السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

بسم الله الرحمن الرحيم

مساء الورد والفل حبيباتي

من كم يوم أختنا الحبيبة تغريد حطت لنا موضوع عن الفريكة

وطريقة عملها

**وصفة متميزه **موضوعنا اليوم للإستمتاع فقط --كيف تصنع الفريكه من الألف إلى الياء

وذكرتني بملف الفريكة الموجود عندي واللي عاملتها من فترة

بصراحة شخصياً بحب الفريكة كتير بس للأسف زوجي ما كتير صحبة معها

مشان هيك بطبخها كل حين ومين

بقصد بطبخها كل مثلاً ثلاث شهور مرة

وعمل هالطبخة ما في أسهل منه وللعزايم ما في أحلى منها

ولها ذكرى رائعة معي فقبل يوم سفري لأتزوج بيوم كتبت لي أختي

طريقة عملها لأني كنت قد أرسلت لزوجي مونة منوعة من ضمنها الفريكة

قبل سفري لعنده بكم يوم

وكانت من أول الطبخات اللي بلشت أطبخها أول ما تزوجت

الفريكة كتير مشهورة بالشام وستات البيوت بيحبوا يطبخوها كتير

حتى أنه لدرجة أنه يمكن تواجد هذه الطبخة على قائمة الطعام في المطاعم الكبيرة

وتعمل بطريقتين:

فريكة اللحم وفريكة الدجاج

وإن شاء الله بس أرجع من الإجازة سأضع طريقة فريكة الدجاج

وهالطبخة كتير مفتخرة حتى أنه بالشام ما بيساووها غير بالعزايم المحرزة

يعني مثلاً لما خطبني زوجي عملوا أهلي صواني فريكة بعزيمة خطبتي

وإليكم حبيباتي قبل ما بلش لمحة سريعة عن الفريكة:

الفريكة:

هي حبوب القمح الخضراء (القمح الأخضر) قبل جفافها تحصد سنابلها وهي

خضراء وتعرض للحرارة عن طرق حرقها، ثم تجرش لتكون مثل البرغل,

وتطبخ كما يطبخ البرغل على ماء اللحم وتوضع فوقها قطع اللحم الكبيرة.

تؤكل عادة مع اللبن.

تعرف الفريكة (في المنطقة الشمالية) من العراقبالقرة خرمان.

تنتج الفريكة في سورية، لبنان، الأردن، مصر، العراق وتركيا ويتراوح إنتاجها في هذه

البلدان بين 200-300 طن سنويا وتعتبر كالبرغل والأرز مادة غذائية أساسية

إلا إنها لا تزال تنتج حتى الآن بطريقة تقليدية بالرغم من تميزها بطعمها المرغوب

حيث تباع بسعر مرتفع إذا ما قورنت بسعر الأرز والبرغل. تنتج الفريكة من القمح،

المحصود في نهاية مرحلة النضوج الشمعي وهو ما يزال بلون أخضر حيث يتم

تجفيفه، تحميصه، تجفيفه للمرة الثانية، فصله عن الشوائب ويتبعها عملية الدراس

والنخل . شكل وحجم ولون ودرجة تحميص حبة القمح تعتبر من العوامل المؤثرة

على جودة الفريكة. فكلما كانت حبات الفريكة خضراء وكبيرة تعتبر الفريكة ذات

جودة عالية. لذلك يفضل إنتاج الفريكة من القمح الصلب المزروع في إقليم يتيح له

في مرحلة النمو بنضوج الحبة تدريجيا وامتلاؤها بشكل كبير.

الفريكة

المقادير:

كوبان فريكة (تغسل ويتم التخلص من القشور التي تطوف على وجه الماء وتوضع بمصفاة)

400 غ لحمة شقف بعظمه (يتم سلق اللحمة مع الهال والقرفة وأي منكهات أخرى حسب الرغبة)

4 أكواب مرقة اللحمة (من مرق اللحمة التي سلقناها)

ملح

بهارات حسب الرغبة

كيس بازلاء 200 غ (تسلق لمدة عشر دقائق ثم تصفى وتوضع بماء مثلج لتحافظ على لونها الأخضر)

ثلاث ملاعق طعام مملوءة سمنة

مكسرات منوعة (تقلب قليلاً مع الزيت النباتي والسمنة حتى تكتسب لوناً ذهبياً)

فستق (كل حبة مقسومة نصفين) (يزين بها الوجه عند التقديم)

(بصراحة ما زينت بالفستق كما في الصورة لكن مع الفستق بتطلع أطيب)

الطريقة:

توضع السمنة في وعاء الطبخ على النار

حتى تسيح ثم نضع فوقها الفريكة المغسولة والمصفاة

ونقلب حتى نسمع صوت طقطقة الفريكة على النار

نضع الملح والبهارات ومرق اللحم

وننتظر حتى الغليان ثم نضعف النار تحت الطبخة ونضع غطاء وعاء الطبخ

(مثل طريقة طبخ الأرز الأبيض)

بإمكاننا تذوقها لملاحظة هل استوت أم لا، ولو شعرنا بأنها لم تستوي والمرق قد

نشف عنها نضيف بعض الماء حتى تستوي

وعندما ينشف المرق نضع فوقها البازلاء المسلوقة والمصفاة

ونقلب حتى نخلط البازلاء مع الفريكة

نسكبها في صحن التقديم ونوزع اللحم عليها وفوقها المكسرات والفستق

وتقدم مع سلطة اللبن بالخيار والبندورة اللي نزلتها مسبقاً

ღ♥ღღ♥ღسلطة الخيار باللبن والبندورة .... من مطبخ عاشقة الحلويات صديقة معظم طبخاتيღ♥ღღ♥

وصحتين وعافية

مع تحياتي ودعائي لكن بالخير دوماً

أختكم

أم محمد خير وبشرى الخير

يسلمو ايديك وصحتين وعافية يارب

سلمت يداك طالعه الفريكه من تحت دياتك بشهي ان شاء الله عن قريب راح جرب طريقتك

يسلمو ايديك حبيبتي عاشقة ...فريكة بتشهي

ماشاء الله بتشهي
انا هالاكلة كمان بعملا كتير لما اعزم بيت حماي بيحبوا كتير
يسلموا ايديكي حبيبتي

صحتين وعافيه على قلبكم يا رب يمي يمي شو طيبه
وانا كمان بحبها مفلفله كتير طيبه بانواعها شوربه او مفلفله او خضرا
تسلم يدك حبيبتي بالهنا ان شاء الله

تسلم دياتك يا رب
فعلاً أكلة مميزة ومحبوبة عند الجميع
يعطيكي ألف عافية :

يسلمو ايديك فريكة بتشهي

الله يسلم دياتك أم محمد..
فريكة روعة ما شاء الله!