*طبق متميز*الكمأ اطيب ثمرة صحراوية .....وصفتين لتحضيرها من مطبخ ام وسيم
اليوم موضوعنا عن
الكمأ
قبل ان اقدم الوصفة راح اعطي نبذة ومعلومات عن الكمأ
الكمأة فطر من الفطور الراقية تنمو تحت سطح الأرض على أعماق متفاوتة تصل ما بين 2سم إلى 50 سم ولا تظهر لها أجزاء فوق سطح الأرض على الإطلاق، فلا ورق، ولا زهر، ولا جذر لها.
تنمو الكمأة في الصحاري وغالباً بالقرب من نبات «الجريدة» وتتكون من مستعمرات قوام كل مجموعة من عشر إلى عشرين حبة، وشكلها كروي لحمي رخو منتظم، وسطحها أملس أو درني ويختلف لونها من الأبيض إلى البني المحمر والاسود.
يعرف مكان الكمأة إما بتشقق سطح الأرض التي فوقها أو بتطاير الحشرات فوق الموقع. وتعرف الكمأة بعدة أسماء، فتعرف في السعودية بالفقع وفي العراق وبلاد الشام الكمأ
يوجد على سطح الكمأة تشققات تمتلئ عادة بالتراب، وإذا لم يجمع الكمأ فإنه يتحول إلى تراب. والعرب يسمون الكمأ نبات الرعد لأنها تكثر بكثرة الرعد وتنمو عادة في الربيع وتصحب تكوين الرعد وسقوط الأمطار.
وقد سميت كمأة لاستتارها ومنه كمأ الشهادة إذا سترها وأخفاها،
. وقد اعترف فضلاء الأطباء بأن ماءها يجلو العين.
وهي الثمر الوحيد الذي لا يزرع وتجمع من الأرض:محتوياته :
وقد اهتم الباحثون في أمر الكمأ.. لمعرفة ما يحتويه من مواد وهي كالتالي
9% بروتين - 13% سكر- 1% دهون - وكذلك يحتوي على نفس المعادن التي يحويها جسم الإنسان وهذا أمر غريب جدا
كذلك يحتوي على الفسفور و الصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم وفتامين (ب1) و (ب2 ) وكذلك على بعض الأحماض المساعدة للجهاز الهضمي .
يجب غسل الكمأ بشكل جيد ودقيق وإزالة الأتربة العالقة بها بحكم وجوده في بطن الأرض ونموه فيها . وعدم أكلها نيئة .
اما وصفتنا اليوم
سأقدم لكم وصفتين
الرز بالكمأ
المواد المطلوبة
2 كوب رز
1/2كيلو كمأ منظف
1/2 كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
ملح , بهار اللي تفضليه
انا استخدمت (كاري ,كركم , رشة بهار برياني )
زيت
الطريقة
ينقع الكمأ لمدة ساعة ليسهل غسلها من الرمل العالق بها
ثم تغسل بمساعدة الفرشة او اسفنج خشن تحت الماء الجاري حتى تزال كل الرمال العالقة بها
ويمكن تقشيرها انا لا افضل
تسلق مع اضافة الملح اثناء السلق حتى تنضج
تصفى من ماء السلق مع المحافظة على الماء
تقطع قطع وسط
تحمس بصلة بالزيت حتى تذبل يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى ينضج يضاف الملح والبهار
يضاف الكمأ ويقلب
في هذه المرحلة يرفع جزء من الخلطة جانبا لعمل وصفة ثانية
اما الباقي يضاف له الرز المغسول
يضاف ماء سلق الكمأ بكمية مناسبة لنضج الرز
وبعد نضج الرز يقدم
اما الجزء المرفوع جانبا من الخلطة السابقة
يمكن عمل وصفة ثانية
كمأ بالبيض
يضاف للخلطة السابقة من اللحم والبصل والكمأ المحموس بيض مخفوق ويترك حتى ينضج البيض
ويقدم
والف عافية
ان شاء الله الوصفتين نالت رضاكم
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة Manoula Markech
الروابط المفضلة