احلى ادام اندونيسي
عزيزاتي كلنا نعرف لذة الاكل الاندونيسي عشان كده قلت اقولكم الطريقه اللي اسوي بيها الادام الاندونيسي اللذيذ .
المقادير :الخلطة اللي هي قاعدة تقريبا لاغلب الادامات مكونه من بعض التوابل الاندونيسيه الخاصة وموجودة في البقالات الاندونيسيه وهي:خمس حبات من (الكميري ) وهو يشبه البندق المقشر. وقطعة بحجم بصله صغيرة من (لاوس)وهو المسمى عندنا بالخلنجان يعطي نكهة طيبه للحم ويساعد على استواءه .قطعة متوسطه من (كوني)وهو الكركم عندنا لكنه طازج .ثم ضعي (كنجور)وهو نبات رائحته عطريه لا يوضع منه الا القليل جدا اقل من حجم ظفرك الصغير .ثم ضعي بصله متوسطه وخمس فصوص ثوم وطماطم حبتين كبيرة الحجم منزوعة القشر والبذور وعرقين فلفل احمر حار وبليشان وهو عبارة عن مادة صلبه تشبه الماجي لكنها بنكهة الربيان ضعي منه قطعة صغيرةبحجم عقلة الاصبع وقطعة من الزنجبيل الطازج.ضعيها كلها في خلاط واخلطيها جيدا ثم ضعيها في قدر وضعي عليها كميه من زيت الطبخ وابدأي بطبخها الا ان ينشف ماءها ويطفو الزيت طبعا الزيت لا يتجاوز ملعقة الغرف وملحيها وضعي عليها ملعقة صغيرة فلفل ابيض مطحون وملعقة كزبرة ناشفه مطحونه .
هناك مقدار من منكهات ورقيه لا توضع في الخلاط وهي (سلامي.و سريه)وهو عبارة عن ورق واحد هو نفسه ورق الغار والثاني عبارة عن ورق له رائحة الليمون من كل منهما لا تضعي الا واحدة فقط لاعطاء النكهة ولكن ليس على الخلطة وانما بعد وضع الخضار . ثم ضعي قليل من بشر جوزة الطيب اثناء طهي الخلطة وهي تسمى عندهم(فالا).
ثم اللحم ويفضل لحم البقر الطازج وليس الغنم يقطع صغيرا ويسلق 20 دقيقه مع رشة ملح ثم تقلقليه في قليل من الزيت ثم تضعيه على الخلطة السابقه . قطعي كمية من الفاصوليا الخضراء (نصف كيلو )بشكل طولي وقطعي اربع جزرات بشكل طولي ايضا وبعض ورقات الملفوف وضعيها على الخلطة وتطهى جميعها مع اللحم لمدة عشر دقائق وقبل ان تطفي النار ضعي عليه مقدار فنجان شاي صغير من حليب جوز الهند والمنكهات الورقيه ورشة سكر وملعقتين اكل صويا صوص .بعدها اطفي النار .قدمي الادام مع ارز ابيض ابو سيوف وزيني الطبق بشرائح الشبس التي قمت باعدادها سابقا وكذلك البيض المسلوق وكفتة البطاطس باللحم المفروم . من المقبلات التي تؤكل معه كذلك السمبل الاندونيسي وهو عبارة عن فلفل احمر نصف كيلو مع قطعه من بليشان متوسطه وبصله وراس ثوم كامل وطماطم حبه و يخلط في الخلاط ويوضع في قدر مع قليل زيت وملح ويطهى لمدة 10دقائق .وبالهناء والعافيه .
ملاحظة:انا لم لم اضع الاوجي نو موتو المعروف بمعزز النكهة وهو حسب الرغبة.
ممكن استخدام هذه الخلطة مع الربيان او السمك .
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة