من المحاصيل البقولية الهامة للإنسان، لإحتوائه على نسبة كبيرة من البروتين والحديد والنحاس والفوسفور والكالسيوم وعلى بعض الفيتامنيات وخاصة فيتامين ب1. وهو يعادل اللحم في قيمته الغذائية لو أضيف إليه الخبز، فهو يسمى بلحم الفقراء.
للعدس فوائد جمّة منها: أنه يسكّن الحرارة، ويزيل بقايا الحمى، وماؤه يسكن السعال، وأوجاع الصدر، وينقي البشرة ويصفّي اللون ويُفيد في فقر الدم، وبلع ثلاثين حبة منه يقوي المعدة والهضم، ودقيقه مع العسل يُصلح الكي ويلحم القروح.
يؤكل العدس مطهياً مع الأرز أو البرغل بحبوبه الصحيحة، ومجروشأ (الحساء)، كما يقدم مسلوقاً مع المقبلات.
أكدت الدراسات الحديثة ان تناول العدس بأشكاله وأنواعه المختلفة يؤدي إلي خفض فرصة الإصابة بأمراض القلب بنسبة 82%.
وأوضحت الدراسات أن حبات العدس تحتوى علي فوائد غذائية عظيمة تميزها عن باقي البقوليات، حيث أنها غنية بالألياف التي تخفض نسبة الكوليسترول في الدم.
وكشفت الأبحاث أن فائدة العدس لا تقتصر فقط في الحفاظ علي صحة القلب من خلال ما تحتويه من ألياف غذائية وإنما أيضاً لأنها غنية بعنصر الماغنسيوم وحمض الفوليك
واليكن وصفات من العدس
**شوربة العدس**
**المقاديـــر**
كوب عدس أصفر
بصله مقطعه
طماطم مقطعه
4 فصوص ثوم
3 فصوص ثوم مفروم
كزبره خضراء
جزر مبشور
مكعبين ماجى_فلفل اسود_كمون
ملعقتين زبده
**الطريــقه**
يقلب العدس فى الزبده قليلا ثم يضاف باقى المكونات
ويقلب جيدا
ثم يضاف الماء وعندما يغلى يستوى العدس
نضع العدس فى الكبه
بعد خلط المكونات وطحنها نضعها على النار ونقوم بعمل التقليه
عباره عن ثوم مفروم وكزبره ناشفه
توضع على العدس ويسخن قليلا ثم يقدم مع البصل المحمر
وممكن تقديمه مع الخبز المحمص
**سلطة العدس**
**المقاديـــر**
كوب عدس اسمر مسلوق
طماطم مفرومه
بصل مفروم
بقدونس مفروم
زيت زيتون
ليمون
**الطريقه**
يسلق العدس فى ماء وكمون
توضع كل المكونات وعليها الزيت والليمون
ويقدم
**رز بالعدس الاصفر(كشرى )**
**المقاديـــر**
نص كوب عدس اصفر مغسول
كوب رز
زيت ذره
ملح _فلفل اسود
بصل مقطع جوانح ومقلى للتزيين
بيض مسلوق
**الطريــقه**
نضع الزيت والرز ويقلب قليلا ثم نضيف العدس ويقلب ونضيف الملح والفلفل الاسود
يغطى الرز بالماء وعندما يغلى نغطى الرز حتى يستوى
ويقدم مع البصل المقرمش والبيض المسلوق
**كشــرى**
**المكونات**
عدس اسمر مسلوق
شعريه محمره ومطهيه
مكرونه اشكال مسلوقه(اسباجيتى_خواتم صغيره_خواتم كبيره_هلال)
بصل مقطع جوانح ومحمر
رز مسلوق
صلصة طماطم
طماطم
مكعب ماجى
فلفل اسود_ملح_كمون
خل_ثوم مفروم
زيت ذره
**الطريقه**
لعمل الكشرى نخلط كل المكونات ونضيف الملح والفلفل الاسود والكمون
(ملحوظه)
نقوم بتحمير البصل فى زيت وهو نفس الزيت الذى استخدمته فى عمل الرز و تحميرالشعريه وايضا ضفت منه على المكرونه لاعطائها لمعه وطعم وعلى العدس
لعمل الصلصه
ثوم مفروم نحمره فى نفس زيت البصل حتى يصفر لونه ثم نضيف الخل والصلصه وعصير طماطم وملح وفلفل ومكعب ماجى وماء ونتركه حتى يغلى ويتسبك
ثم نقدم الكشرى وعليه الصلصه والبصر المحمر
اتمنى ان يكون الموضوع نال اعجابكن
وفى انتظار مشاركتكن ووصفاتكن الرائعه
العــدس,,,فـوائد& ووصفات***فى انتـــظار مشاركتكن القيمه***
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة ناني2007
الروابط المفضلة