*طبق متميز*اليوم اعملت عكوب وحبيت اتشاركوني فيه اتفضلو
اخواتي بالمنتدي اليوم اعملت اكله العكوب طبعا اكله فلسطينيه وانا بنتظر العكوب علي احر من الجمر حتي اطبخه وبما اني عايشه لحالي في البيت بستني اي احد يزورني من اهلي علشان اعمل الاكلات الي بحبها وطبعا بيحبوها
طبعا اذا في اي احد عاملها من قبل ما بعرف ممكن تزودوني بالرابط وجزاكم الله كل خير
اول شئ حابه اعطيكم نبذه عن نبات العكوب
طبعا بنطبخ ارز معاها انا بحب لونه اصفر مع اللبن
إذا رأيت العكوب، فلا يمكن أن يخطر لك أبداً أنه يؤكل، ولا حتى أنهمرغوب جداً في المناطق الجردية من لبنان، حيث ينتشر. فهو نبات شوكي ينمو في المناطق شبه الصحراوية في الشرق الأوسط، وينتمي إلى عائلة الأرضي شوكي التّي تشبهه طعماً. نبتته مستديرة ذات ساق ضعيفة يمكن فصلها عن الجذور بسهولة. عند النضوج ومع هبوب الريح، تنفصل النبتة عن الجذور وتتدحرج على التلال ناثرة بذورها.
يمكن أكل أجزاءمختلفة من العكّوب مثل الأوراق، والسيقان، والجذور، وخاصة الرؤوس غير الناضجة. عملية تنظيفه مضنية ومؤلمة بسبب الأشواك. يمكن تحضيره فطائر، أو مقلياً مع البيض،أو مع اللبن باللحم، أو مقلوبة مع الرز واللحم. تشتهر به خاصة مدينة نابلس في فلسطين، حيث كان جمعه وتنظيفه يمثِّلان مصدر رزق موسمي لعدد غير قليل من العائلات
و العكوب كما هو أكله الغوالي في الأراضي الفلسطينية فهي أيضا هدية لها قيمتها حيث تقوم كل عائلة بإرسالكميات ليست قليلة لأقاربها المتواجدين في الخارج
أن تناول هذه الوجبة أمر سهل جدا وممتع لكن الصعب هو اعداد هذا الطبق ليكون جاهزا للأكل، حيث تعتبر عمليةالإعداد مهمة صعبة تبدأ بجمعه من الجبال ومن ثم البدأ بما يسمى " التعكيب " وتعني تنظيفه من الاشواك والقشور وهذا الامر يعتبر متعب ويأخذ الكثير من الوقت لذلك لامناص من أن يشارك أفراد العائلة في هذا العمل.
بسم الله نبدا
1 كيلو عكوب منظف من الشوك وانا اعملته وحوسته بشوي زيت وحطيته بالفريز
2كيلو لحمه خروف بدون عظم ومقطع قطع وسط
1ونص كيلو لبن
ملعقتين نشا
زيت زيتون ملعقتين
الطريقه
1- نضع اللحم علي النار ونضع عليه الماء ونسلقه حتي الاستواء (انا بنقع اللحم من الليل في ماء وبغير الماء كل ساعتين واضعها بالثلاجه في الماء حتي الصباح حتي تزول كل الدو الموجود في اللحمه وهيم مابيطلع معاي في الطبخ اي زفره )
2- نوضع العكوب في وعاء للطبخ ونضع عليه ملعقتين زيت زيتون ونحوسه علي النار واذ احتجنا ماء بنوضع نص كاس ماء ونغطيه ونقلبه من حين لاخر حتي يستوي
3- نضع اللبن في وعاء الطبخه الرئسيه ونضع النشا عليه ونحركهم ثم نضعهم علي النار مع التحريك المستمر حتي الغليان
والان كل شئ جاهز للتطبيق
نوضع العكوب علي اللبن
ثم نوضع اللحم المسلوق ومرق اللحم حسب الحاجه علي اللبن والعكوب
ونخليهم علي النار حتي تغلي جميع المكونات مع بعض تقريبا ربع ساعه
وصحتين وعافيه
دعواتكم اخواتي بان يحفظ الله ابي واخواني وخواتي
رد مع الاستدلال
[
كتبت بواسطة noorelhoda
الروابط المفضلة