السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مرحبا صبايا المنتدى ستات البيوت الحلوين مديرات ومراقبات ومشرفات وعضوات وزوار

اهلا بكم في موضوعي المتواضع

بمناسبة وصولي لـ 3000 مشاركة ورد احببت ان اقدم لكم موضوع اشتغلت فيه لوقت طويل انا وابني العزيز احمد الفنان (الغني على التعريف) وهو طريقة طبخ المحاشي

صحيح ان المنتدى يزخر باطباق المحاشي الرائعة من كل صنف ولون ومن كل البلدان باختلاف الطرق والانواع ولكني احببت ان اقدم لكم جميع الطرق المعروفة والمتدوالة في طبخه سواء كان على البخار او كطاجن او في الطنجرة على النار كذلك طبخه مخلوط بالارز او الفريك او الخضار

اتمنى ان ينال اعجابكم ورضاكم

نبدأ باسم الله

اولاً: محشي السلق والملفوف المطبوخ في الطنجرة مع صوص الطماطم:

ربع كيلو لحم خروف مفروم خشن

باقة صغيرة بقدونس ومثلها شبت مفرومين ناعم

نعناع اخضر مفروم ناعم ويمكن استبداله بالناشف الناعم

بصلتين متوسطات مفرومين ناعم

توابل (حرارات ليبية + بزار + فلفل احمر + ملح )

نصف كوب زيت نباتي

ملعقتين معجون طماطم

ملعقة سمن

كوب ارز مصري

باقة سلق و راس ملفوف متوسط

الطريقة:

نقوم بخلط الحشو مع بعض ونستبعد ملعقة معجون طماطم وملعقة السمن

نقوم بتقطيع السلق على حسب كبر ورقته

نسلق السلق في ماء ساخن ويجب مراعاة مدة سلق خضار السلق لانها تحتاج لثواني معدودات في الماء حتى لا تهتري لحساسيتها الشديدة وانا اقوم بغلي الماء ثم وضع الورقة واخرجها سريعاً اما الملفوف فيحتاج الى وقت اطول

نلف السلق والملفوف ونرتبه في الطنجرة بعد تغليفها بعيدان السلق والملفوف

نضع فوقه صحن مقلوب لتثقيله ومنعه من الطفو على السطح معع المرق

نوب السمن ومعجون الطماطم ورشة ملح في كوب ماء ساخن ونسكبها فوق المحشي ونضعها فوق النار حتى تغلي ثم نهدئ النار ونتركها لمدة ساعة لحين الاستواء

ونقدمه وهو ساااااخن وصحتيـــــن عليكم

ثانياً: محشي مطبوخ على البخار:

المقادير

نصف كيلو لحم خروف مفروم مع قليل من الدهن او لية الخروف

كوبين ارز مصري

باقة بقدونس مفرومة

بصلتين كبار مفرومتين فرم ناعم

رشة نعناع ناشف ناعم

ملعقيتن كبار معجون طماطم

ملعقة كبيرة فلفل احمر حار

رشة حرارات (توابل ليبية مكونة من القرفة والقرنفل والزنجبيل)

رشة كركم (او البزار الليبي مخلوط مع توابل)

ملح حسب الرغبة

رشة سماق (احب استعماله كثيراً في المحاشي على عكس البيوت الليبية)

ملعقة سمن

نصف كوب زيت نباتي

ملفوف وفلفل الرومي

نقوم بتنظيف الخضار وحفر الفلفل وسلق الملفوف ثم نقوم باعداد الحشو يخلط جميع مقادير الحشو (اللحم والبصل والارز والبقدونس والنعناع والتوابل) ثم نقوم بحشو الفلفل الرومي ولف والملفوف وصفه في طنجرة البخار (الكسكاس)

ثم نضعه فوق طنجرة الماء ونغطيه جيدا ونتركه لحوالي ساعة لحين الاستواء

نصفه في صحون التقديم بالف صحة وهنااااا

يتبع باذن الله

ثالثاً: محشي الفريك المطبوخ في الفرن:

