*وصفه متميزه*المنسف الاردني من مطبخ ام ديما العراق بالصور تفضلو حياكم الله
المنسف الاردني واحده من الطبخات التي طالما سمعت بها وتمنيت ان اقدمها من مطبخي لا سيما ان زوجي كان قد اكلها في الاردن واعجبته كثيرا وطلب مني ان ابحث عن كيفيه عملها لاعملها وفعلا بحثت هنا وهناك ومن تجارب الاخوات عملت المنسف
واليكم الطريقه
طبعا المقادير المطلوبه حسب الكمية يعني انا اللي عملته لشخصين بس
تقريبا نص نصف كيلو لحم غنم (خروف) مع العظم
نقوم بسلق اللحم مع اضافة القليل من الملح ووحبتين هيل وورق غار وقليل من الفلفل الاسود ومسمارين قرنفل وبصلة صغيره وعودين قرفه
يترك اللحم على النار حتي ينضج جدااااااااااااااااا جداااااااااااااا
في هذه الاثناء نقوم بطبخ الرز حيث يتم عمل الرز ويفضل ان يكون بلون اصفر حتى يكون شكله احلى وحسب ذوقكم طبعا
حيث وضعت الزيت في قدر ووضعت فوقه الارز المغسول والمنقوع لمدة نصف ساعه تقريبا وكمية من الملح وقليل من الصبغة الصفراء (كركم ) طبعا وممكن ماتضيفيه مثلما قلنا واضافة كميه من الماء بحيث ممكن رؤية الرز من خلال الماء للدلاله ان الماء المضاف كافي للرز
ثم ناتي للبن (الجميد)
طبعا انا لم استطيع الحصول على الجميد لعدم توفره واستعضت عنه بمايقارب ربع كيلو لبن رائب ويفضل ان يكون حامض ثم قمت باضافة نصف كوب من اللبن اكتيفيا وملعقة كبيرة نشا خلطت الجميع بالخلاط الكهربائي ثم وضعتهم في قدر على النار حتى يغلو مع ملاحظة عدم تغطية القدر حتى لا تسيح اللبنه في هذه الاثناء نقوم بالتحريك المستمر للبن حتي يغلي نقوم باضافة كمية من ماء اللحم الذي يكون يغلي ايضا ونضعهما سويه على النار لعشر دقائق تقريبا حتى الحصول على الكثافة المطلوبة ثم نقوم بتصفيه اللحم من ماتبقى من حبات الهيل واعواد القرفه و........ ونضيفه الى اللبن ونتركه يغلي قليلا ثم نضيف الى اللبن القليل من النعناع الجاف او ورقة نعناع طازج ان توفر
نطفيء النار ونقوم بقلي الصنوبر او الفستق او اللوز وغيرها حسب الرغبه
ونفرم ايضا باقة معدونس للزينه
ثم نصب الرز وفوقه اللحم وممكن اضافة القليل من مرق اللبن فوقهما ويقدم الى جانبهما مرق اللبن ايضا
طبعا اسفة لاني ماقدرت اصور الخطوات بالتفصيل لاني كنت اشتغل لوحدي
بس صورتلكم النتيجة النهائيه
والف عافيه على قلوبكم
بانتظار ردودكم جميعا والاردنيات خصوصااااااااااااا
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة solafjo
[
الروابط المفضلة