الطريقه من كتاب فن الطبخ السعودي الجزء الثالث

هو عباره عن مندي وكبسه في وقت واحد

المقادير

5 كاسات صغيره رز
دجاجه مقطوعه من المنتصف فقط الى جزئين ومغسوله
ملعقة طعام سمن او زيت
5 فصوص مستكه
15 حبة هيل
15 حبة فلفل اسود
10 حبات قرنفل
عود قرفه
3 حبات بصل متوسطه مفرومه ناعم
نصف ملعقه صغيره من (فلفل اسود-قرفه-قرنفل-هيل-خولنجلن-ملح ليمون-ملح-صبغة الزعفران)
ثلث كاس كبير زيت عافيه
م ط مملوءه كاري
كاس زبيب منقوع في الماء ومصفى ومحمر في الزيت
نصف كاس كبير لوز مجلي وصنوبر محمر
ملح

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

مقاديرتتبيل تحمير الدجاج

كاس كبير من مرقه سلق الدجاج
نصف ملعقه صغيره (هيل-قرفل-فلفل اسود-قرنفل-خولنجان-ملح ليمون-ملح-صبغةصفراء)
قطعه فحم بحجم البيضه
ثلث كاس كبير سمن بلدي

الطريقه

اغسلي الارز وانقعيه في ماء ساخن مدة ساعه

[IMG][/IMG]

ضعي ملعقه السمن والمستكه في قدر وارفعيه على النار حتى يسخن وتذوب المستكه ثم ضعي الدجاجه وغطي القدرواتركيه على نار هادئه لمدة 10 دقائق

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

اضيفي البهارات الصحيحه والملح اللازم واغمريه بالماء واتركيه حتى ينضج ويبقى مرق كاف لنضج الارز

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

جهزي كشنة البصل

ضعي الزيت في طاوه عميقه واضيفي اليه البصل وقلبي ثم ضعي البهارات المطحونه والكاري واتركيه على نار هادئه وغطيه ثم اضيفي الزبيب المحمر والمكسرات(انا رشيتها لوحدها على الرز) واطفئي النار واتركيها جانبا

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

ارفعي الدجاجه من المرق ثم اخلطي البهارات المطحونه مع كاس من مرق الدجاج وتبلي بيه الدجاج وضعيه في الفرن يتحمر

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

اشعلي قطعة فحم صغيره

[IMG][/IMG]

ضعي السمن البلدي في زبديه صغيره

صفي الرز وصفي مرق الدجاج عليه وضعي الملح اللازم واتركيه على نار هادئه حتى يقارب على النضج

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

يتبع

عندما يقارب الرز على النضج اضيفي كشنة البصل على الوجه وقلبي قليلا من وجه الرز معاها

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

انا وضعت الدجاج على الرز حتى ياخذ نكهة الفحم

ضعي زبدية السمن في وسط القدر واسقطي الجمره فيها واغلقي القدر فورا واتركيه 10 دقائق

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

عند الغرف ازيلي الدجاج وازيلي البصل واغرفي الارز الابيض ثم ضعي عليه البصل والدجاج ورشي عليه المكسرات

هذه المكسرات بعد قليها

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

قدميه مع سلطة الدقس والسلطه الخضرا

عملته في عزومه بمقادير اكبر طبعا والكل عجبه

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

[IMG][/IMG]

ملاحظه:لازم تحطي كل البهارات المطلوبه
الكاري والخولنجان ممكن يسببوا طعم حار قليلا في الرز بالنسبه لي لذييييييييييذ

ان شاء الله يعجبكم

وبالهنا والعافيه

دعواتكم

الله يعطيكى الف عافية يارب

وتسلمى على الوصفة الجميلة

والف عافية على قلوبكم يارب

والطبق طلع من نصيبى تسلمى ياقمرنا الغالى

[IMG][/IMG]

تسلم ايدك ام رورو كل اطباقك بتشهي الله يعطيكي الصحه و كل شي بتتمنيه

ام رورو ياعسل تسلم ايديك

بس الرز الي عندي بقشوره ولا عرفت كيف اسويه

ما ينظج بسرعه وينخبص على بعض

amal250 الله يعافيك ويسلمك الف شكر

الـ طبعي ـود الله يسلمك الف شكر احسن رز اشتري شعلان اسهل شيء في الطبخ اللي بقشره جاني مره وحرمت اجيبه ما استوى حتى في قدر الضغط وسار مره سيء ما عرفت له حل

تسلم اديكي
كتير حلو وبيشهي

ماشاء الله عليكي بتشهي اكلاتك
الف صحه وهنا يارب

ما شاء الله طبق شهي تسلمي وبارك الله فيك

doaa hamdy الله يسلمك شكرا

solafjo تسلمي الف شكر

رندوش الله يسلمك شكرا