ربع كيلو لحم خروف مفروم ناعم مع الدهن
باقة صغيرة بقدونس
حوالي اربعة بصلات متوسطات خضر (بصل اخضر)
رشة نعناع
ملعقة معجون طماطم + فلفل احمر + ملعقة سمن + بزار + ملح حسب الرغبة
كوب فريك منقوع في الماء لمدة ساعة حتى يتفتح
خضار على حسب رغبتك للحشوها

الطريقة:

نقوم بخلط جميع مقادير الحشو

نقوم بلف السلق وصفه في الطاجين المغلف بعيدان السلق ونسكب عليه نصف كوب ماء ونغلفه بورق الالمونيوم ونزجه في فرن ساخن حوالي ساعة الا ربع حتى يستوي

ونقدمه وهو ساخن مع الخبز وسنلاحظ ان طعمه احلى وناشف ومتماسك وطري جداً

وصحتين وعافية

رابعاً: محشي الفرن المشكل لحبيبتي ماما:

نصف كيلو لحم خروف مع الدهن مفروم خشن على اليد
باقة صغيرة بقدونس مفروم
باقة صغيرة نعناع ومثلها شبت مفرومين ناعم
باقة صغيرة بصل اخضر مفروم ناعم
ملعقة صغيرة معجون طماطم
ملعقة صغيرة فلفل احمر
نصف كوب زيت نباتي
ملح حسب الرغبة
بزار وحرارات ليبية
نصف كوب ارز مصري
خضار مشكل للحشو وانا استعملت البصل والسلق والفلفل الرومي

نجهز الحشو والخضار ثم نحشيها ونضعها في طاجين مغلف ببواقي الخضار ونسكب عليه نصف كوب ماء ونغلفه جيدا بورق الالمونيوم ثم نضعه في فرن ساخن حتى ينضج ويجف من ماءه ونقدمه وهو سااااخن بالف هناااااء

وهذه صور من محاشي من ايدين ماما

خامساً: محاشي خضار:

وهنا لم استخدم اللحم في الحشو

انا قمت باستخدام البطاطا والكوسا لحشوها وقمت بوضع لب الكوسا والبطاطا في الحشو
باقة صغيرة بقدونس مفرومة ناعم
بصلتين مبشورتين
رشة نعناع ناشف ناعم
ملعقة معجون طماطم
كوب عصير طماطم اخضر
كوب ارز مصري
ملح حسب الرغبة
رشة سماق
نصف كوب زيت زيتون

الطريقة:
نقوم باعداد الحشو وخلطه مع بعض باستثناء معجون الطماطم

نحشي الخضار ونصفها في طنجره مغلفة ببواقي الخضار ثم نذوب ملعقة معجون الطماطم في كوب ماء ونسكبه على الخضار

نغطيهم جيدا ونضعهم فوق نار هادئة لحين الاستواء ويستغرق الامر حوالي ساعة الا ربع ونقدمهم ... وماكول الهنااااء

وهذه مع السلق والملفوف باللحم وباقي حشو الخضار الذي طبخته لوحده في ورق الالومنيوم فوق الكوسا

سادساً: محشي ماما الشهير بلية الخروف:

المقادير نفسها ولكن نقوم باستبدال اللحم بمفروم لية الخروف وزيادة كمية الفلفل

نطبخه في الطنجرة مع قليل من الماء

ونقدمه سااااااخن بالف صحة على قلوبكم

طبعا اللفة لفة ماما تحبه سميك ومليان حشوووووو لدرجة تحس انه بينفجر

صحتيــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــن

شكرا لكم احبائي وسامحوني على الاطالة
دعائكم لصانع هذه الصور بالصحة والعافية وراااحة الباااال
وادعولي لي بتحقيق الاحلام

