السلام عليكم جميعا
عزيزاتي انا مابعرف أطبخ كبسات سعودية أبدا ودايما بيطلعوا معي نفس الطعمة يعني مابعرف أديش عيارات البهارات بشكل كويس
بدي أعرف كمان كل كوب رز طويل قديش بياخد بهارات ولو بدي حط هيل وقرنفل حب وماء الكادي ومسكة أديش مقاديرهم ...
بليز لاتبخلوا يا صحبات الخبرة؟؟؟؟

يا حبيبتي لكل كوب رز ملعقة شاي بهارات مشكله ((ملعقه وسط)) وثلاث حبات هيل وثلاث قرنفل والماء يكون اكثر من الرز بسانتي تقريبا يعني إذا كبيتي الرز في القدر يكون الماي اعلى من الرز بواحد سانتي تقريبا والملح ملعقه شاي يعني وسط

شكرا للغالية ملاس ما قصرت بالرد

تفضلي عزيزتي طريقة عمل الكبسة من يد الغالية omroro

الكبسه

كيلو لحم بعظمه
4 كاسات رز
بصله متوسطه
حبة طماطم كبيره
فلفل رومي حبه
2 فلفل اخضر حار
ثلث كاس سمن او زيت
2 حبة ليمون ناشف اسود
6 حبات قرفه
10 حبات هيل
ملح
مقادير الكشنه
2 بصل مفروم ناعم في المولينكس
نصف كاس زبيب
نصف كاس صنوبر
4 حبات فلفل حار
نصف ملعقه من كل من (فلفل اسود - كمون- هيل-قرفه-ملح)
\ربع ملعقة قرنفل مطحون -ربع ملعقة زعفران مطحون
ثلث كاس زيت
الطريقه
يغسل اللحم ويوضع في قدر
يقشر البصله وتقطع ارباع وتوضع على اللحم
تغسل الطماطم وتقطع ارباع وتوضع على اللحم
يغسل الفلفل الرومي ويقطع كباروالفلفل الحار ويوضع على اللحم
يوضع الليمون الناشف والبهارات الصحيحه على اللحم و8 كاسات ماء ساخن ويرفع على النار حتى ينضج
يغسل الرز وينقع في ماء وملح لمدة نصف ساعه
يصفى الرز ويغسل
يصفى مرق اللحم
ضعي مقدار السمن في قدر وضعي عليه المرق والملح الازم وضعي الرز مع ملاحظه ان يكون المرق يغطي الرز وغطي القدر واتركيه على نار هادئه
عندما يقارب الرز على النضج اعملي الكشنه
طريقة عمل الكشنه
اغسلي الزبيب وانقعيه في الماء مدة نصف ساعه وصفيه
قشري البصل واغسليه وافرميه في المولينكس
اقدحي الزيت في طاوه وحطي البصل الين يصفر لونه اضيفي الصنوبر وبعده الزبيب والفلفل الحار والبهارات المطحونه والزعفران وغطي المقلاه واتركيها على نار هادئه عشره دقائق
(بامكانك عمل الكشنه قبل عدة ساعات من عمل الارز)
ضعي الكشنه على وجه الرز وقلبي طبقه خفيفه من الرز اللي في الوجه معاها ورصي اللحم عليهاوغطي القدر 10 دقائق
عند الغرف شيلي الكشنه مع اللحم والرز المخلوط معاها على جنب واغرفي الرز وبعدين حطي اللحم والكشنه على الوجه وحطي الليمون الناشف اللي في ماء السلق وقدميها

وبالف هنا وعافيه عليكم

وإليكِ عزيزتي المزيد من الروابط

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=625220

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=567155