انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 8 من 8

الموضوع: الكبسات الخليجية على أصولها

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الردود
    10
    الجنس
    أنثى

    الكبسات الخليجية على أصولها

    السلام عليكم اخواتي العزيزات كيف حالكم ابغى تشجيع منكم الله يخليكم لانه هذه اول مشاركة لي بالمنتدى ويارب تعجبكم


    الكبسات الخليجية
    من المطبخ الخليجي طبق شعبي مشهور.




    المقادير:

    4 كوب ارز

    ½ ملعقة صغيرة زعفران

    ¼ كوب ماء دافىء

    ¼ كوب زيت

    1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مفروم

    2–4 قطعة ثوم ، مفروم

    2 حبة كبيرة بصل، مفروم

    ½ كوب كزبرة خضراء ، مفرومة

    1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون

    1 عود قرفة (دارسين)

    2 ملعقة صغيرة بهارات سمك

    1 ملعقة صغيرة كمون

    ½ ملعقة صغيرة لومي مجفف ، مطحون

    1 ملعقة كبيرة ملح

    1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

    1 كيلو روبيان ، مقشر

    4 كوب ماء


    الطريقة:

    1) اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.

    2) انقعي الزعفران في الماء الدافىء ، اتركيه جانبا.

    3) في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل،

    اطبخي لمدة 4 – 5 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون.

    4) اضيفي الكزبرة واطبخي لمدة دقيقة تقريبا.

    5) اضيفي الهيل، القرفة،البهارات ،الكمون، اللومي،الملح

    و الفلفل .اضيفي الروبيان. قلبي على نار قوية 4 – 5 دقائق الى ان يصبح

    الروبيان وردي اللون.

    6) رتبي الروبيان بنظام في قاع القدر.

    7) وزعي الأرز فوق الروبيان.

    8) اضيفي الماء بهدوء، اتركيه على نار قوية الى ان يغلي ثم غطي القدر

    وخففي النار، اتركي الروبيان يطهى علىنار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة

    او الى يتشرب كافة الماء وينضج الأرز.

    9) وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز، اتركيه لحوالي 10 دقائق.

    10) اقلبي الروبيان على طبق التقديم ، قدمي بجانبه الدقوس او الصلصة

    وبالعافيه





    برياني الدجاج و الخضار

    طبق خفيف... سريع... و لكن، لذيذ!!

    المقادير:

    3 كوب أرز الوليمة

    1/3 كوب ماء الورد

    1 ملعقة صغيرة زعفران

    1/4 كوب زيت

    3 قطع فيليه الدجاج،مقطعة الى مكعبات

    1 حبة كبيرة بصل ،شرائح

    3-4 ملعقة صغيرة زنجبيل،مهروس

    2 حبة متوسطة كوسة،مقطعة مكعبات

    2حبة متوسطة جزر،مقطعة مكعبات

    1 كوب بازيلاء

    3 ملعقة صغيرة ملح

    1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

    1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة

    2 ملعقة صغيرة كركم

    2 ملعقة كبيرة سمن


    الطريقة:

    1) انعقعي الأرز بالماء المملح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

    2) انقعي الزعفران في ماء الورد،أتركيه جانباً;.

    3) ضعي 6-8 كوب من الماء في قدر كبير، أضيفي ملعقة كبيرة ملح

    و 2ملعقة كبيرة زيت، دعي الماء يغلي بقوة، اضيفي الرز، دعيه يغلي

    7-9 دقيقة الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز ولكن تبقي يابسة بعض

    الشئ. صفيه من الماء واحتفظي به جانبا.

    4) في كسرولة متوسطة،ضعي الزيت،اضيفي الدجاج واطبخي الى

    ان يصبح ذهبي اللون.

    5) اضيفي البصل،اطبخ الى ان يصبح ذهبي اللون، اضيفي الثوم

    والزنجبيل ،اطبخي لمدة دقيقة.

    6) اضيفي الكوسة،البطاطس،الجزر والبازيلا،قلبي الى ان يذبل.

    7) اضيفي الملح، الفلفل، البهارات، الكركم، قلبي جيدا، أتركيه جانباً;.

    8) وزعي الأرز فوق الخضروات، انثري عليه خليط الزعفران وماء الورد،

    صبي فوقه السمن.

