محشي ورق العنب والكوسا من مطبخي بالتفصيل الممل (طبق وصورة)
المكونات: تكفي من 5ـ6 أشخاص
مدة التحضير: ساعة كاملة
مدة الطهي: 40ـ45 دقيقة علي نار متوسطة الحرارة
المقادير:
2 كيلو كوسا
700 جرام ورق عنب جاهز ( انا افضل النوع الي بيكون في مرطبان زجاجي في ماء وليس المضغوط)
300 جرام لحمة مفرومة
كيلو رز
ملعقة صغيرة كمون ناعم
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
ملعقة صغيرة بهار
رشة قرفة
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
2 مكعب ماجي
فلفل اسود وماجي حسب الرغبة
كوب بقدونس مفروم
حبتان بصل كبيرة الحجم
1/4 كوب زيت نباتي
للطهي:
حبتان كبيرتان بطاطس مقطعة لارباع
مكعب ماجي
فلفل اسود
ماء مغلي
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
الطريقة:
نقوم بتقوير الكوسا وغسلها جيدا
نغسل ورق العنب جيدا من ماء الحفظ
الآن نبشر البصل ونخلط جميع المقادير مع بعضهم البعض جيدا
نبدأ بعملية لف ورق العنب
نأخذ بداية كمية بسيطة من الرز ونضعها في منتصف الورقة
نطوي الورقة من الطرفين
من ثم نأخذ الطرف العلوي للاسفل ونطويه للنهاية
وهنا الكمية بعد لفها
ممكن تسديد الكوسا بورق العنب
في وقت عملية اللف نضع في حلة ماء حتي الغليان
بعد الانتهاء من حشي الورق والكوسا
نرص شرائح الطماطم السميكة في ارضية حلة عميقة نوعا ما
ونبدأ برص ورق العنب بشكل مرتب
من ثم نرص الكوسا فوق
نرش الماجي والصلصة والفلفل الاسود
ونرمي البطاطس فوق عليها حتي تمتص الملح المتبقي من ورق العنب
نسكب الماء المغلي علي المحشي بحذر من خلال مصفاة حتي لا يتفكك ورق العنب اثناء سكب الماء
ونتركه حتي يغلي ومن ثم علي نار متوسطة نتركه حتي النضج
بعد النضج نفتح الحلة ونتركها تتبخر لمدة تلت ساعة حتي يتماسك ورق العنب حين قلب الحلة
نقلب الحلة في صينية
من ثم نقدم الورق والمحشي في طبق التقديم
وصحتين وعافية
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة