* وصفه متميزه*الســــلتــــــــــه والرشـــــــــــوش من مطبـــــــــخي بالصـــــــور
السلته والرشوش
مقادير السلته
اولا تحضير المرق عادي ونخليه على جنب
نضع 2 ملاعق حلبه في اناء فيه ماء ونتركه لمدة 2 الى 3 ساعات
المقادير
نص حزمة كزبره
فص ثوم
قرن فلفل حار
ملح
نفرم هذي المقادير ونتركها جانبا
نجهز الكشنه وهي عباره عن
حبه بصل
حبه طماطم
شوية زيت
رشة ملح
كمون مطحون
لحم مفروم
بيضه
نص حزمه كراث
الطريقه
نضع البصل والزيت على النار
حتى يصفر ثم نضع الطماطم
ونحرك ثم الكراث
ثم اللحم المفروم
والبيضه
ونحركهم جيدا ثم نسكب المرق المحضر مسبقا فوقهم
ملاحظه [ممكن اضافة خضار مثل الباميا والكوسا والبطاطا
وممكن كمان اضافة الارز ]
نتركهم ينضجوا
وناخذ الحلبه ونتخلص من الماء اللي فيها
ونضعها بالخلاط ونخلطها
ثم نضيف لها خليط الكزبره
ونخلطها كويس
وبعد ما تنظج السلته وقبل ما نطفي النار بقليل
نصب الحلبه عليها
تقدم ساخنه
الرشوش
المقادير
4 اكوب دقيق ابيض
ملعقتين حليب بودره
او نص كوب حليب سائل
ملح
ماء حسب العجن
الطريقه
نخلط المقادير وتعجن بالماء
حتى نحصل على عجينه ملساء
نتركها ترتاح لفتره
ونقسمها كور تقريبا 5 او 6
وبعد ما نقسمها نخليها ترتاح شويه
وبعد ما ترتاح نرش الرخامه بشوية زيت
ونفردها نص فرد بعدين نجيب كوره ثانيه ونعمل منها شكل حلزوني زي السينابون
بعد رشها بقليل من الزيت ونحطها فوقها وبعدين نجيب وحده ثالثه ونفردها فوقها كمان بعد مانرشها بشوية زيت او سمن
وبعدين نجيب وحده ثالثه وخليها حلزونيه ونرشها بقليل من السمن او الزيت
ونجيب الرابعه وكمان نخليها حلزونيه وخليها شويه وبعدين نفردها وندخلها
يفضل التنور بس انا ما عندي تنور وشكلها طلع مختلف شويه عشان هي
تصلح بالتنور
هذي صورتهم مع بعض
وبالهناء والعافيه
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة اشراقة الإسلام
الروابط المفضلة