*موضوع متميز*الكبة على انواعها من ايدين ماما الله يحفظها
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
قولولي بدكن الكبة مشوية او مقلية او بالفرن
كل الانواع
طيب تعواااااا معيييي
سنبدأ بالمقادير:
مقادير العجينة :
كل كيلو ونص برغل ناعم لازم نحطلهم كيلو لحمة ناعمة او احنا منقول عليها مدقوقة
امي الله يحفظها بتزيد عليهم شوية حبق اخضر وبصلة
وممكن الاستغناء عنهم
طبعا مننقع البرغل ومن بعدها منضيف اللحمة ومنصير نفركها كتييييييييير منيح ومنزيدلها شوي شوي ماء ومنكون البصل والحبق طحناهم ومنضعهم مع العجينة ومنستمر نفركها حتى يصير عنا هالشكل
وفي مكنة خاصة بفرم الكبة والبرغل بس يعني مش موجودة عند اكترنا لهيك فينا نفركها بايدينا
وبدي قلكم اخر شي انو عجينة الكبة ممكن انو تروحوا عند اي لحام لبناني او شامي وتقولولو بدنا عجينة الكبة وحطلنا ياها كيلو ونص برغل وكيلو لحمة وهو بيعطيكم ياها جاهزة وما بدها غير انك تطبقوها وهيك انا بعمل اسهل الي
مقادير الحشو :
1: الحشوة الاولى للكبة المقلية وهي عبارة عن بصل مفروم ناعم مقلى بزيت
ولحم مفروم
وملح وبهار
ملعقة دبس رمان اذا بدك وممكن الاستغناء عنه
وبعض المكسرات من لوز وصنوبر
بنقليهم مع بعض وبعد الاستواء التام منحطهم بمصفاة حتى تنزل كل الزيت اللي فيهم
طبعا ملعقة الدبس رمان منحطها على البارد بعد ما نصفي الزيت من الحشوة
وهذه الحشوة استعملناها للكبة المقلية والكبة بالفرن
2: الحشوة التانية هي عبارة عن
لحمة مفرومة
لية مفرومة او دهنة مفرومة جوز مطحون لكن ليس لحد الاهتراء يعني منبقى نحس بقطع الجوز الصغيرة
ملح وبهار
مخلطهم مع بعض
وهيك بتكون الحشوة التانية جاهزة
3:
اما الحشوة التالتة وهيدي يمي يمي طيبة كتيرر بس كلها سعرات حرارية
هي عبارة عن
شحمة
بصل مفروم ناعم
حبق مجفف او يابس
ملح
رشة بهار صغيرة كتير
كمان منخلطهم وهيك بتصير الحشوة التالتة جاهزة
طريقة التحضير:
اولااا لح نبتدي بالكبة المقلية والكبة بالفرن :
نكور قسم من العجينة الى كرات صغيرة
نقوم بادخال اصبعنا على الشكل التالي
حتى تصبح مجوفة من الداخل ولاااااا ننسى انو يكون معنا كاس من الماء حتى لا تتشقق العجينة
ثم نقوم بحشيهاااا
وتسكيرها من فوق حتى يصير عنا كبة على الشكل التالي
حاولي على قدر المستطاع انو تكون رقيقة لأنه كل ما كانت رقيقة كل ما كانت اطيب
ولا تنسي استعمال الماء بتغطيس شوي ايدك بالماء ومن ثم رق العجينة
وهذاااااا شكلها بعد القليي
والماما الله يحفظها مسكرتها بطريقتان متل ما شايفين
شي بالعرض وشي مروس من فوق زي المطاعم
والمروسة قليناها والتانية اللي بالعرض مسكرتها حطينا شوية زيت بصينية وحطيناها بالفرن
هاااااااااااااا شو رأيكم بالكبة المقلية والكبة بالفرن
هلأ لح نعمل الكبة المشوية على الفحم بحشوة اللحمة بالجوز وحشوة الشحمة
نقوم اولااا بتكوير العجينة المتبقية الى كرات صغيرة متل ما شايفين
بعدين منجيب كيس نايلون بتاع الخبز
ومنحط الكور داخله
ومنجيب صحن ومنرصه بالصحن
وهيك بتكون النتيجة
مناخد اول دائرة ومنحط فيها الحشوة اما اللحمة او الشحمة
ومنبلل ايدنا بالماء ومناخد الدائرة التانية ومنحطها فوق الاولى
ومن ثم منسكرها من كل الجوانب
ومنضل منستعمل الماء يعني كم نقطة حتى لا تتشقق
وهيك بيطلع عنا قرص من الكبة على هذا الشكل
وهيك ليصير عنا كمية كبيرة متل ما شايفيييييييييين
اكيييييييييييد منكون مشعلين الفحم ومنحط الشواية ولما تحمى كتير منيح منحط عليهااا الكبة الاقراص وهذا شكلهاااااااا
وما فيني خبركم على الطعم يمي يمي
وفينا كمان اللي حشيناها باللحمة والجوز انو نحطها بالفرن بنفس الطريقة السابقة انو نحط شوية زيت ونحطها بالصينية وبالفرن
بس اكيد على الفحم اطعم
بس الشحمة لازم على الفحم نعملها
يا رب تكون الكبايب عجبتكم والف صحة وهنا وناطرة تجربوها
ويسلم ايدين امي حبيبتي اللي جت عندي شهر زيارة وكان هذا احد الاطباق اللي
عملتلنا ياها الله يحفظها لي يا رب
واي سؤال انا جاهزة
رد مع الاستدلال
[
كتبت بواسطة جميلة علي
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
الروابط المفضلة