رابعا صينية البطاطس والكوسه فى الفرن
تقطيع البطاطس حلقات والكوسه بالطول الى نصفين واعصر الطماطم واصفيها واقطع البصل حلقات مع ملح وفلفل وكله على بعضه على النار حتى يستوى وبع السوا احط عليهم 3 م ك سمنه وادخلها الفرن او تحت الشوايه
تخيلو ايا نواعم صينية البطاطس وشها محمر فى الفرن وريحة السمنه مفحفحه منها
خامسا صينية الأممه
طبعا بحضر الجلاش واحضر صينيتى وجنبى طبق فيه زبده سايحه((( وخلطة الحشو))) وهى بصله مفرومه فى زبده على النار وبعد الاصفرار اضع اللحمه المفرومه وبعد ما بتنزل اللحمه مايتها اضع الملح والفلفل وفلفل اخضر مقطع شرائح مع التقليب وفوقهم 1 م ك صلصه وهو كده جاهز
بفرد نصف كمية الجلاش ومابين كل طبقتين 1 م ك زبده الى ان ينتهى نصف المقدار واضع الحشو
وفوقهم جبنه رومى مبشوره واكمل
باقى الجلاش
واقوم بتقطيعها
واقوم بوضع 1 كوب لبن مضروب فيه
بيضه بملح وفلفل
وادخلها الفرن تستوى واول ما احس ان الطبقه العلويه قرمشت احط عليها مغرفة شوربه وادخلها الفرن تانى
الى ان تستوى
وده شكلها بعد ما استوت
سادسا قالب الفراخ الخرافى
1/2 كيلو صدور فراخ مخليه مقطعه واضعها فو الكبه او المفرمه وعليها الطبيعى بصله لكن انا حطيت بصل المرته اللى كنت مطبخاه علشان احشى بيه البطه ووضعت منه 3 م ك وعليه 3 بيضه و1/2 كوب كريمه وملح
وفلفل وانزل فيهم فرم
وكنت محضره بسله وجزر مسلوقين وفلفل الوان مقطع بحجم البسله وقلبت كله على بعضه
ووضعته فى قالب مفروش زبده وبقسماط بس غلطتى انى مزودتش البقسماط فى الفرش وده الصوره
ولانى كنت عملاها قبليها بيوم فبيتها فى التلاجه وعلها مناديل ورق لامتصاص اى ماء يطلع على السطح
وتوضع فى الفرن لكن فى حمام مائى
وبعد السوا بخلى اطرافها من القالب وادخلها الفرن تانى وكل شويهاميلها لاطرد مابها من ماء وتكون استوت عندما اضع بنصفها سكين زى الكيكه لكن من غير ما تخرج ماء قليل تكون كده استوت تمام معلشى انا قلت الحذافير لانى كنت لاول مره اعملها فعايزه ارحمكم من الاخطاء اللى وقعت فيها
وده شكلها بعد ما استوت ولكن تخيلوا انها متقطعه شرائح
وتخيلوا يا جماعه اننا فى رمضان كل سنه وانتوا طيبين ورمضان كريم عيد سعيد
واللى مستغنى منكم عن صابع من صوابع ايديه يدخل و يشوف الحلو اللى كنت عملاه
*موضوع متميز*وفاتكوا نص عمركوا مع العزومه ده **حاجه كده من ريحة رمضان**
شويه معايا لأن حصل موقف لا أحسد عليه طبعا كنت مظبطه الدنيا وقلت قبل ما الناس تتطلع افرش الاطباق علطول وانزل
براحتى
وقلت خلاص وضاع العمر يا ولدى وطبعا كان نفسى اعمل كده
لكن كتمت فى قلبى ودخلت المطبخ وانا
لكن الحمد لله جاتنى فكره
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة رومنسيه1
الروابط المفضلة