انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 2 12 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 14

الكسكس أو الطعام الجزائري

(الأطباق الرئيسة - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    najwa.76's صورة
    najwa.76 غير متواجد عضو
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الموقع
    الجزائر
    الردود
    70
    الجنس
    امرأة

    shout الكسكس أو الطعام الجزائري

    منقووووووووووووووووووووووووووول
    الكسكس أو الطعام الجزائري



    المقادير للمرق :

    *1 كلغ من اللحم غنم او دجاج
    *رطل من الكوسة او القرعة الخضراء مقطعة كل واحدة على اربعة طوليا
    *3 إلى 4 بصلاة
    * الحُمُص
    * فلفل اسود
    *ملح
    * قرفة

    * راس الحانوت و هو مجموعة من التوابل مثل ( مسمار مدقوق او قرنفل + زنجبيل مدقوق+ جوزة الطيب) .
    * زيت و ماء



    مقادير الكسكس:

    * الكسكس الذي يُحضر عادة في البيت ويمكن شراءه من المغربية
    * الماء لتبليله
    * الزبدة السمن لدهنه
    و الملح
    كما نحتاج لقدر خاص لتفويره


    طريقة التحضير

    لتحضير المرق يجب ان نفرم البصل فرماً ناعماً و نضيف له كل المقادير من قرفة و ملح وفلفل اسود و راس الحانوت وبعد ذلك نضع فيه اللحم و نتركه يتشرب المزيج و بعد ذلك نقوم بتقلية اللحم و البصل حتى يذبل البصل و بعد ذلك نضيف له الماء الساخن و الحمص و نترك المرق فوق النار بينما نمر للكسكس ... الكسكس عادة ما يكون جافاً فيحتاج ان نبلله و ذلك بوضع قليل من الزيت و نفرك حبات الكسكس و بعد ذلك نرش عليه الماء بتأني حتى يتبلل و من تم نتركه حتى يتشرب الماء حيث لا يأخذ مدة طويلة اي مجرد 30 ثانية و يجف الماء. بعد هذا نكون قد وضعنا الماء في القدر الخاص لتفوير الكسكس و ماإن يغلي نضع الكسكس في الكسكاس اي الجزء العلوي من القدر الذي يحتوي على ثقوب تسرب البخار للكسكس. و بعد ان يتفور المرة الأولى نضعه و هو ساخن في إناء و نضع معه الملح حسب الذوق و نبلل مرة ثانية بالماء و نخلطه و بعد هذا نتركه يتشرب الماء للمرة الثانية و للمرة الثانية نضعه ليفور و نلاحظ ان حجمه تضاعف و مإن يفور ننزله في إناء و ندهنه بالسمن او الزبدة حسب الذوق و نتركه جانبا بينما يكون اللحم قد نضج نضيف الكوسة و نتركها مرة ثانية لتنضج لأن الكوسى طرية فهي لا تاخذ وقتا طويلاً اخيرا يكون المرق قد جهز و الكسكس مدهون يمكنكم الآن ان تُسقوا الكسكس بالمرق و باهناء و الشقاء






    الشوربة علي الطريقة الجزائرية



    المقادير

    1 ملعقة صغيرة كركم
    1/2 كيلو مكعبات لحم غنم خالية من العظم والدهن
    1ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
    1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
    1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
    1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
    2 ملعقة سمنة أو زبدة
    3/4 كوب كرفس
    1 بصلة حمراء مفرومة
    1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
    5 حبات طماطم متوسطة الحجم
    7 كوب ماء
    علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها
    100 غرام فارميسال(معكرونة طويلة الشكل)
    2 بيض
    عصير ليمونة


    الطريقة:

    في قدر كبير، توضع اللحمة مع الكركم والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والفلفل الأحمر والسمنة والكرفس والبصل والكزبرة وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق. تقشر الطماطم وتقطع مكعبات كبيرة وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يضاف الماء للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين. قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم


    طاجين الزيتون الجزائري



    المقادير


    500غ زيتون اخضر من غير نواة و500غ لحمه مفرومة
    جزر منظف و مقطع دوائر
    حبة طماطم تكون مقطعة قطع صغيرة جدا
    حبة بصل بنفس الطريقة زي الطماطم
    الثوم مهروسه حوالي 3 اسنان فقط
    ورق الغار"بالمشرق العربي" او الرند "عندنا بالجزائر" ورق سيدنا موسى" في المغرب
    طماطم مصبرة اي معجون الطماطم ملعقه
    وملعقة طحين اي فرينة


    الطريقة:

    ناخد البصل نحطو في طنجرة مع ملعقة سمن وملعقه زيت و ملعقة ماء نقليه شوية ونضيف عليه الطماطم الحبة المقطعة+ الثوم المهروس + الملح والبهار الاسود يعني الفلفل الاسود و عند المغاربة بيقولو البزار وبعدين نضيف الجزر و معجون الطماطم وورق الغار ونغطيهم بالماء وبعد ما تبتدي الجزر في النضج نضيف الزيتون اللي نكون غليناه في الماء 10دقائق واللي عاوز يضيف الفطر يكون احسن وكمان شوية نضيف اللحمة المفرومة بعد ما نعملها على شكل كريات مع شوية ملح ولما كل حاجة تنضج ناكل بالصحة والعافية



    المحاجب علي الطريقة الجزائرية



    المقادير

    1كغ دقيق الاصفر رقيق
    ملح + ماء + زيت



    الحشو :

    بصل مقطع رقيق + طماطم منزوعة القشرة +ملح+ ثوم + فلفل اسود + فلفل حار حسب الرغبة.نطبخ الكل في مقلاة مع قليل من الزيت للاشارة مقدار البصل ضعف الطماطم.

    الطريقة:

    نعجن الدقيق مع الماء والملح جيدا حوالي 20 دقيقة
    حتى تصبح العجينة شبه متماسكة
    نشكل كريات بحجم بيضةنترك
    الكريات على سينية لترتاح حوالي ربع ساعة. المدهونة بالقليل من الزيت
    نبلل بساط العمل بالزيت نبسط العجينة بكفي اليدين حتى تصبح رقيقة
    نضع ملعقة كبيرة من الحشوغير ساخنة وسط العجينة
    نطوي العجينة على اربعة مثل الصورة ثم نطهيها في سينية (مقلاة) خاصةمرشوشة بالزيت .
    المحاجب تأكل ساخنة


    الشخشوخة الجزائرية



    مقادير تحضيرالمرق

    1دجاجة مفرغة ,4طماطم حمراء طازجة ,3 بصل,2ملاعق طماطم مصبرة,قليل من الحمصالمنقوع في الماء,4ملاعق زيت, والتوابل فلفل اسود و فلفل احمر وملعقة صغيرة قرفةوفلفل حار لمن يحبون الحار

    مقادير العجين أو رقائق الشخشوخة
    500غ دقيق متوسط , 500 طحين أو ما يسمى الفرينة, ملعقة ملح صغيرة,الماء



    كيفية تحضير رقائق الشخشوخةأو ما يسمى المسمن

    غربلي الطحين والدقيق في إناء ثم ضعي حفرة في وسط واسكبي نصفكاس ماء اعجني العجينة حتى تصبح متجانسة ومطاطية وسهلة الاستعمال اتركيها ترتاحلمدة 5 دقائق كوني كويرات و اتركيها على حدى. بعد ذلك سطحي الكريات وافرشيها حتىتصبح على شكل رقائق وضعيها في مقلى أو إناء خاص بالشخشوخة مدهون بزيت وفور نضجهاانزعيها حتى لا تفقد صفة الشفافية وفي الأخير تتحصلي على رقائق تشبه ما يسمى الرقاقعند المصريين وغيرهم

    كيفية تحضير المرقة

    اطهي أطراف الدجاج مع الزيت وفي قدرضفي البصل المفروم والطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة مع الملح والفلفل الأسود و الأحمروالقرفة والحار والطماطم المصبرة ضيفي نصف لتر و استمري في الطهي على نارهادئة. عندما يصل الدجاج إلى نصف طهي ضيفي الحمص المنقوع واتركيها تكمل الطهي معتركها بمرق أي لا تكون ناشفة. في نهاية الطهي قطعي أوراق الشخشوخة إلى قطع متوسطةو افرشيهم في صحن واسقيهم بالمرق والدجاج والحمص
    ملاحظة 1 : يمكنك استبدال الدجاجباللحم لكن بالدجاج تعطي نكهة أحسن
    ملاحظة 2:لمن يحب الشخشوخة حارة يستعمل الفلفلالحار

    منقووووووووووووووووووووووووووول

    آخر مرة عدل بواسطة وعود الخير : 11-07-2010 في 09:36 AM السبب: اضافة منقول

  2. #2
    عاشقة خديجة's صورة
    عاشقة خديجة غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    الموقع
    مصرية الاصل ومقيمة بالسعودية
    الردود
    459
    الجنس
    امرأة
    يا جمالو ياجمالو

  3. #3
    وعود الخير's صورة
    وعود الخير غير متواجد رئيسة أركان الأطباق
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    في مكان ما...على سطح كوكب
    الردود
    51,980
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    184
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة همسة متميزة
      • ضياء الفيض
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • درة مطبخ لك
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)
    اختي نشكر لك قيامك بالنقل
    ولكن بتطيبقك ستصبح اشهى وتشجع الاخوات على تطبيقها

    ننتظر تطبيقك كي تتميزي في ركننا

    ورجاء ان تضعي كل طبق في ركنه المناسب كي لا يتعرض للحذف
    شاكرين لك تفهمك

    بالإنتظـــــــــار



  4. #4
    om3li_Nuts's صورة
    om3li_Nuts غير متواجد عضو
    تاريخ التسجيل
    Jun 2010
    الموقع
    Cairo
    الردود
    67
    الجنس
    امرأة
    الله عليكي أنا كان نفسي أعرف المحجوبة بتتعمل إزاي علشان أنا دوقتها قبل كدة و عجبتني جدا
    تسلم الأيادي

  5. #5
    najwa.76's صورة
    najwa.76 غير متواجد عضو
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الموقع
    الجزائر
    الردود
    70
    الجنس
    امرأة
    شكرااااااا لمروركم ونشاله نفيد ونستفيد


  6. #6
    أم فئ's صورة
    أم فئ غير متواجد عضو نادر
    تاريخ التسجيل
    Jun 2004
    الموقع
    المملكة العربية السعودية
    الردود
    23,185
    الجنس
    أنثى
    روعه يسلمووووووووو ياقمر

  7. #7
    سابية العين's صورة
    سابية العين غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الموقع
    الرياض
    الردود
    736
    الجنس
    أنثى
    مشكورة يا قمر
    نفسي اعمل الكسكس و إن شاء الله اجربه قريبا"

  8. #8
    ام نزار20's صورة
    ام نزار20 غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Dec 2009
    الموقع
    وتم اللقاء على ارض الجزائر الحمد لله
    الردود
    2,573
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    يعطيك الصحة حنونة على النقل الجميل

  9. #9
    najwa.76's صورة
    najwa.76 غير متواجد عضو
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الموقع
    الجزائر
    الردود
    70
    الجنس
    امرأة

    الله ايسلمكم ونشاله عجبكم وباذن الله راح اجبلكم اكلات ثانيه تقلذيه


  10. #10
    اريناس's صورة
    اريناس غير متواجد متميزة صيفنا إبداع 1431هـ
    تاريخ التسجيل
    Apr 2009
    الموقع
    استعفر الله لي ولكم واتوب اليه وان يوفقني وياكم الي ما فيه الخير والصلاح ------
    الردود
    5,671
    الجنس
    امرأة
    مشكوووووووووووووره

مواضيع مشابهه

  1. الكسكس الجزائري
    بواسطة حواتية في الأطباق الرئيسة
    الردود: 9
    اخر موضوع: 15-06-2011, 08:35 PM
  2. الكسكسي بالخضار ( الطعام الجزائري)
    بواسطة jihad_alg في الأطباق الرئيسة
    الردود: 0
    اخر موضوع: 30-01-2010, 06:16 PM
  3. الطعام والأطفال: كيف تجعلين الأطفال يحبون الطعام..
    بواسطة ورده مصريه في الأمومة والطفولة
    الردود: 15
    اخر موضوع: 18-04-2009, 11:54 PM
  4. المطلوع الجزائري او خبز الدار الجزائري بالصور
    بواسطة ياسمين 2 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 20
    اخر موضوع: 01-03-2008, 03:24 AM
  5. الكسكس الجزائري
    بواسطة ninamina في الأطباق الرئيسة
    الردود: 4
    اخر موضوع: 10-05-2005, 11:52 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96