    9) غطي القدر بأحكام، أتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة الى أن ينضج







    أرز مع اللهانة (الملفوف)

    الطبق المقترح للأطباق الجانبية

    المقادير:

    2 كوب أرز الوليمة

    1/4 كوب زيت

    1 حبة متوسطة بصل مفروم

    3-4 فص ثوم،مهروس

    1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل،مهروس

    2 حبة متوسطة جزر مبروش

    2 عود بصل أخضر،شرائح

    1/2 كوب بازيلا

    1/2 حبة متوسطة لهانة (كرنب-ملفوف)

    1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

    1/2 ملعقة صغيرة كزبرة

    1/2 ملعقة صغيرة كمون

    1 ملعقة صغيرة قرفة

    2 كوب ماء


    الطريقة:

    1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة أو أكثر.

    2) سخني الزيت في مقلاة متوسطة، اضيفي البصل، اطبخي الى

    ان يصبح ذهبي اللون.

    3) اضيفي الثوم،الزنجبيل وقلبي لمدة دقيقة.

    4) اضيفي الجزر،البصل،البازيلا واللهانة، قلبي على نار قوية لمدة

    3-4 دقيقة.

    5) صفي الأرز واضيفيه الى الخضروات،قلبي على نار قوية لحوالي 2


    دقيقة.

    6) اضيفي الملح، الفلفل، الكزبرة، الكمون والقرفة.

    7) أضيفي الماء ودعي الخليط يغلي، واتركيه على نار قوية لبضع دقائق

    الى أن يجف.

    8) غطي القدر باحكام،اتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة

    الى ان ينضج




    أرز بالخضراوات

    لمحبي الخضار...

    المقادير:

    2 كوب أرز طويل الحبة أبوبنتين

    2 ¾ كوب ماء

    4 ملعقة كبيره زيت

    2 ملعقة صغيرة ملح

    2 فص كبير ثوم، مهروس

    1 كوب بازيلاء (مجمدة)

    4-6 حبة مشروم، مقطع شرائح

    1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو، مكعبات

    1 حبة كبيرة جزر مكعبات

    1 ملعقه صغيره زنجبيل طازج، مفروم


    الطريقة:

    1. إغسلي الارز، صفيه.

    2. سخني الزيت في قدر, اضيفي الملح والأرز، غطي القدر وأتركيه

    يطهي بهدوء 15-20 دقيقة إلى أن ينضج .

    3. أثناء الطهي سخني بقية الزيت في مقلاة، اطبخي الخضروات

    4-5 دقيقة الى أن تصبح مقرمشة .

    4. اضيفي الخضروات إلى الأرز، قلبي بخفة بشوكة إلى ان تختلط

    مع الأرز، ثم غطي القدر واتركيه يطهي بهدوء 10-15 دقيقة .

    5. قلبي الأرز بالشوكة قبل تقديمه .





    ارز بالكمون

    المقادير:

    2 كوب ارز مزه بسمتي بوندي

    3,5 كوب ماء

    4 ملعقة كبيره زيت او سمن

    2 ملعقة صغيره كمون (صحيح)

    1 ملعقة صغيره ينسون (صحيح)

    2-3 ورقه لوري (غار)

    6 حبه قرنفل

    2 عود قرفه

    6 حبه هيل

    2 ملعقه صغيره ملح

    1 عود بصل اخضر مفروم



    الطريقة:

    1. اغسلي الارز بالماء الصافي عدة مرات, انقعيه في ماء دافئ

    مملح 15-20 دقيقه. صفيه.

    2. سخني الزيت او السمن في قدر , اضيفي الكمون والينسون والغار

    والقرنفل والقرفه والهيل,قلبي على نار قويه الى ان تصبح البذور ذهبيه

    اللون, ذلك يعمل على تصاعد الزيت ورائحة البهارات.

    3. اضيفي الارز والملح, قلبي على نار قويه1-2 دقيقه, اضيفي الماء

    ودعيه يغلي. خففي النار وغطي القدر واتركيه ليطهي بهدوء 25-30 دقيقه

    الى ان ينضج.

    4. حركي الارز بخفه بالشوكه ثم ضعيه في طبق التقديم , انثري

    على سطحه البصل الاخضر ( او ضعي الارز في قالب كيك واقلبيه).



    البخاري مع الدجاج

    البخارى المعروف في المطاعم...






    المقادير:

    4 أكواب أرز

    1/2 كوب زيت

    1 كيلو دجاج، مقطع صغيرة.

    2 حبة كبيرة بصل،شرائح

    1 ملعقة كبيرة كمون

    4 ملعقة صغيرة ملح

    1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

    1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون

    2 حبة كبيرة جزر،عيدان رفيعة

    1/2 كوب زبيب (أو كشمش)

    1/2 كوب مكسرات مقلية


    الطريقة:

    1) إغسلي الأرز جيداً;، انقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة على الأقل.


    2) ضعي الزيت والبصل قي قدر متوسط الحجم، اطبخي على نار متوسطة

    الى أن يصبح البصل ذهبي اللون.

    3) أضيفي قطع الدجاج، اطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون، اخرجيه

    من القدر وضعيه جانباً;.

    4) أضيفي 5 أكواب من الماء، الكمون، الملح، الفلفل والهيل،

    دعي الماء يغلي.

    5) أضيفي الأرز والجزر،دعيه يغلي واتركيه على نار قوية لبضع دقائق

    الى أن يجف الماء.

    6) ضعي قطع الدجاج فوق الأرز،اضيفي الزبيب.

    7) غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة 40-45 دقيقة الى ان ينضج

    تماماً; ضعيه في طبق التقديم وانثري على سطحه المكسرات.






    المموش أو المعدّ;ّ;س



    المقادير:

    2 كوب ارز بسمتي أزهر

    1 كيلو لحم قطع ,مسلوق

    2/1 كوب عدس ماش (اخضر)

    4 ملعقة كبيره زيت او سمن

    2 حبة متوسطة بصل، مفروم

    2 فص ثوم، مهروس

    4 كوب مرق لحم

    2 ملعقة صغيرة ملح

    1،5 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

    2 عود قرفة (دارسين)

    6 حبة فلفل اسود، صحيح

    6 حبة هيل,صحيح

    2 حبه قرفه,صحيح


    الطريقة:

    1. ‍اغسلي الارز بالماء الصافي عدة مرات, انقعيه في ماء دافئ

    ملح 15-20 دقيقه. صفيه. إنقعي العدس في ماء دافىء 20 دقيقه,

    افركيه للتخلص من القشور و صفيه.

    2. سخني الزيت في القدر, وحمري البصل والثوم الى ان يصبح ذهبيا,

    احتفظي ببعض البصل للتزين.

    3. أضيفي العدس الى البصل, وقلبي لعدة دقائق .اضيفي البهارات

    والملح والمرق. دعيه يغلي لعدة دقائق الى ان ينضج العدس بعض الشئ.

    4. اضيفي الارز. غطي القدر باحكام واتركيه يطهى 12-15 دقيقه,

    ضعي قطع اللحم فوق الارز. اتركيه على نار هادئه 20-25 دقيقه

    الى ان ينضج. ضعي المموش في طبق التقديم وانثري البصل على سطحه.






    كبسة الدجاج السعودية

    لعشاق الكبسة الشهيرة في المطبخ السعودي ،،، كبسة الدجاج اللذيذة ،،

    تمتعي بها مع أرز الوليمة.


    المقادير

    3 كوب أرز الوليمة

    6 ملعقة كبيرة سمن أو زيت

    3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة

    1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع

    3 حبة كبيرة طماطم، مقشرة، بدون بذور، مفرومة.

    1/4 كوب معجون طماطم

    2 حبة لومي، مجفف

    6-8 فصوص هيل، صحيح

    2 عود قرفة

    4 فصوص مسمار (قرنفل)

    2 ورق غار

    4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح

    4 ملعقة صغيرة ملح

    2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة


    الطريقة

    1) اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.

    2) أحضري القدر متوسط الحجم، اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار

    قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون .

    أخرجي البصل واتركيه جانباً;.

    (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً.


    3) اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية

    4-5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .

    4) أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون

    الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.

    5) غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة الى ان ينضج

    الدجاج.

    6) اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.

    7) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء،

    يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد

    من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.

    8) دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة الى ان يتشرب

    المرق.

