«-.¸¸,.-~* الشكل مقلوبه بس الطعم قدرة بدكم تعرفوا كيف ؟تعالوا معي*~-.,¸¸.-»
يمسيكم بانوارالنبي
ويجعل ايامكم وساعاتكم كلها فرح وسرور يارب
اليوم معي طبق فلسطيني كتير لذيذ ومشهورين فيه اهل غزة والخليل اكتر شيء
وهو القدره
طبعا كل بيت وعائله عندها طريقتها ووصفتها الخاصه
وانا سبق وجربت طريقة ام انس"تغريد" ومانت رااائعه
واليوم جايبه طريقتي اتمنى تنال رضاكم
والقدره عباره عن ارز مع لحم او دجاج وحمص حب وتومه
وتطبخ بخلط الارز والحمص مع بعض
لكن اليوم رح اقدمها بفكره المقلوبه كتير حلو ومرتبه
ومن هون اجى الاسم اكيد
القدره الميوسيه
دجاج او لحمه بعظم حسب عدد الافراد "انااستخدمت الدجاج"
أرز حسب عدد الافراد "ثلاث أكواب"
2كوب حمص حب منقوع قبل بيوم
ثلاث بصلات كبار
"بصله كامله وبصلتان مفرومات ناعم"
خمس اسنان توم كبار مقطعين شرائح يالطول
باقه عطريه لسلق الدجاج" ورق غار وحب هال وعود قرفه وعود كرفس وجزره"
او الموجود لديك من منكهات لسلق الدجاج
ملح وفلفل اسود
بهارات قدره ممكن تشتريها من اي محل
وممكن الاستغناء عنها ببهارات مشكله عندك بالبيت وكركم وكمون وكزبره ناشفه
نضع الدجاج علىالنار بعد تقطيعه وغسله جيدا
ونضل البصله الصحيحه الباقه العطريه المنكهة
نتركه حتى يغلي ونرفع عنه الريم"الرغوة"
ثم نضع الحمص الحب مع الدجاج ونتركه يستوي معه في نفس المرق
طبعا الحمص رح يكتسب النكهة من الدجاج وهيك اطيب وافضل ما انه نسلقه لوحده
ونتركهم على نار هاديه لمدة ساعه او حتى يستوي
بعد الاستواء نرفع الدجاج من المرق ونضعه جانبا
ثم نقوم برفع الباقه العطريه من المرق وتصفية الحمص عنه
وهيك بصير الدجاج لوحده والمرق لوحده والحمص لوحده
نحضر وعاء ونضع فيه القليل من زيت القلي ونقلي قطع الدجاج حتى تتحمر وتكتسب لون ذهبي
وفي وعاء او مقلاه اخرى نضع القليل من الزيت ونضيف البصلتين المقطعات ناعم والتوم الشرائح ونقلبهم حتى يذبلوا ثم نضيف الحمص الحب المستوي والمصفى من المرق
ونقلب جيدا ثم نضيف البهارات والفل الاسود
نقلب لدقيقه حتى تمتزج النكهات ونرفعه عن النار
نقوم بغسل الارز المنقوع بالماء لمده نصف ساعه والافضل استخدام الارز المصري
نصفي الارز ونضيف عليه ملعقة كركم وفلفل اسود وبهار مشكل
وكوب شعيره محمص بالزيت لحتى صار لونه اشقرونقلبه جيدا
والان نطبق طبختنا
كما ذكرت سابقا بالعاده يخلط الارز والحمص والتوم في غير بصل يخلطوا مع الارز
ويضافوا فوق الدجاج او اللحم لكن انا اليوم رح اطبقها مثل المقلوبه
نحضر الطنجره ونضع في اسفلها شرائح من الطماطم والتي ستعمل كعازل لمنع الالتصاق او التقليل منه
ثم فوق البندورة نضع قطع الدجاج الي سلقناها وقليناها لتكسب لون ذهبي جميل
ثم نضع خليط البصل والتوم والحمص
ثم الارز مع البهارات
ونضع المرق فوقهم بهدوء ورويه حتى ما نخلط الطبقات
نضع كميه من المرق الذي سلقنا فيه الدجاج والحمص ونجعله اعلى من الارز بأثنان سم
نضع الطنجره على نار عاليه لمده ربع ساعه حتى تغلي ويتشرب الارز المرق
ثم نهدي الارز علىالاخر لربع ساعه اخرى حتى تتفتح الحبات جيدا
نقفل النار عليها وندثر الطنجره بحرام صغير حتى تتمساك حبات الارز جيدا
وتتفتح ايضا وعندما نقلب الطنجره تكون كالقالب
نحضر سدر التقديم ونضعه على فوهة الطنجرة وبسم الله نقلبها
وشكلها مقلوبه بس طعمها
قدررررررررررررررة
اتمنى تكون عجبتكم ونالت رضاكم
وبعتذر ما صورت الخطوات بصراحه ما كنت ناويه انزلها
بس لمى قلبتها طلع شكلها نغري جدا فصورتها
وحبيت اشاركم فيها
ان شاء الله تجربوها سهله وطيبه كتير
رد مع الاستدلال
[/CENTER]
كتبت بواسطة أم فلسطينية
الروابط المفضلة