*طبق متميز*قوزي على تمن ......تفضلوا على مطبخ ام وسيم والف عافية
مرحبا صبايا وستات
جمعة مباركة عليكم جميعا
اليوم كان غدانا قوزي على تمن كما نقولها بالعراقي والتمن يعني رز
بصراحة ما كان على بالي اصور الطبق اليوم لان كنت مشغولة كثير وبالاضافة الى ذلك القصاب كسر عظم الفخذ وخرب شكل الفخذ
معلل ذلك حتى يستوي احسن لهذا شلت فكرة التصوير
بس في منتصف الشغل شجعني زوجي بتصوير وتنزيل الوصفة
بديت اصور بعد ما عديت المراحل الاولى من التحضير
خلصت المقدمة
نبتدي بالموضوع
قوزي على تمن
المواد المطلوبة
رز عنبر
فخذ لحم غنم ( لحم خروف )
شعرية
بصلة كبيرة
لوز وكشمش (زبيب ) للتزيين
زيت
ملح وبهار برياني ومكعب ماجي للرز
بهار صحيح للحم (قرنفل , هيل , فلفل اسود , كبابة , دارسين (قرفة ) , ) وثوم اذا حبيتي انا ما حطيت
الطريقة
نعمل شقوق بالفخذ ونغرس فيه البهار الصحيح والثوم ونملحه
نقليه بالزيت في صينية مرتفعة الحواف قليلا حتى يحمر
يضاف حوالي كوب ماء وتغلف الصينية بالالمنيوم وترفع الى الفرن المسخن سابقا
اختبري الفخذ بين فترة واخرى للتاكد من الاستواء
ارفعي الالمنيوم بعد ان ينضج وتترك الصينية في الفرن حتى يحمر
خلال هذه الفترة حضري الرز
قطعي البصل شرائح وقلبيه بالزيت حتى يشقر جيدا دون ان يحترق ارفعيه 4/3 الكمية واتركي الربع قلبيه جيدا حتى يحمر بس ما يسود ضيفي كمية الماء الكافية لتطبيق الرز واتركيه يغلي حتى ياخذ لون البصل المحمر يرفع من النار ويصفى
في قدر ثاني قلبي الشعرية حتى تشقر ضيفي الرز وقلبيه قليلا
ضيفي ماء البصل وبهارات البرياني والملح ومكعب ماجي واتركيه يغلي حتى ينشف الماء
هدي النار قلبي الرز وغطي الجدر واتركيه ينضج
جانيا اقلي اللوز المقشر حتى يشقر وقلبي الكشمش بالزيت قليلا
واتركيه مع شرائح البصل المقلية
بعد ان ينضج الرز اسكبيه في صحن التقديم وضعي فوقه الفخذ وزيني الصحن باللوز والكشمش وشرائح البصل المقلي
يقدم مه الطرشي ( المخلل ) والسلطة وبقى جزء من الصلصة اثناء الشوي وضعته في كاسة صغيرة
الطعم كان رهيييييب واللحم هش ويذوب في الفم
ان شاء الله الوصفة نالت رضاكم
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة sonna99
الروابط المفضلة