بداية أعتذر لتأخري فى طرح الموضوع
وهو محشي
الرقابى أو اليقطين أو القرع الأخضر أو الدبا
تتعدد الاسماء بإختلاف المناطق
وهونوع من الخضار
يمتاز بشكله الكروى يمتد له عنق والقشره الخارجيه سميكه نوعا ووبريه وكنت قد قدمته مسبقا على هذا الرابط مطهوا
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=582897
وقدمته الغاليه رندوش فى موضوع المحاشي الرد السادس
ها أنا أقدمه بطريقتين
على طريقه أمى (حماتى) أطال الله بعمرها ورزقها الصحه
وأمي رحمها الله
المطلوب
إرقابى
الحشوه
أرز -لحم مفروم -زيت نباتى-ملح' فلفل' بهار'كمون' كركم 'هيل
حمص منقوع ومصفى
الكميه حسب أفراد العائله
عصير طماطم أو صلصه
الطريقه
نقوم إزاله القشره الخارجيه جيدا
حتى يصبح لونه أبيض مخضر ونضعه بماء به عصره ليمون حتى لا يسود
ثم نقوم بحفره على إلا يكون رقيق جدا
(الحجم المتوفر بمكان سكنى كبير فأقوم بحفره من أعلى وأسفل)
ونتذوق من اللب لان فى بعض الاحيان يكون مر
نقوم بغسله وتحضير الحشو
وحشوه مع ترك فراغ للأرز
الطريقه الاولى
نضع المحشى فى ماء الصلصه على النار
ونتركه يغلى ثم نخفض النار حتى يستوى
نقوم بدق سن من التوم ووضعه على المرق ونقوم بتعديل الملح
ونتركه يغلى ونطفأ النار
الطريقه الثانيه
نقوم بقلى حبات المحشى بقليل من الزيت
ثم نصفيه ونضعه بطنجره مع عصير الطماطم حتى ينضج
فى هذه الاثناء نقوم بتمدير اللبن
(الطريقه
كوب لبن رائب
نصف كوب ماء أو مرق
ملعقه صغيره نشا
٢ ملعقه لبنه لاكسابه الحموضه
نضعهم على النار حتى يغلى)
إذا توفر اللبن الجميد يكون طعمه رائع
إذا توفر لديك طبيخ لبن يمكن إستخدامه
نقوم بوضع قليل من صلصه المحشى على اللبن ونحركه
ونضعه فوق المحشى
ونتاكد من الملح ونتركه يغلى غلوه واحده
ونرفعه عن النار
حصلنا على مذاقين مختلفين من المحشى
بالبندوره والبندوره باللبن
الاثنين رائعين
من الداخل
ملاحظاتى
المقلى ينضج بسرعه ولا يحتاج وقت طويل وتكون قشرته طريه
أتمنى أن يكون طبقى نال إعجابكم قدمت شئ مفيد
دعواتكم
مشاركتى فى مهرجان المحاشي**** محشى الرقابي ****
رد مع الاستدلال
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
الروابط المفضلة