محشي الكرمب,الكرنب,الملفوف .. مصور من مطبخي
<<======بسم الله الرحمن الرحيم ======>>
(¯`·._.·(السلام عليكم ورحمة الله وبركاته )·._.·°¯)
المقادير للحشو:
1 حبة كرنب (ملفوف)
لحم مفروم
رز مصري
شبت مفروم ناعم (شبنت)
صلصة
بصل مفروم
ثوم مفروم
زيت
مكعب ماجي
ملح
فلفل
كزبرة جافة
قرفة
هيل (هبهان –حبحان)
للتسوية:
عصير طماطم او مرق او ماء
الطريقة:
* افصلي ورقات الكرنب عن بعضها البعض بحرص دون ان تتشقق.
* في ماء مغلي اسقطي بعض ورقات من الكرنب في الماء لثواني بسيطة حتى يبدا لونها في التغير ثم اخرجيها.
* جهزي الحشو بخلط كافة المقادير سويا مع مراعاة ان يكون لون الحشو محمر وان يكون طريا (تحكمي في ذلك باضافة الصلصة والزيت).
* اقطعي الجزء القاسي من ورقة الكرنب بالسكين ثم افصلي الورقة الى قسمين.
* ضعي مقدار مناسب من الحشو في قلب الورقة مع مراعاة ان الحشو سيتضاعف حجمه عند التسوية فلا تكثري من المقدار.
* اغلقي جانبي الورقة على بعضهما ثم ابدئي ببرم الورقة بشكل اصبع (تماما كعمل السبرينغ رول).
* جهزي القدر المناسب (لا تنسي ان المحشي سيزيد حجمه بعد الاستواء).
* ضعي الجزء المقطوع من ورق الكرنب في اسف القدر (لمنع احتراق المحشي) ويمكنك وضع شرائح من البطاطس ايضا اذا رغبت في ذلك.
* رصي اصابع المحشي في قاع القدر بحرص مع مراعاة ان يكون القرص ممتلئا قبل وضع الاصابع في القرص الذي يليه (بامكانك وضع بعض شرائح الطماطم على الوجه لاكساب المحشي طعما شهيا).
* ضعي القدر على نار مرتفعة ثم مباشرة صبي كمية مناسبة من السائل بحيث تغطي سطح الكرنب باكمله (تماما مثل طبخ الارز).
* ضعي طبق ثقيل الوزن على وجه السطح وذلك لضمان بقاء الاصابع في مكانها وعدم تحركها عند الاستواء.
* اتركي النار مرتفعة حتى يبدا السائل في الغليان ثم خففيها بعد ذلك وغطي القدر على نار معتدلة حتى يستوي تماما.
* من الممكن تناول المحشي في درجة حرارة الغرفة العادية او حارا كما تفضلين.
؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛°`°؛¤ بالهناء والعافية ¤؛°`°؛¤ّ,¸¸,ّ¤؛
رد مع الاستدلال
[
كتبت بواسطة noorelhoda
الروابط المفضلة