*موضوع متميز*غذانا الإيراني وصل ( چلو كباب سلطاني ) بالصور من مطبخي ..
خوش آمديد اى خانمها أزيزان ..
أهلاً و سهلاً أيتها السيدات العزيزات ..
خوش آمديد اى أقايان أزيزان ..
أهلاً و سهلاً أيها السادة الأعزاء ..
باكمال ميل بفرماييد أزيزان دلم طرز تهيه جلو كباب سلطاني :
بكل سرورو تفضلوا أعزاء قلبي طريقة الأرز بالكباب السلطاني :
( مواد لازم ) /
( المقادير ) /
4 كاسات و نصف أرز ، نصف كيلو ستيك لحم ، اصبع زبدة ، ماء منقوع فيه زعفران ، رمان مجفف .
تتبيلة الستيك : ( ملح ، ملعقة وسط صوص خردل ، عصير ليمونة ، فنجال لبن ، فنجال زيت زيتون ، بهار لحم مطحون ، ثوم بودرة ، رشة كركم ، بقودنس مجفف ، سماق ، زنجبيل بودرة ، فلفل أسود )
( طرز تهيه ) /
( الطريقة ) /
( بتشوفو هذرة واجد ، بس ترى التنفيذ سريع مرة و سهل مرة ، بس لأن أنا أفصل في الشرح )
1- يتبل الستيك بالبهارات المذكورة ثم يرش فوقه اللبن و زيت الزيتون و عصير الليمونة و الخردل و يخلط جيدا ثم يغطى و يترك في الثلاجة من الليل الى وقت طبخه ظهرًا ، أو أقلاً يترك في الخلطة 4 ساعات .
بعدها يشوى الستيك في الشواية الكهرباء أو على الفحم ، لكن انتبهي لا تتركيه على النار كثيرا لأنه سريع النضج و حتى لا يصبح قاسيًا ، ( أنا عندي هوس في اللحوم أخليها بزيادة على النار و تصير قاسية ! )
2- قومي بتحضير الأرز و ذلك بغسله جيدًا ثم نقعه 15 دقيقة ثم دعيه في ماء مغلي على النار إلى أن ينضج نصف استواء ، و في هذه الأثناء قلبي الرمان مع القليل من الزيت على النار مدة نصف دقيقة فقط ثم اشخليه من الزيت ، و أيضًا قومي بتذويب الزبدة على نار هادئة و لكن بحذر كي لا تحترق الزبدة ( بس تذويب ، انتبهوا لا يتغير لونها بعدين يأثر على شكل الرز ) ، بعد أن ينضج الرز نصف استواء اشخليه و اعزلي ربع الأرز في اناء و ضعي فوقه ماء الزعفران ( و تقدري تحطي عليهم أيضا فنجان ماي ورد ) و قلبي الأرز إلى أن يتلون جميعه باللون الأصفر ، قومي بعمل طبقات و ذلك بوضع الأرز الأبيض أولاً ثم طبقة الأرز الصفراء وفوقها ضعي الرمان المجفف و المقلي و اسكبي فوقهم اصبع الزبدة المذوبة /
احكمي اغلاق الطنجرة و اعيديها على نار هادئة مدة 25 إلى 30 دقيقة .
ملاحظة : و اذا تريدون الرز الأبيض يكون نقي و ما يصيبه أي شيء من الأصفر عشان التقديم يطلع أحلى تقدرون لما تشخلون الأرز تخلون الأرز الأصفر في صفرية بروحه يتنشف و الأرز الأبيض بروحه يتنشف ، و توزعون كمية الزبدة بين الصفريتين ، < أنا اتبعت الطريقة الأولى أوفر في الصحون و أسهل خخخ ..
في التقديم قومي بازالة الطبقة الصفراء جانبا و ضعي الطبقة البيضاء أولاً ثم الصفراء ثم الرمان ثم الستيك .
جلو ستيك حاضر ، است نوش جان أزيزان دلم ..
( الأرز و الستيك جاهز ، هنيئًا مريئًا أعزاء قلبي ) < وه تعبت و أنا أدور كلمات فارسية عدلة و تركب على بعض /
و كالعادة لقطات وااجدين < أنسى روحي وقت التصوير
آخر صورة
ما انتهينا ، في الرد القادم بحط لكم طريقة الكباب الايراني مع نفس هذا الرز ..
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة