انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 15 1234511 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 148

*وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا جدا للعزائم والولائم وبالتفصيل ....

(الأطباق الرئيسة - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    ريحانة عطرة غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الموقع
    مصر الحبيبة
    الردود
    47
    الجنس
    امرأة

    المواضيع المتميزة *وصفة متميزة*تشيكن رووول شيك وفخم جدا جدا للعزائم والولائم وبالتفصيل ....

    بسم الله الرحمن الرحيم



    أخواتي العزيزات الأمورات ربات البيوت الشطورات العسولات :
    تحية طيبة ، وبعد
    طبعا هذه أول مشاركة لي في هذا القسم ، بعد مشاركاتي القليلة المتواضعة جدا في قسم الحلويات ..........
    المهمممممممممممم _بدون تطويل _ حبيت هذه المرة أشارككم بصنف مميز وجديد أتمنى أن تستفيدوا منه وأن يعجبكم ، وياااارب ميكونش طبيخي طبيخ بايت وثقيل الدم
    ندخل في المفيد فشمروا عن ساعد الجد ............

    تشيكن رووووووووووول


    طبعا محتاجين دجاجة سليمة بالجلد والعظم لأني سأشرح لكم وبالتفصيل الممل طريقة تشفية أو تسحيب عظم الدجاج أنا عارفة إنو في ناس كثير منكم شطار وبيعرفوا يعملوها أحسن مني ، لكن لعلها تكون على الأقل مفيدة للمبتدئات .

    نجيب الدجاجة الأمورة ، ويستحسن أن تكون كبيرة الحجم لأنها كلما كانت أكبر كلما كان الرول أشيك وأكبر ، أنا عن نفسي استخدمت دجاجة متوسطة ، لأني قدمت الرول كصنف جانبي ، المهم تغسل الدجاجة جيدا جدا ونقطع منهاالرقبة والأجنحة ، ثم نقلبها بحيث يكون ظهرها لأعلى كما في الصورة





    ثم باستخدام المقص نقوم بالقص على جانبي عمودها الفقري كالآتي



    ثم نفتحها بهذا الشكل



    ونبدأ بتخليص عظام الصدر وتذكروا دائما القاعدة الأساسية للتشفية هي كحت اللحم من على العظم بنصل السكين ، كما أريد لفت أنظاركم إلى أنه لابد أن يظل الجلد سليما تماما وأن يظل اللحم ملتصقا به جيدا وستعرفون السبب في ذلك من خلال باقي الطريقة ..........




    وهذا بعد إزالة عظم الصدر تماما





    نأتي للأوراك
    نقوم أولا بعمل حز بالسكين حول عظمة الدبوس من أسفل كالآتي





    ثم نقوم بعمل شق بطرف السكين فوق عظمة الدبوس تماما بهذا الشكل





    وكذلك فوق عظمة الورك





    ثم باتباع القاعدة الأساسية للتسحيب نقوم بكحت اللحم عن العظم وذلك دون تمزيق الجلد





    لتصبح بهذا الشكل




    ثم الورك الآخر





    وبقيت العظمتان الصغيرتان للجناح لم أنسهما نتبع فيهما نفس طريقة عظمة الدبوس لكن مع فرق الحجم فقط




    وهذا شكل الدجاجة بعد تشفيتها تماما



    (ملحوظة :
    بالنسبة للعظم أنا لا أرميه وأستخدمه في صنع حساء ممتاز)


    نلاحظ طبعا وجود مناطق في الوسط بين الصدر والورك خالية من اللحم أي أن اللحم متكتل فوق الجلد




    نقوم بدق لحم الدجاج بحرص حتى لايتمزق الجلد ونقوم كذلك بأخذ السبيخة الداخلية الرفيعة التي في الصدر ووضعها في المكان الخالي




    وهذه الصورة النهائية بعد الدق وملئ الفراغات





    يتبع
    آخر مرة عدل بواسطة حنان(البحرين) : 27-04-2010 في 12:47 PM السبب: اضافة شعار

  2. #2
    ريحانة عطرة غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الموقع
    مصر الحبيبة
    الردود
    47
    الجنس
    امرأة




    نقوم بعد ذلك بنقع الدجاجة في المزيج التالي :
    بصل مفروم ناعم ، فص واحد كبير من الثوم مدقوق نااااااعم ،ملح ،فلفل أسود ، زعتر ، حبة هيل (حبهان ) مطحونة ، حبتين قرنقل (مسمار) مطحونتين
    خل ، ليمون ، زبادي أو حليب
    وأتمنى ياريت من الأخوات تستخدموا هذه التتبيلة كماهي بلا زيادة أو نقصان ليست ديكتاتورية ولكن على الأقل في المرة الأولى علشان تعرفوا طعم الرول عامل ازاي الأول وبعدين كل واحدة منكم تضيف لمستها الخاصة بس بعدما تتذوقوا طعمه الأصلي أولا لتعرفوا ما يمكن أن يتماشى معه أو لا



    طبعا يفضل تركه في هذا المزيج ليلة كاملة في الثلاجة




    صحيح نسيت أصورلكم شكل الرول من الظهر حيث الجلد سليم وكااااامل ،عموما صورته لكم بعد التتبيل


    نأتي اللآن للحشو

    نفرد الدجاجة بهذا الشكل فوق قطعة مناسبة من الفويل أو القصدير ، وانتبهوا جيدا لأن اتجاه الصدر يكون من قاعدته إلى طرفه المدبب لأن هذا هو الإتجاه الأفضل للف








    نقوم بوضع حشو الدجاجة المكون من الآتي
    جزر مبشور ، فلفل مقطع _لا مانع من استخدام فلفل ألوان_ ، بقدونس مفروم
    وطبعا نتبلها بالملح والفلفل الأسود
    بهذا الشكل على طرف الرول بالطول


