شيخ المحشي من الأطباق اللذيذة والمفضلة عندي
لها طرق كثيرة في الطبخ ,واليوم أحببت أن أعرفكم على طريقة الشيخ المحشي من تحت ديات بسمة

نبدأ بطبخ الأرز للأخوات المبتدئات
نحتاج إلى كيلو رز صنوايت منقوع بماء ساخن وليس مغلي لمدة نصف ساعة على الأقل ومغسول جيداً
نصف كيلو تقريباً شعيرية
ملعقتين زيت نباتي أو (مزيج من الزيت النباتي واللية )
ماء مغلي حسب الحاجة

*طريقة طبخ الأرز
نحمص الشعيرية بالزيت النباتي إلى أن تأخذلون ذهبي جميل
ننتبه عندما تأخذ اللون الذهبي نبعدها عن النار لكي لا تأخذ لون ذهبي غامق وهو غير مرغوب عند طبخ الأرز بشعيرية
نضع الرز المغسول والمصفى ونقلبه قليلاً مع الشعيرية لمدة دقيقتين

ثم نضيف الماء المغلي بمقدار 1سم فوق الأرز والملح حسب الرغبة

نتركه ليغلي إلا أن يصبح الماء بمستوى الأرز هكذا.......

نحرك الأرز بخفة بواسطة الملعقة على جدار الطنجرة حتى نضمن أن جميع حبات الأرز أخذت الإستواء المطلوب ونهدي النار عليها إلى أن ينشف الماء تماماً ونتأكد من خلال ملعقة مثل الصورة

نضع السمنة البلدي على الأرز وننقل القدرلأصغر غاز حتى يتهدى الأرز ويحتاج تقريباً ثلث ساعة وبكون جاهز

أما الشيخ المحشي فنحتاج إلى

*كوسا حجم صغير محفورة ولكن الحفر يكون باستخراج اللب الاسطواني فقط
لا داعي للحفر الكثير (لأن الكوسا تتقلص عند القلي

*لحمة مفرومة ناعمة ملفحة أو معصجة وجاهزة مع رشة ملح وفلفل أسود و صنوبر مقلي بملعقة زيت

*لبن غنم أو ماعز وهو المفضل لدينا

نحشي الكوسا بعد الحفر باللحمة والصنوبر ونقليها بزيت غزير
وبعد انتهاء القلي نجهز ماء نظيف على النار ولما يبدأ بالغليان نضع الكوسا المقلية مدة دقيقة لتغلي وهذه الخطوة مفيدة حتى يبقى لون اللبن أبيض ونظيف بعد إضافة الكوسا, إضافة إلى التخلص من كمية الزيت العالقة بالكوسا

نضعها على مصفاة بهذا الشكل إلى أن يجهز اللبن
ومن الممكن تفريز الكوسا بهذا الشكل
أغلب الأحيان أفرز كمية أستخدمها بأوقات كون تعبانة أو مشغولة

بالنسبة للبن عادة ما نشوي اللبن ونحتفظ به بالفريزة لوقت الاستخدام
وهذه الفكرة ناجحة بالنسبة للبن الغنم والماعز
نخرجه قبل بيوم ليفك ويصبح جاهز ويكون بهذا الشكل

نضعه على نار هادئة مع التحريك المستمر
إلى أن يصبح جاهز نضع فيه حبات الكوسا وندعها تغلي قليلاً مع رشة ملح حسب الرغبة

وشيخ المحشي صار جاهز
تفضلو غالياتي

صحتين وهنا يا رب
دعواتكم الغالية

تسلمي وتسلم الايادي المعدلة على الوصفة الطيبة

يعطيك الف عافية ياقمر

يسلمو ايديك يابسمة والله محشي بيجنن من تحت ايديك

مممممم بسمة شهيتيني والله
نفس طريفتي بطبخة بس انا ما بطبخ قدك رز ههههه
ولبن الغنم انا ما بطبخ الا فيه طعمه روعة بس من وين انتي بتجيبيه

الله يسلم هالادين يارب من ايدين ما نعدمهم

ماشاء الله يسلموا ايديكي انا بموت بكل شئ لبن وكوسا

ماشاء الله
شيخ محشي رائع جدا و بشهى
الله يعطيك الصحه و العافيه

كتبت بواسطة لالي لافندر

تسلمي وتسلم الايادي المعدلة على الوصفة الطيبة

يعطيك الف عافية ياقمر

يعافيكِ ربي ويسلمك يا غالية
أسعدني حضورك

كتبت بواسطة ناني2007

يسلمو ايديك يابسمة والله محشي بيجنن من تحت ايديك

تسلميلي يارب
ألف شــكر لكِ غاليتي

كتبت بواسطة فروحة قلبي

مممممم بسمة شهيتيني والله
نفس طريفتي بطبخة بس انا ما بطبخ قدك رز ههههه
ولبن الغنم انا ما بطبخ الا فيه طعمه روعة بس من وين انتي بتجيبيه

الله يسلم هالادين يارب من ايدين ما نعدمهم

ما شاء الله بتطبخي أكتر ولا أقل
أنت متلنا لكان ما بجيب نكهة اللبن المطبوخ إلا لبن الغنم والماعز
ومن وين بجيبو ؟
خليها لربك هههههه
بنستوردو من سوريا وقت بكون الجو بارد لحتى نضمن وصوله بالسلامة
وبما أن الكمية بتكون أكتر من طبخة واحدة فالطريقة الأنسب هي التفريز
والحمدلله ماشي حالنا
منورة دائماً وأبداً

كتبت بواسطة amani1

ماشاء الله يسلموا ايديكي انا بموت بكل شئ لبن وكوسا

كتبت بواسطة maina21

ماشاء الله
شيخ محشي رائع جدا و بشهى
الله يعطيك الصحه و العافيه

ربي يسلمكن ويسعدكن
سعيدة بردودكن وتواجدكن