الطبق الاول
مكعبات اللحم بالفطروالبقدونس



المقادير :--(الكمية حسب افراد العائلة )

لحم مقطع مكعبات ..

بصل مقطع حلقات ..

فطر مقطع ..

بقدونس مفروم ..

قليل من البهارات لسلق اللحم ..

فلفل احمر مطحون لكن ليس طحنا ناااااااعما

القليل من الزبيب

الطريقة :

1- قومي بسلق اللحم (لوفيه قدر الضغط افضل حتى لايأخذ وقتا طويلا ) مع البهارات والملح

2- في اثناء ذلك ..في توة (مقلاية ) قومي بتحميس البصل وانتبهي كي لايحترق ..ثم ضعي

عليه ملعقة صغيرة كركرم + الفلفل + القليل من الملح + الزبيب

3- اضيفي عليه الفطر واستمري في التحريك ...اخفضي الحرارة عليه واتركيه مغطى

4- اذا نضج اللحم واصبح طريا ..قومي بوضعه على البصل ..وحركيه حتى يختلط معه جيدا

لكي يأخذ نكهة الكركم والفلفل ...دعيه على النار لمدة سبع دقائق او حتى تنتهي من تجهيز السفرة

قبل وضعه بالطبق الخاص للتقديم ضعي عليه البقدونس وحركيه ..

5- بامكانك تقديمه مع المكرونة بالخضار ..كما فعلت انا .

او مع ارز ابيض ..او تكتفي به كذا ..ولاتنسي السلطة ..

طبق سهل ولذيييذ وماياخذ معك وقت ..
--------
صورة الطبق :


وهنا :لاحظي الفلفل الاحمر وهذا الذي قصدته ..فلو كان مطحونا لما ظهر بهذا الشكل





الطبق الثاني

معكرونة الصدف المحشوة بالسبانخ والجبن



** تحتاجين إلى **
علبتين معكرونة صدف من الحجم الكبير جداً، مثل هذه:

اسلقي المعكرونة وصفيها من الماء واغسليها بماء بارد.


. 1/2 كوب زيت زيتون.
. 1 بصلة كبيرة مقطعة.
. 3 فصوص ثوم مهروسة.
. علبين طماطم مدقوقة مقاس كل منهما 28 اونصة.
. 15 اونصة من الطماطم معصورة ومصفاة، ممكن استخدام المعلب اسمه strained tomato.
. ملح وفلفل حسب الذوق.
. بقدونس وريحان طازج، مفروم.
. رشة أوريجانو.


* قلبي البصل والثوم بالزيت حتى يتغير لونهما. أضيفي أنواع الطمام، مع وضع نقطة ماء في العلبة لتغسليها واستخدام هذا الماء. أضيفي باقي المقادير واتركيها حتى تطبخ حوالي ساعة على نار هادئة. والآن حضري صلصة البشاميل وحشوة الريكوتا.


* البشاميــــل *

. 5 ملاعق كبيرة زبدة
. 5 ملاعق كبيرة طحين
. 5 كوب حليب
. ملح وفلفل أسود أو أبيض (الأبيض أحلى )
. رشة جوزة الطيب

* أذيبي في وعاء كبير الزبدة على نار متوسطة الحرارة. استخدمي المضرب اليدوي المعدني لتحريك الطحين في الزبدة. أضيفي الحليب واستمري بالتحريك حتى يصبح الخليط ثخيناً وخالياً من أي كتل. حركي باستمرار حتى لا يحترق أو يلتصق. استخدمي لهذا وعاءاً سميك القاعدة.


* الحشــــوة *

. 1 باوند (حوالي نصف كيلو) من جبنة الموزاريلا ولكن اتركي منها كوباً جانباً حتى تستخدميه للرش على الوجه.
. 3 باوند (حوالي كيلو ونصف) جبنة ريكوتا.
. 3 بيض
. 3/4 كوب من جبنة رومانو، إن لم يتوفر أضيفي بعضاً من الأجبان السابقة للتعويض.
. نصف كوب بقدونس مفروم ناعم.
. ملح وفلفل حسب المذاق.


* امزجي مقادير الحشوة جيداً باليد أو بخلاط كهربائي من دون الموزاريلا، وبعد أن تمتزج المقادير جيداً أضيفي الموزاريلا.

* في صينية الفرن، ضعي بعضاً من البشاميل. وبعناية ضعي القليل من صلصة الطماطم فوق البشاميل.
* احشي الصدف بحشوة الريكوتا وضعيها في الصينية طبقة واحدة.
* ضعي فوقها المزيد من البشاميل وصلصة الطماطم.
* اخلطي كوب الموزاريلا الذي احتفظتي به مع بعض من جبن الرومانو ورشي على وجه المعكرونة.
* ضعي في الفرن بلا غطاء على حرارة 375 حتى يبدأ بالغليان. وهذا يتخذ حوالي 40 دقيقة.

هذه الكمية تكفي لعمل صينيتين كبيرتين وواحدة صغيرة.


وهذه هي النتيجة النهائية



الطبق الثالث
الأرز المحمر مع الخضار


المقادير:
* 1 كأس أرز أبيض طويل الحبة مطبوخ
* قليل جداااااااااااااااااا من الماء
* 1 فص ثوم مفروم
* ملعقة شاي زنجبيل مقشر ومقطع شرائح صغيرة جدا
* 1 جزر مقطع لشرائح
* 1 فلفل أحمر مقطع قطع صغيرة
* قليل من القرع مقطع لمربعات صغيرة (يمكن الاستغناء عنه)
* ملعقتان من صلصة الصويا

# للزينة:
3 حبات بصل أخضر مقطع لشرائح صغيرة
ملعقتان من أوراق الكزبرة الطازجة والمقطعة لقطع صغيرة


طريقة التحضير

1- ضعي الثوم والزنجبيل والماء في مقلاة كبيرة لا يلتصق بها الطعام وقلبيها على النار حتى يصبح الزنجبيل طرياً..
2- أضيفي الجزر والفلفل والقرع (اختياري) وحركيها لمدة 5 دقائق
3- أضيفي صلصة الصويا مع التقليب.. ثم أضيفي الأرز.. وقلبيها إلى أن يصبح لون الأرز داكنا نوعا ما..
4- ارفعيها من على النار وضعيها في صحون التقديم..


للزينة.... رشي عليها القليل من الكزبرة والبصل الأخضر



وبالهناء والعــــــــافية