ماشاءالله لا قوة الا بالله روووووعة و اكثر كمان و انا مبسوووووووطة جدا جدا عشان

رديت الاولى اكيد ربنا بيحبني انا متبعة تقريبا كل اطباقك يا ماما ألاء و قلك ربنا يبارك

لك في صحتك و يحقق لك كل احلامك يا رب و يخليكي

.مشششششششششششششاء الله عليك ياماما اللو ميه الميه الله يعطيك الصحه
وربي يستر علي الرجيم علي هاالحال
المهم ربنا يعطي خونا اللي ساعدك في الصور الصحه والعافيه وراحة البال والخاطر
والله يعطيك انتي الهناء ويحقق لك اللي في بالك يارب ويحفظ لك امك اللي مشاء الله عليها تحب
الحاجه المستوره والمليانه وسلميلي عليها

كتبت بواسطة ام فريد

ماشاءالله لا قوة الا بالله روووووعة و اكثر كمان و انا مبسوووووووطة جدا جدا عشان

رديت الاولى اكيد ربنا بيحبني انا متبعة تقريبا كل اطباقك يا ماما ألاء و قلك ربنا يبارك

لك في صحتك و يحقق لك كل احلامك يا رب و يخليكي

اهلين بام فريد
ربي يخليك لينا وان شاء الله ديما مبسوطة وفرحانة ودايما الاولى في كل شئ يا رب

يسلمو ايديك يا لولو وان شاء الله ياربي يحققلك اللي في بالك والله يعطيك راااااحة الباااااااااااااااال اميييييييييييييييييييييييييين

ماشاء الله عليك يا ألاء تعرفي أني نموت في المحشي وديمه نطيب فيه وتعرفي من وأني صغيره وندير فيه
ههههههههههههههههههه المهم بارك الله فيك انك وريتي أخواتنا العربيات أكلاتنا الليبيه على أصولها وربي يحفظك من العين ويخليلك ميمتك وما يحرمك منها يارب

كتبت بواسطة كميله النطاح

.مشششششششششششششاء الله عليك ياماما اللو ميه الميه الله يعطيك الصحه
وربي يستر علي الرجيم علي هاالحال
المهم ربنا يعطي خونا اللي ساعدك في الصور الصحه والعافيه وراحة البال والخاطر
والله يعطيك انتي الهناء ويحقق لك اللي في بالك يارب ويحفظ لك امك اللي مشاء الله عليها تحب
الحاجه المستوره والمليانه وسلميلي عليها

يا نجيها كمولة والله الواحد يتحشم لما يرد عليك تحسك موسوعة طبخ متحركة ربي يحفظك
وشفتي شن يطلع من ماما مهبلتني بحكاية السلق والملفوف السمين ههههههههه اني الحق ندير ليه في رجيم نحبه طويل وضعيف زي الصويبعات ربي يحفظها وخلاص ويحفظلك صغويرتك ووبيهم

كتبت بواسطة libyaa2

يسلمو ايديك يا لولو وان شاء الله ياربي يحققلك اللي في بالك والله يعطيك راااااحة الباااااااااااااااال اميييييييييييييييييييييييييين

امين امين امين يا رب اجمعيـــــــــــن
ويرزقك باللي تتمنيه (( عارفاتك تتمني بنوته زيني خخخخ ))

كتبت بواسطة هناء&خالد

ماشاء الله عليك يا ألاء تعرفي أني نموت في المحشي وديمه نطيب فيه وتعرفي من وأني صغيره وندير فيه
ههههههههههههههههههه المهم بارك الله فيك انك وريتي أخواتنا العربيات أكلاتنا الليبيه على أصولها وربي يحفظك من العين ويخليلك ميمتك وما يحرمك منها يارب

هنووو هو السمح هني يا مرحبتين بيه وبخلوده
ربي يحفظك يا سمح ويخليلك اميمتك وتشوفك عروسة بالترحة مع خلودك وتفرح بصغويرتك وصغويرة صغويرتك