السلام عليكم
كيفكم ياحلوات
اليوم جبتلكم وصفة البردة بلاو طبق عراقي حلو
ممكن التغير بالحشوة من لحم لسمك لدجاج والوصفة الاساسية للطبق الاصلي هي مكونة من كفتة ورز
انا اليوم راح قدمه بالدجاج عملته من رمضان واليوم يلا اجة الوقت لنزله
مقادير العجينة
كوب طحين بيضة ربع كوب زبدة او سمن نباتي
رشة ملح والقليل من الماء
او ممكن استخدام ورق الجلاش (ورق البقلاوة)
او ممكن استخدام عجينة السمبوسك او حتى عجينة الباف بيستري
مقادير الحشوة
ممكن عمل حشوة برياني
كوبين رز دجاجة
نصف كوب من الكشمش والفستق او اللوز
ملح وبهارات مشكلة حسب اللي بتحبيه
شوية هيل مطحون
3 الى 4 بيضات مسلوقين
بصلة مفرومة ناعم
طريقة العمل
نضع الطحين والزبد ونخلطهم باطراف الاصابع ثم نضع البيضة والملح ونضيف الماء ونعجن لحتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة
نغسل الدجاجة ونضع لها المطيبات والملح والماء ونسلقها لحتى تستوي
ونقوم بتصفيتها ونستخدم الماء في عمل الرز
نقلي الفستق او اللوز مع الكشمش (الزبيب الذهبي)
نقطع الدجاجة الى قطع صغيرة
ونقلي البصلة بشوية زيت ونضيف الدجاجة ونقلب ونضيف باقي البهارات والملح
نخلط الحشوة مع الرز ومع نصف كمية المكسرات والزبيب
نفتح العجينة بالشوبك حتى تصبح رقيقة نغطي بها القدر او الطنجرة
واذا استخدمتي العجينة الجاهزة (ورق جلاش او سمبوسك او باف بيستري)
نعمل نفس الشي نغطي القدر بالعجينة بعد دهن القدر بشوية زيت
نضع نصف كمية الحشوة مع البيض المسلوق
نضع باقي الحشوة ونقفل العجينة كويس على الحشوة
ندهنها بالزبدة وندخلها الفرن لحتى تستوي العجينة وتاخذ اللون الذهبي
تزين وتقدم
شوفو الحشوة من الداخل
طعمها يجنن ورااااااااااااااااااائع
وتقدم مع اي عصير او شوربة الدجاج
او ممكن تقديم الحشوة من دون العجينة على شكل برياني طعمه يجنن
ان شاء الله عجبتكم وصفتي العراقية
ولاتنسوني من دعواتكم الحلوووووووووووووووووووة
الروابط المفضلة