    9) غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً; لحوالي 40 دقيقة

    الى ان يتسكر.( ضعي صفيحة معدنية اسفل القدر).

    10) ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمر على السطح ،

    زيني الطبق حسب الرغبة.

    فكرة
    • للحصول على طعم اللومي،، اغرزي طرف السكين في حبة اللومي

    لكي تثقبيها قليلاً; قبل استعمالها،، ذلك يساعد على خروج مزيد من

    النكهة الحامضة والقوية أثناء الطهي.

    • بهارات الكبسة هي عبارة عن خلطة من البهارات المطحونة،،

    يتم اعدادها منزلياً;،، كما تتوفر دائماً; في الأسواق الخليجية.


    صحتين وهنا
    واختاروا شي اكله انا


    منقووووول
    آخر مرة عدل بواسطة لالي لافندر : 11-02-2010 في 01:14 AM السبب: منقول

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    فلسطينيه في امريكا
    الردود
    5,033
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • مُبدعة صيف 1430هـ
    اختي حياكي الله ويا اهلا وسهلا
    مشكوره اختي على نقلك الوصفات بارك الله فيكي ونتمنى ايضا ان تتحفينا بوصفات من يديكي الكريمتين
    ولكن هذه الوصفات اختي المفروض تكون في الاطباق الرئيسيه وليس في قسم المعجنات
    الف شكر لكي
    ستسعدني زيارتكن لمدونتي الخاصه
    Good Cooks
    وتواصلكن على صفحة الفيس بوك
    https://www.facebook.com/pages/Good-...61877277163093


    السلام عليكم
    لكل متتبعي صفحتي من المتكلمين العربيه
    نظرا لعدة طلبات وردت من المتابعين للصفحه
    من الان فصاعدا
    سوف يتم ادراج نسخه عربيه للوصفه بجانب النسخه الانجليزيه وذلك على موقعي الخاص www.goodcooks.wordpress.com
    بحيت تكون بنفس الموضوع
    بارك الله فيكم
    وشكرا جزيلا لاستمراركم بالدعم

  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    ابكيتني يا عراق
    الردود
    14,099
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • مُبدعة صيف 1430هـ
    مرحبا بك عزيزتي عضوة جديدة في منتدانا الغالي

    ان شاء الله تفيدي وتستفيدي

    موضوعك منقول

    نتمنى تشاركي بموضوع من عمل ايدك اكيد راح يكون اطيب واطعم

    بارك الله فيك








  4. #4
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الردود
    10
    الجنس
    أنثى
    السلام عليكم ورحمة الله شكرا لكم على تشجيعكم وانا اعتذر لاني حطيب الموضوع بقسم المعجنات والله ما انتبهت.. واوعدكم اني بضيف اكلات من صنع يدي وبحاول اسوي اللي اقدر عليه الله يجزاكم خير شكرا جزيلا لكم...
    آخر مرة عدل بواسطة عهود خالد : 11-02-2010 في 12:56 PM السبب: خطاء املائي

  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الموقع
    الجزائر
    الردود
    401
    الجنس
    امرأة

  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Jul 2006
    الردود
    2,545
    الجنس
    أنثى
    تسلم ايديك جد اشي رائع
    بارك الله فيك

  7. #7
    تاريخ التسجيل
    Feb 2010
    الردود
    515
    الجنس
    أنثى
    السلام

    الله يسلمك ويجزاك خير--تسلمين

  8. #8
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الموقع
    طرابلس ليبيا
    الردود
    383
    الجنس
    امرأة

مواضيع مشابهه

  1. الكبسات الخليجية
    بواسطة دودى2 في الأطباق الرئيسة
    الردود: 12
    اخر موضوع: 01-09-2010, 02:25 AM
  2. الكبسات الخليجية بالصور.....
    بواسطة مريوم سياكل في الأطباق الرئيسة
    الردود: 12
    اخر موضوع: 01-11-2009, 02:00 AM
  3. الردود: 12
    اخر موضوع: 12-07-2009, 09:38 AM
  4. الخليجية للمراة الخليجية
    بواسطة seenaa في الملتقى الحواري
    الردود: 3
    اخر موضوع: 03-03-2008, 06:25 PM
  5. طريقة عمل الكتشاب
    بواسطة أمل كامل في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 22
    اخر موضوع: 02-04-2007, 11:50 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