أهلا ومرحبا بكل النعومات الجميلات
ان شاء الله تكونوا بخير و صحه و سعاده

أود ان أشكر ابنتى الحبيبه برنسيس على موضوعها الرائع

لكل النعومات دعوه عامه من بقره مشاغبه >>>اتفضلوا <<<

موضوع رائع و مفيد و يساعد كثير من النعومات فى التعرف على انواع اللحوم و طريقه طهيها
جزاكى الله خيرا حبيبتى و فى ميزان حسناتك

صراحه الغاليه برنسيس كفت و وفت و أود مشاركتها بشىء بسيط أتمنى يعجبها

وش الفخده

نزيل اى دهون موجوده به و نحاوا تقطيعه ترتشات متساويه

و نراعى اتجاه الانسجه مهم جدا كما اوضحت الغاليه برنسيس

طبعا كل سيده تقطع حسب نوع وصفتها يمكن تقطيعها مكعبات لعمل كباب حله
و توضع فى اطباق الفوم او اكياس و تجمد

و القطع و الاجزاء التى لاتعرفى تقطعيها افضل فرمها و الاحتفاظ بيها بالفريزر
لعمل الكفته او العصاج او لاستخدامها فى الطبخ

اللحمه الاستيك

المقادير

ترنشات لحمه بقرى
توم مفرى
ملح / فلفل / جنزبيل
قليل من الخل او عصير الليمون
ملعقه سمن

الطريقه

سبق و قدمتها فى مقلوبه البسله

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=465175

ندق قطع اللحم بالشاكوش المخصص لذلك

نضع الحمه و الثوم و الفلفل و الجنزبيل و السمن فى اناء الطهى على النار

يترك اللحم حتى ينزل مائه و يشربه نضع الملح و قليل من الخل و نقلبه على الوجه الاخر

نضيف لها ماء يغطيها و تترك حتى تنضج على نار هادئه لانى احبها مستويه جدا

تترك حتى تنضج و تقدم ساخنه و نفضلها مع البطاطس المحمره

الانتركوت

عباره عن لحمه داخل قطع العظم يمكن تقطع كريش سميكه و تسلق

و يمكن تخلى من العظم و تستخدم فيليه و العظم يعمل به مرقه جميله
بسلقه و اضافه المنكهات له مثل المستكه و الحبهان و ورق اللاورو

قطعه اللحم بها جانب اللحمه به سميكه و جانب رفيع و به دهون

نقطع الدهون و نساوى قطعه اللحم للحصول على قطعه او عامود خالى من الدهون و متناسق

نقطعها الى ترانشات متساويه لعمل ستيك او ترنشات سميكه للسلق او تترك عامود

الجانب الرفيع و الاجزاء التى تخرج من ضبط اللحم ممكن تفرم او يطبخ بها الخضار كما ذكرت سابقا
يمكن طهيها بنفس الطريقه السابقه بالتوم و البهارات و السمن

و يمكن نتركها عمود تطهى بالفرن مثل اللحمه الرستو او الفلتو

المقادير

عامود من الانتركوت
ثوم مفرى
فلفل اخضر مفرى
زبادى
ملح / فلفل / جنزبيل ( اى بهارات تفضليها )

الطريقه

استخدمت جزء من العامود مع المقادير السابقه

خلطت المقادير و تبلت بهم اللحمه جيدا من كل الاتجاهات و وضعتها بالتلاجه لتانى يوم

غلفت اللحمه فى ورق الفويل و لفيتها جيدا و جعلت غلق الورق لاعلى حتى لا تخرج السوائل
وضعتهم فى صنيه بها ماء و قطع ليمون و دخلتهم الفرن

تركتها بالفرن حوالى ساعتين او اكثر قليلا حتى نضجت
مع مراعاه وضع ماء بالصنيه كلما نشف ما بها من ماء

تركت اللحمه حتى بردت و قطعتها ترانشات متساويه

و سخنتها فى الصوص المتبقى منها و قدمتها

أتمنى مشاركتى البسيطه تكون عجبتكم و عجبت الغاليه برنسيس

لالالالالا تنسوا الدعاء لأولادى

بسم الله ما شاء الله
يعني الواحد مش عارفة يتكلم بعد المجهودات الجبارة
فعلا شئ يرفع الراس
وانا قدامكم لا اساوي اي شئ
ولا افهم اي شئ
وتعلمت منكم كل شئ والحمد لله
الله يخليك يا قلبي فوق روسنا وتعلمينا كمان وكمان
ويجعل تعبك علينا في ميزان حسناتك
الله يخلي ولادك وينجحهم ويوفقهم في حياتهم
وتفرحي بهم دنيا واخرة
امووووووووووووووووووووووووووواه

بسم الله ما شاء الله

عجبتنا و بس .... هي تجنن مو عادية الله يبارك

ربنا يبارك في ايديك يا رب

الله يا ام شادى
طرق رائعه للبقره المشاغبه
ولاجزاءها
وانا بعمل كده فى اللحمه الزياده
لو فيها دهنه
لان الدهنه ما بتتكلش عندى
فبفرمها
واحطها فى الفريزر عندى
تسلميلى حبيبة قلبى على المشاركه الجميله اوى اوى

تسلم الايااااااااااااااادى ام شادى ماشاء الله تبارك الله

روعة بجد

جزاكى الله كل الخير

يسلمو دياتك يا ام شادي على المشاركه الرائعه منك
ما شاء الله عليكي حبيبتي في ميزان حسناتك يا رب الله يفرحك بحبايبك يا ام شادي
شغل مرتب ونظيف ورائع

بسم الله ما شاء الله ولاحول ولاقوة الا بالله تسلم الايااادي يارب

حمن علي الابدعات الجامدة ديه الف هنا وتسلم الايادي عليك




ماشاء الله تبارك الر

بسسسسسم الله ما شاء الله عليكى حبيبتى
فعلا معلومات قيمه وصفااااااااااات راائعه جدااا
ايه الجمال ده كله يا غاليه
والله مش عارفين نشكرك ازاى
الله يعطيكى الصحه والعافيه يا غاليه
تسلم الايادى

ما شاء الله تبارك الرحمن عليكى يا قمر بجد كلمة روعةةةةةةةةةةةةة قليلة فى حقك
عيونى طلعوا من الشاشة من جمال الوصفات والتقديم والريحة يا عينى رهيبة تسلم ايديكى يا غالية
وربى يحرمهم على النار ويبارك فيك وجزاكى كل خير على مجهودك المميز دايما بجد فنانة ربى يحفظك
وصحة وهنا على قلوبكم ابدعتى غاليتى