    ثم بالراااااحة وبصبر قومي بلف الرول بالضبط مثل السويسرول وأعتقد أن الجميع الآن قد أدرك فائدة بقاء الجلد سليما


    ثم قومي بلف الفويل فوقه



    وأغلقيه جيدا من الجوانب




    ثم ضعيه في صينية بها قليل من الماء ودخليه الفرن /، حوالي نصف ساعة على كل ناحية



    ولاختبار النضج قومي بفتح فتحة صغيرة في منتصف الفويل واغرسي شوكة لكن لا تغرسي الشوكة من فوق الفويل حتى لا تدخل قطع صغيرة من القصدير داخل الرول ويكون غير مستحب أثناء الأكل







    على فكرة ممكن تسوية الرول على سطح البوتاجاز وليس في الفرن لكن بشرط وضع غطاء فوقه ، لكن لا تقومي بغمره كليا بالماء داخل حلة وإنما ضعي كميات قليلة من الماء على دفعات حتى تمام النضج



    بعد النضج قومي بتقطيع الفويل بهذا الشكل




    ولا تقومي بفك الفويل بلفه بشكل عكسي فسوف تحصلين في النهاية على قطعة فويل سليمة ورول دجاج ممزق
    فمن الأفضل والأسهل تمزيق الفويل لا رول الدجاج !!!!!!!!!



    يوضع بعد ذلك أمام المشواة ليتحمر جلده ثم يوضع في طبق التقديم وهو لا يزال سليما ويقطع في نفس الطبق الذي سيقدم فيه ، ويزين حسب الذوق والرغبة








    أتمنى يعجبكم وتجربوه وينجح معاكم ،،،،،،،،
    ولا تنسونا من صالح دعاكم بتيسير أمري وأمر المسلمين أجمعين ،،،،،،،،

  3. #3
    أم مــــالــــك's صورة
    أم مــــالــــك غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الموقع
    القــ قلب أحبتي ــدس
    الردود
    26,203
    الجنس
    أنثى
    التدوينات
    3
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • متميزة الشهر لأركان الأطباق
      • نبض مطبخ لك
      • متميزة صيف 1430هـ
    (أوسمة)


    تسلم ايدك اختي
    وبارك الله فيكي موضوع متعوب عليه
    في موازين حسناتك يارب

    أنتظروني قريبا

    ♥♥♣♣


    مهما گنتّ رآئعّاً ، وگريمَاً ، وطيّباً . .
    سَتجدُ منْ لآ يحَبگ لـ : أسّبآبُ لآ ت...عّرفُهآ !

    فَـلآ تنزّعجْ گثيرَاً . .
    بعّضُ ٱلبشَر مجّردَ (أفَوآه نَآطقَہ)
    ... ... ... ... ...
    ينّتقدُونْ ،
    ويذّمونْ . .
    وليتَهمُ يَدرُگونْ أنهَم {فَآشّلونْْ}


  4. #4
    مدام الدكتور's صورة
    مدام الدكتور غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Feb 2010
    الموقع
    مصر
    الردود
    482
    الجنس
    أنثى
    ماشاء الله عليكى ابدعتى

    تسلم ايدك روعه

  5. #5
    mrioma's صورة
    mrioma غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الردود
    413
    الجنس
    أنثى
    جزاك الله كل خير اختي

  6. #6
    alaasamer غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    عمان الاردن
    الردود
    687
    الجنس
    أنثى
    يسلمووووووووووووو

  7. #7
    &جروح تبتسم&'s صورة
    &جروح تبتسم& غير متواجد عضو نادر
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الردود
    14,616
    الجنس
    امرأة
    ماشاء الله عليكي

    تسلم الايادي

  8. #8
    أم إيناس3's صورة
    أم إيناس3 غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    الموقع
    في بلاد الغربة ساعود الي بلادي الغالية
    الردود
    3,998
    الجنس
    امرأة
    يسلموووووووووووووووووووووووووووووو

  9. #9
    حنان(البحرين) غير متواجد مشرفة اركان الاطباق
    تاريخ التسجيل
    Jan 2006
    الردود
    21,316
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متميزة
    (أوسمة)

  10. #10
    عاشقة الحلويات's صورة
    عاشقة الحلويات غير متواجد متميزة الركن العلمي
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الموقع
    بدأت غربتي بالهفوف - محايل عسير - خميس مشيط ثم بأبو ظبي - الشارقة - دبي وعدت لأبو ظبي من جديد
    الردود
    12,093
    الجنس
    أنثى
    فكرة جميلة

    وباين عليهاشهية جداً
    الله يسلم الأيادي يا رب

مواضيع مشابهه

  1. تجرتبي مع ليزر fractional co2في عيادة الإستشاري وبالتفصيل ومع الصور ღ تجربة متميزة ღ
    بواسطة ليونه وبروكي في العناية بالجسم والبشرة والمكياج والعطورات
    الردود: 30
    اخر موضوع: 26-02-2017, 05:32 PM
  2. ** وصفة مبتكرة **حلي سهل في مكوناته وفخم في طعمه و أكيد بالصور
    بواسطة om-talha في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 28
    اخر موضوع: 23-09-2011, 02:52 PM
  3. * وصفة مبتكره *ܔ تندوري تشيكن................. ܓ
    بواسطة حكمة خالد في الأطباق الرئيسة
    الردود: 8
    اخر موضوع: 30-12-2010, 10:01 AM
  4. الردود: 14
    اخر موضوع: 12-10-2010, 03:22 AM
  5. كيف تستعدين للعزائم والولائم فى منزلك؟
    بواسطة تويتى في ركن الأشغال اليدوية والخياطة
    الردود: 13
    اخر موضوع: 28-05-2009, 03:06 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96