او اكثر من الماء المغلي للصينية كي لا تحترق
وكل فترة ان جف الماء نضيف غيره
بعد ان ينضج
نرفع القصدير ونتركه تحت الشواية ليكتسب لونا محمرا ذهبيا
وبعدا
فوق فرشة من الأرز
للوجه
نكون قد سلقنا
كوب من البازيلا
نص كوب من الكشمش (الزبيب البناتي)
يكون منقوع بماء الورد ثم يقلى بعد المكسرات
قطع من اللحم المسلوق
كوب من اللوز والصنوبر واي مكسرات نرغب بها
راس بصل مقطع على شكل شرائح
نقلب البصل بقليل من زيت الزيتون
حتى يذبل ويكسب لون ذهبي خفيف
نضيف البازيلا ونقلب
ثم المكسرات
يقدم مع السلطات واللبن الزبادي
وصحتين وعافية
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة