بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

شيش طاووق

ياهلا اخواتي الكريمات اقدم لمحبات الرشاقه هذا الطبق المغذي والقليل الدسم والمناسب للرجيم
والشهي جدا اقدمه بطريقتين مختلفتين جربنا رقم 2 طلعت ممتازة مثل المطاعم بالضبط

1- شيش طاووق مغربي

دجاجتين منزوعة العظم ومزاله الجلد
ست فصوص ثوم مهروسه مع رشة ملح
كوب من البقدونس المفرومه فرما ناعما
ملعقة طعام من الملح
ملعقة شاي من الفلفل الاسود ملعقة شاي من الكمون
فلفل بارد
الطريقة :=
قطعي الدجاج الى قطع صغيرة متساويه ثم اضيفي اليها جميع المقادير
اتركيه منقوع مدة ساعه ادخلي او شكي القطع في اسياخ الشي مع قطع الفلفل البارد بالتناوب ثم شويها على الفحم وقدميها بجانب السلطه والثوم بالحامظ والزيت


2- دجاج مسحب مشوي شيش طاووق


المقادير:-
دجاجتين مسحبة من عظامها او ما يعدل نفس الكميه من صدور الدجاج مقطعه
بحجم متساوي كقطع الكباب
نصف كوب كتشاب
نصف كوب صلصة الطماطم
كوب زيت زيتون
ثلاثة ارباع كوب من عصير الليمون الحامض او خل الليمون
ملعقة شاي من الملح
ملعقة شاي من البهار الابيض
زعفران ملعقة صغيرة
رشة خفيفة من الزنجبيل المطحون
خمس فصوص من الثوم مدقوقه مهروس
الطريقة :-
اخلطي جميع المقادير وانقعيها لمدة 24ساعه في الثلاجه
ادخلي قطع الدجاج في اسياخ الشي ثم شويها على الفحم
قدمي الشيش طاووق مع الثوم بالحامظ والزيت وسلطة الملفوف

ملاحظة:-
بامكانك تحضير الشيش طاووق في الفرن ضعيه في اعواد خشبيه ورتبيه في صينية الفرن
اتركيه نصف ساعه على حرارة مرتفعه ثم خففيها وتابعي الطهي نصف ساعة اخرى
اوحتى النضج وبامكانك شك الخضار مع اللحم كالبصل والفلفل البارد والطماطم الصغيرة
او شي الخضار بجانبه في اسياخ على حده

ملاحظة أخرى قرأتها لاحد الأخوات عبر النت:
يوضع الدجاج المقطع في النقيع ويوضع الوعاء في الثلاجة، يترك الدجاج في النقيع طوال الليل قبل شيه
تشك قطع الدجاج بعيدان خشبية (يجب نقع أعواد الخشب بالماء قبل ½ ساعة من استخدامها حتى لا تحترق) أو بالأسياخ الحديدية مع قطع الفلفل الأخضر والفطر الحب وتشوى عل الفحم أو في صينية بداخل الفرن


المصدر: كتاب المطبخ العربي الصحي


أختكم : شمس الإمارات

تسلمييييييييييييييييين اختي شمس

السلام عليكم يامرحبا اضافة اخرى :


ثــــوم بالـــزيت
4 فصوص ثوم - نصف كوب زيت زيتون - ربع كوب حامض - ربع م ص ملح - رشة فلفل أحمر
أخلطي كل المقادير في خلاط حتى يهرس الثوم. وبس.يؤكل كغموس للدجاج واللحم، أو خضار وخبز

بــابــا غنــــــوج
المقادير :-
حبة باذنجانه كبيرة سن ثوم مدقوق ملعقة شاي ملح ربع كوب طحينة ملعقة كبيرة ماء ربع كوب ليمون حامض - قطع من الليمون الحامض - بقدونس - زيت زيتون
الطريقة :-
سخني الفرن على حرارة 375 اغسلي الباذنجانة وطبعاً تخلصي من العنق
اثقبيها بالشوكة 4 -6 مرات ضعيها في الفرن مدة 45 دقيقة أو حتى تصبح طرية
ضعيها تحت الماء البارد قشريها ثم اهرسيها ثم ضعيها جانباً
في وعاء اخلطي الثوم، الملح والطحينة.بالتدريج أضيفي الماء والحامض مع الخفق الجيد. ثم اخلطيهم مع الباذنجان زيني بقطع الحامض. افرمي البقدونس وزيني وجه المتبل ورشي زيت الزيتون.

حمـــص بطحــــينة

المقادير :-
19 أونصات حمص حب مسلوق ولا ترمي كل ماء السلق - ربع كوب طحينة - 1 سن ثوم - نصف م ص ملح - ربع كوب حامض أخلطي كل المقادير في خلاط وأضيفي مقداراً مناسباً من ماء السلق للخليط، بزيادة الماء يصبح أرخى وهذا يعود على الطريقة التي تعجبك أخلطي 2-3 دقائق.ضعي الخليط في طبق مسطح بعض الشيء.
للتزيين:
رشي بعضاً من زيت الزيتون والبقدونس أو الفلفل الأحمر وقطع الحامض.
يؤكل في كل مناسبة ووجبة، الكبة المشوية، التبولة، الدجاج المشوي، واللحم والكباب المشوي.

أختكم : شمس الإمارات

تسلم ايدينك