أذا سمحتن أريد طريقة عمل المفتول وكم يحتاج من وقت لعمل .. يعني كم ساعة يستغرق ..
ولكم جزيل الشكر

اختى ماذا تقصدين هل المفتول الجاهز ام تريدين المفتول من الاساس على كل حال الجاهز لا يستغرق اكثر من نصف ساعة حتى ينضج والتعليمات على العلبة ام اذا اردت عمله كامل من الصفر في البيت فياخذ وقت طويل وصبر حيث عليك نقع برغل في الماء ليلة كامله من تنشيفه او عصره من الماء ثم احضري منخل او مصفاة ورشى الطحين على البرغل بعد ان تضعي كمية بسيطه منه في المصفاة وحركيه بيدك حتى تنزل حباته من المصفاة وهكذا لا اعلم المقادير واذا كان هناك اضافات ولكن هذه الفكرة الاساسية بارك الله فيكي

يا حبيبتي المفتول زاكي في الشتاء والدنيا صيف بس يعطيكي اياها
بس شغلته شغله بس شغل البيت ازكا طبعا
بتجيب نص كيلوا مثلا ويكون ناعم مش كثير وبتنقعيه في ماء دافئ مع ملح نص ساعه
مع اما نص كيلو طحين اسمر مع نص ابيض او كله اسمر والافضل اسمر لانه طعمه ازكا بيكون
ماء دافئ مع ملح كوب

الطريقه بتعصري البرغل وبتحطيه في المنخلوبعدها على صينيه لما يتفلفل وبترشي رشه طحين اسمر وبتفتلي بشكل دائري فكل حبه برغل بتكون عليها طبقه طحين
وبعدها بتنخليهن وبتقيمي الحبات الكبار منهن واما بتنشفيهن وبتخزنيهن او بتطيخهن
بتعملي جاج او لحم ولما يستوي بتحطي على المرقه عصير وصلصه بندوره لحد ما تتلون
وبعدها في القدر المخصص للمفتول بتحطي المصفاه اللي فيها المفتول على الطنجره وبيستوي على البخار
وممكن تتناوليه هيك لو ممكن تحطيه في طنجره مع شويه من المرقه وبيكون ازكا هيك
وبتحمري الجاج وبتكوني عامله حمص حب مطبوخ مع المرقه وبتحطيه على الوش مع صنوبر ولوز محمص ورشه بقدونس مفروم وصحتين وعافيه

بس اديك رح يتكسرن من كثر الفتل يعني بدك عضلات قويه
وصحتين

المفتول
حسب الكمية التي ترغبين فيها
سميد
دقيق
ملح
زيت زيتون
ماء
نضع السميد بحيث يكون كمية السميد اكثر من الدقيق
نحرك مع بعض بحيث تكون جميع الاصابع مفرودة
نحفر حفرة (يكون شاف فيه ماء ومذاب به ملح )
نضع القليل من الماء المذاب به الملح ونحرك بالاصابع وهي مفرودة وبعدها نضع القليل من زيت الزيتون ونعاود تحريك اصابع وهي مفرودة
وسوف تلاحظين انه بدأ تصبح بشكل دائرة
نستمر بوضع الماء الى تصبح الحبة بشكل حبة الؤلؤة
ثم نضعها في وعاء اخر
ونكمل الباقي الى نتهي من الكمية التي ترغبين بها
عند الانتهاء نحضر المنخل نضعه فوق وعاء مناسب
نضع المفتول في المنخل
ثم نبدأ بتحريك اليد حتى نقوم بتنزيله
ويكون متساوية الحبات والى ان تنهي الكمية
نحضر الحلى الخاصة بالمفتول
نضع بالحلى السفلى ماء ونضع المصفاة فوق الحلى التي بها الماء نحضر قطعة قماش تنفذ البخار نضع القطعة في المصفى ثم نضع المفتول ونغطي المفتول بالباقي من القماش عندما يبدأ الماء بالغليان نخفض درجة الحرارة ونقوم بشق بـ مؤخرة الملعقة شقين في المفتول لكي يتسرب البخار الى الاعلى
ننتظر الى ان نلاحظ ان المفتول اصبح كتلة واحدة نقوم بإنزاله ونضعه في الوعاء السابق نرش القليل من الماء ونحركه جيدا لكي يتفتت ويصبح مثل مكان في البداية
نرجعه في قطعةالقماش ونضعه في المصفى ونتركه الى ان تقومي بالحركة التالية وهي ( تفتحي قطعة القماش على المفتول ثم تقومي بتطبيل عليه اذا ظهر لكي صوت مثل صوت الطبلة فإنه قدانتهي)
نقوم بانزاله ووعضه في وعاء
نقوم بدق القليل من الثوم والفلفل الاخضر وعين جرادة والملح ندقه جيدا

ثم نضع هذه الدقة في داخل المفتول ونقوم بتحريكه جيدا مع القليل من السمن او الزبدة
نضعه قليلا على النار لا يتجاوز الربع ساعة من اجل ان تسيح الزبدة او السمن
ثم نقوم بوضعه في وعاء
في هذه الاثناء تكوني حضرتي اليخنة الخاصة بالمفتول وهي عبارة عن
قرع
وحمص حب مسلوق
وبصل
وطماطم
ودجاج او لحمة
توضع جميع المقادير في الحلى ومع الماء والصلصة والبهارات

واتركيها الى ان تنضج عندما تنضج اليخنة
نضع المفتول في طبق التقديم ونشربه باليخنة ونشكل الوجه بالخضار التي في اليخنة

الله يجزاكم الجنة .. قول آمين

امين